疫情后如何提高油田企業食堂管理與服務質量

楊朝東

摘要：2020年新型冠狀病毒肺炎疫情發生以來，習近平總書記高度重視，做出一系列的重要指示，多次主持召開會議，對疫情防控工作進行研究部署。在政府以及黨的領導下3月份全國疫情已經得到有效控制，大多數企業也都已經復工，在企業發展中，企業食堂管以及服務質量不僅關系道員工的自身利益，還能為企業的發展提供不竭動力?；诖耍疚膶σ咔楹笕绾翁岣哂吞锲髽I食堂管理與服務質量做出探討。

關鍵詞：新型冠狀病毒;疫情;油田企業;食堂管理

一、疫情過后加強油田企業食堂管理的重要性

企業食堂的建設對于企業發展來說至關重要，為了建設和諧企業，提高企業的凝聚力，更要重視企業食堂的科學管理。企業發展堅持以人為本的理念，就需要對員工食堂的服務質量進行人性化的調整，保證員工在食堂的用餐體驗。企業的管理水平可以通過企業食堂反映出來，在企業食堂中，提供更加健康安全的飲食，可以有效提高企業員工的效率，增加企業員工的滿足感和歸屬感。因此提高企業食堂管理和服務質量具有十分重要的作用。

二、疫情過后油田企業食堂管理措施

在當地衛健、疾控部門指導下我單位嚴格落實食堂衛生防疫各項要求。

（一）嚴格消毒保潔制度

確保餐飲用具清洗消毒后使用，每天對保潔設施和就餐場所進行消毒，保持加工場所和就餐場所空氣流通。食堂內的公共接觸物品（如水龍頭、門把手，臺面等）要及時清洗和消毒?？捎脻舛葹?00mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭。保持食堂內空氣流通，經常開窗通風換氣。保持食物加工操作間清潔干燥，及時清理廚余垃圾。照垃圾分類原則，設置打包盒和餐廚垃圾專用回收點，避免餐廚垃圾污染環境和傳播病菌病毒。

（二）加強人員健康管理

求食堂工作人員加強健康衛生管理，每日定時測量體溫，全程佩戴口罩，就餐干部職工進入餐廳前自覺接受體溫測量。在食堂設立洗手消毒設施，供就餐人員餐前餐后洗手消毒。在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后等暫時離開返崗前，均要采用六步洗手法清潔手部衛生。配備洗手消毒物質，在顯著位置提醒職工就餐前洗手。

（三）倡導輪流和分散就餐

疫情防控期間，采取定點分時供餐，錯時安排人員用餐。一線工作人員由食堂打包送至工作崗位就餐，后勤工作人員打包帶回各自辦公室就餐。在食堂就餐時要求人員間隔I米以上，避免人員聚集。

（四）食堂食材采購和儲存

（1）要到正規的菜市場、超市等采購食材并做好個人防護。不購買、不食用野生動物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品。

（2）不囤積食物。易腐爛的果蔬應現吃現買。為了減少外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。

（3）按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過保質期的食物。

（4）食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼并，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

（五）嚴格加工操作規程

（1）肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間盡量不制作涼拌菜。

（2）做好的食物盡快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

（3）加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。

（4）勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液（肥皂）充分洗手。

（六）餐飲具消毒

餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或將餐具清洗干凈后于熱蒸汽發生器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具消毒的化學消毒劑按產品說明書進行。

（七）食堂安全就餐

（1）在疫情期間，建議不集中到單位食堂內就餐。若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間，鼓勵打包帶回到各自辦公地點（或住地）單獨就餐。

（2）如果去食堂就餐，要確保自身健康，沒有出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀，并正確佩戴好口罩，就餐前再摘下。

（3）食堂內就餐時，人與人之間要保持一定距離，避免飛沫傳播。

（4）就餐前要洗手;就餐時，少交流，專心吃飯;錯時就餐。

（八）合理膳食，增加員工免疫力

疫情過后，企業食堂管理中如果提高員工免疫力成為食堂管理中的重要內容。免疫力的重要性，不言而喻！免疫力就好比身體里的一支部隊，當有外界異物（病毒、細菌等）侵犯時，免疫“部隊”會對其進行識別，必要時會發揮“作戰”能力，進行一戰。如果我們的身體有較好的免疫力，面對新型冠狀病毒的時候，就會有更好的“作戰”能力，感染病毒的幾率也會大大減少。為此，食堂管理者為員工準備豐富多彩的蔬菜、水果，均衡充分的營養素攝入以提高身體抵抗力。同時，葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，減少肥肉、煙熏和腌制肉制品菜食，禁止高鹽和油炸食品。

三、疫情過后油田企業加強服務質量措施

（1）完善企業食堂管理制度，提高業食堂服務質量企業要根據自身的實際情況，建立起完善的管理體系，包括定期對食堂進行檢查、完善食堂用人制度等等。

（2）企業要強化自己的責任意識，落實好自己的責任，實施科學的管理制度，加大對企業食堂日常監督和管理的力度，確保企業員工的利益。

（3）完善企業食堂工作人員考核制度，加強培訓力度。企業要完善食堂工作人員的考核制度，并且要對食堂工作人員進行專業的培訓，加強培訓力度，確保服務人員的服務質量得到提升。只有不斷的提高企業食堂管理與服務質量，企業員工才能激發出更大的工作熱情，為企業發展貢獻出最大的力量。

（4）加強食堂管理人員的隊伍建設，降低成本企業要加大查處力度.管理人員循食堂管理制度，做到不拿不貪、紀律嚴明、自律廉潔。企業要建立健全內部控制制度，一切活動都為企業員工著想，杜絕浪費現象的發生，樹立起“節約光榮，浪費可恥”的觀念，降低食堂的資金消耗，解決成本。

四、總結

總之，積極的提高企業食堂的管理水平以及服務質量對于企業的發展具有重要意義，不僅能夠提高企業的工作效率，還能提高企業的綜合能力，促進企業的持續發展。企業食堂飲食方面得以解決，日常生活行為習慣也值得我們注意，特殊時期特殊對待。希望大家嚴格做好自我防護，遠離病毒，保持健康！

參考文獻：

[1]朱雪梅.提高企業食堂管理與服務質量的對策[J].化工管理，2014（09）.

[2]許淵.新時期企業后勤管理工作對策分析[J].企業導報，2015（01）.