水產品中獸藥殘留檢測面臨的挑戰及解決對策

朱雯琪

摘 要：我國國民生活水平在提高，對于食品安全問題的關注度也在提高，水產品的質量安全也逐漸受到了廣大人群的關注。水產品質量安全中最大的問題就是獸藥殘留問題，因此本文就對水產品獸藥殘留檢測面臨的挑戰以及解決對策進行分析。

關鍵詞：水產品;獸藥殘留;危害;挑戰;對策

我國水資源比較豐富，水產品產量也比較高，但是隨著產量的提高，產品質量也逐漸受到了人們的關注。水產品在養殖過程中，為了保證它們的正常生長，會使用多種獸藥，從而在水產品中造成了獸藥殘留。目前，水產品的獸藥殘留檢測已經成為了人們十分關注的焦點，獸藥殘留程度直接影響著人體的健康程度。

1 水產品中獸藥殘留的危害

1.1 毒性作用

水產品中殘留的獸藥會對人體健康造成嚴重的影響。人體長期攝入有獸藥殘留的水產品，人體內會積累一定量的獸藥，從而對人體產生毒性作用，威脅人體健康。

1.2 內分泌影響

攝入過多帶有獸藥殘留的水產品，會對人體的內分泌造成影響，特別是經常使用一些含有低量激素的水產品，會對人體內的體液平衡造成不良影響，從而導致人體代謝紊亂，導致人體許多功能都出現失調[1]。

1.3 過敏反應和變態反應

水產品中殘留的獸藥，也會對人體造成過敏反應和變態反應，特別是一些易感人群，當服用殘留有抗菌藥的水產品時，抗菌藥會造成人體菌群失調，而且由于細菌的耐藥性比較強，也會對當地的水環境造成較大的影響。

2 水產品獸藥殘留檢測面臨的挑戰

2.1 現有檢測技術的分析

開展獸藥殘留檢測工作是非常有必要的，但是目前檢測技術也面臨著較大的挑戰。首先，獸藥殘留分析中，分析組分存在多元性，因為需要檢測的殘留獸藥化合物非常多，而且各自的理化性質也存在很大差異。其次，分析組分的基質較復雜，既可以是肌肉，也可以是腎或者肝等等，基質也會影響檢測結果。

2.2 不同樣品前處理技術可能導致檢測結果差異

水產品的種類很多，不同種類的產品存在很大差別，所以獸藥殘留檢測復雜性比較強。針對不同種類的水產品，采用的樣品前處理技術也可能不相同，從而導致樣品檢測結果存在差異。

2.3 樣品取樣性不強，容易導致檢測結果存在偏差

不同水產品中所殘留的獸藥種類和數量都是不同的，在檢測中，大部分都是采樣檢測，但是取樣的代表性不強，也會影響檢測結果。比如，在魚類檢測中，一般是取用魚的肌肉組織進行檢測，但是魚類內臟組織中的獸藥殘留量明顯會高于肌肉組織，這樣就會導致檢測結果出現偏差[2]。

3 解決水產品獸藥殘留檢測挑戰的解決對策

3.1 完善工作機制，促進出口貿易

保證水產品質量安全，是促進水產品出口貿易的重要前提，水產品的安全直接影響到人體健康，因此相關部門必須要完善當前的獸藥殘留檢測工作機制，促進水產品的出口貿易。首先，管理部門要轉變管理觀念，做好組織領導工作，根據責權統一原則，對水產品獸藥殘留工作進行分級管理，建立完善的工作責任制度。其次，各個部門之間要做好協調溝通工作，借助多種媒體渠道做好獸藥殘留危害的宣傳工作。最后，加強對現有技術以及人員設備的配備，提高檢測技術水平，保證檢測質量。

3.2 完善水產品安全法規和標準體系，做好無公害認證工作

制定完善的行業法規和標準，做好對水產品養殖的用藥管理，完善相關管理制度，是做好水產品無公害認證工作的必要內容。在制定法規和標準的時候，不僅要重視水產品質量安全標準，也要制定獸藥殘留標準，生態環境保護標準，標準水平應當和國際標準接軌，進一步提升產品質量，提高水產品的國際競爭力。做好產品的無公害認證也是促進產品出口貿易的重要前提，所以相關部門要圍繞水產品產業，加強示范基地建設，做好示范，穩步促進無公害產品認證工作的開展[3]。

3.3 做好獸藥殘留檢測的研究，建立完善的監控體系

要提高水產品獸藥殘留檢測的水平，保證食品安全，做好獸藥殘留檢測，完善監控體系十分重要。首先，要完善水產品質量檢測行業標準;其次，要加強分級檢測機構建設，建立國家級檢測機構、省級檢測機構以及地級市檢測機構，并且配備先進的檢測設備，制定好殘留監控制度，保證檢測質量，確保水產品的質量安全。為了避免質量不合格的水產品流入市場，保證出口貿易量，開展整治計劃非常重要，切實做好獸藥殘留檢測工作。

總的來說，水產品的獸藥殘留檢測工作不僅會影響產品的質量安全，也會對我國的進出口貿易造成影響，進而對我國經濟發展造成影響。所以，各個政府部門以及主管部門必須要正確認識到獸藥殘留檢測的重要性，建立完善的檢測制度和監控體系，保證水產品的質量安全。

參考文獻

[1]田甜，文金華，曾祥林，等.鮮活水產品質量安全風險監測與評估現狀及展望[J].食品安全質量檢測學報，2019，10（24）：8524-8530.

[2]佚名.我國獸藥殘留標準體系建設進入新階段[J].中國畜牧業，2019（20）：8.

[3]楊軍輝.水產品中獸藥殘留現狀及檢測分析研究進展[J].食品安全導刊，2019（15）：168.