食品檢驗檢測的質量控制及細節(jié)問題分析

蘇萱

摘 要：我國食品安全檢測機構的管理水平隨著社會的不斷發(fā)展得到了一定程度的提升，同時現(xiàn)代信息技術也推動了食品安全檢測質量水平的優(yōu)化。不過當前食品檢驗檢測過程受檢測人員專業(yè)技術水平、內部質量管理體系等方面的影響仍然存在一些問題，為了進一步優(yōu)化食品安全，提升檢測檢驗質量，需要進一步優(yōu)化質量控制細節(jié)，保證食品安全。

關鍵詞：食品;檢驗檢測;質量控制;問題

1 食品檢驗檢測常見問題

1.1 缺乏健全的管理制度

當前我國很多食品檢測部門沒有健全的管理制度，食品檢測質量水平不高，難以切實達到高效檢測食品的效果，加上管理制度方面有待進一步完善，無法高效開展食品檢測工作，很多工作人員沒有遵守相關制度規(guī)定，工作熱情逐漸降低，進而自身工作責任心降低[1]。

1.2 檢驗人員專業(yè)素養(yǎng)不高

食品檢驗檢測質量很大程度上受到檢測人員專業(yè)素養(yǎng)的影響。當前，絕大多數(shù)的食品檢測人員都沒有豐富的專業(yè)理論，特別是缺乏食品檢測流程知識和實踐經(jīng)驗。此外，有的食品檢測部門沒有嚴格要求檢驗人員的專業(yè)技術，導致進入到食品檢驗行業(yè)的人員的綜合素質有待進一步提高，給食品安全埋下了一定的隱患。

1.3 科學技術不夠先進

當前，國家GDP不斷提高，我國的科技水平也逐漸邁向前端，并廣泛被用于各個領域。食品檢測要充分運用先進技術，這樣才能更有效的提高食品檢測水平。但就我國目前的情況來看，我國大部分食品檢測部門的科技水平不高，無法滿足現(xiàn)代發(fā)展要求。

1.4 食品檢測流程規(guī)范性不足

只有嚴格遵守食品檢驗流程才能保證食品檢驗結果的準確性。但是當前很多檢測人員或者檢測部門對食品檢測重要性認識不足，在食品質量檢測過程中沒有嚴格遵守相關流程規(guī)范，導致無法得到準確的食品檢測數(shù)據(jù)，還可能存在檢測試劑泄露等問題，不但影響檢測結果，還威脅到檢測人員的人身安全[2]。

2 加強食品檢驗檢測質量的建議

2.1 完善食品檢測質量管理體系

想要實現(xiàn)食品檢測檢驗能力的提升首先需要保證食品質量管理體系科學合理，質量管理體系科學有助于保障食品檢驗檢測工作的順利開展。為此，相關管理人員需要高度重視建立食品檢測質量管理體系。工作人員在構建質量管理體系的過程中需要充分分析實際情況，確保檢測體系能夠和食品檢測要求相吻合，從而發(fā)揮其價值，保證使檢測朝著制度化方向發(fā)展。日常報表、文件、食品的質量等都是食品質量管理體系當中的朱啊喲內容，這些內容能夠在食品檢測中為檢測人員開展工作提供指導，能夠為檢測人員提供數(shù)據(jù)支撐，從而更好地開展食品質量檢測工作，保證檢測工作高效有序的開展，最終推動我國檢測機構檢測水平不斷提升，為食品安全提供保障。

2.2 加強檢測人員管理和培訓

食品檢測涉及諸多檢測內容，有著較為繁瑣且龐大的工作量，有的檢測人員需要耗費一天甚至更長時間才能完成某一項檢測工作。為了保證食品檢測工作高效穩(wěn)定地開展，應當不斷提升檢測人員的專業(yè)能力。企業(yè)可以積極為檢測人員創(chuàng)造再學習條件，定期組織專業(yè)培訓，積極引入先進的檢測技術和設備，充分借助現(xiàn)代技術培養(yǎng)檢測人員的專業(yè)技術，以順利開展食品安全檢測。此外，企業(yè)還應當定期全面考核檢測人員的專業(yè)素養(yǎng)，督促檢測人員不斷提高自身的檢測技術水平，同時在檢測工作中能夠一絲不茍的工作，能夠嚴格遵守相關規(guī)范，從而提升檢測準確性[3]。

2.3 建立可操作的合作機制

想要全面提升食品檢測檢驗的質量，需要食品檢測部門內部和相關體系共同來努力。例如可以積極將國外先進的檢測技術和理論和我國食品檢測的具體情況相結合，取其精華，積極吸收先進的經(jīng)驗，研發(fā)制定出具體的方法和檢測技術，保證其能夠和我國食品安全檢測相符合，可以更好地服務于我國食品檢測工作，為國民飲食安全提供保障。

2.4 重視檢驗過程，提升檢驗質量

任何一個檢測參數(shù)或者步驟都可能對最終的檢驗結果產(chǎn)生影響，為此，需要規(guī)范化管理食品檢測過程，保證檢測標準規(guī)范科學合理，保證在整個檢測過程中，可以充分發(fā)揮檢測標準規(guī)范的作用，實現(xiàn)食品驗檢測質量的提升。

2.5 更新食品檢驗檢測的技術與設備

由于食品檢驗檢測工作的特殊性，導致食品檢驗檢測工作不僅需要大量的人力，更要以大量的物力與財力作為保障基礎。因此需要政府加大對食品檢驗檢測的財政投入力度、引進國外新型檢測設備與技術，以最大努力提升檢測質量，提升檢驗工作效率。比如可以積極應用高效液相色譜檢測技術對食品中的嘌呤含量分布情況進行檢測，檢測結果高效且快速，能夠充分發(fā)揮設備的性能。

3 結語

食品的安全生產(chǎn)、人體的健康、社會經(jīng)濟的發(fā)展、社會的穩(wěn)定性都和食品檢驗檢測質量息息相關，為此，相關工作人員應當不斷提高對食品檢驗檢測工作的重視度，加強分析常見檢測問題，從而不斷改進檢測技術，積極應用現(xiàn)代檢測理念、技術和設備，為食品檢測質量提升奠定堅實的基礎。

參考文獻

[1]杜曉宇.食品檢驗檢測的質量控制探討[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2017，14（35）：146-147.

[2]李和謙.食品檢驗檢測的質量控制研究[J].科技經(jīng)濟導刊，2017（27）：228.

[3]楊軼捷，張明.食品相關產(chǎn)品檢驗檢測的質量控制[J].食品安全導刊，2017（03）：54.