水果好吃 莫入誤區

宇飛

每天吃適量水果，對身體健康大有好處。但吃水果也有很多講究，若走入誤區，反而對健康不利。

誤區一：吃水果可以代替蔬菜

水果含有有機酸和芳香類物質，在促進食欲、幫助營養物質吸收方面具有重要作用。而且，水果不需烹調，不存在營養素損失的問題。但需要注意的是，大多數水果中含有的礦物質和維生素的數量少于蔬菜。以維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿卜，比蘋果、梨、桃等高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量，則是草莓和柑橘的2～3倍。所以，每天應食用200克左右的水果和500克左右的蔬菜。

誤區二：水果可以隨意多食

水果中含有較多的有機酸和單寧類物質，有些水果如菠蘿、柑橘、檸檬等，還含有活性很強的蛋白酶。大量食用上述水果可能對胃產生刺激，使人出現胃痛、脹氣等癥狀。有研究表明，因水果中富含果糖，若長期大量食用水果，會使人體缺銅，進而導致血液內膽固醇增高。大量進食水果和飲水時習慣加蜂蜜者，應對這一問題提高警惕。

誤區三：水果代餐有益健康和美容

水果無法為人體提供充足、全面的營養素。從營養學角度來說，人體共需要近50種營養物質。比如，每天需要60克左右的蛋白質、50克左右的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果含水分85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。水果只可做正餐的補充，若過量多吃，有可能對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等產生不利影響。

誤區四：高檔進口水果營養更好

許多人以為，昂貴的“洋水果”的營養價值一定更高，其實不然。進口水果經長途運輸，其中的營養物質很有可能在途中便發生降解。而且，為保證出售時水果品相完整，商家往往不等水果完全成熟便將其采摘下來。這種水果中所含的營養物質，不及成熟后采摘的鮮果好。

誤區五：霉變水果一樣能吃

水果含水量高，所含糖分不低，適宜霉菌生長，容易霉變。霉變水果中含有的展青霉素，具有強烈毒性。水果被霉菌侵襲后，果皮軟化，形成病斑并下陷，果肉軟腐，霉菌在果肉中生長繁殖并產生毒素。據測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此，吃水果要選擇表皮色澤光亮，果質鮮嫩，清脆，有香味，水分飽滿的。若略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛、蟲蛀處，及其周圍至少1厘米的好果部分。腐爛或蟲蛀部分超過整個水果1/4，或有苦味的水果不宜食用。