優質食味品鑒水稻品種在安徽沿江地區及廬江縣的種植表現與思考

摘要以2018年安徽省優質食味品鑒表現優秀的15個水稻品種（5個優質粳稻和10個優質秈稻）作為供試品種，采用缽苗機插方式栽插，通過調查生育期、產量主要構成指標和田間實際產量等，探索適宜在安徽沿江地區及廬江縣推廣種植的優質水稻品種，為優質稻米產業儲備品種資源。結果表明，優質粳稻皖墾粳2號、青香軟粳、武運粳31，優質秈稻中禾優1號、兆優5455、荃優822、萬象優111、桃優香占和粵農絲苗在當地綜合表現好、產量潛力高、安全風險小，可作為當地優質稻主推品種。

關鍵詞水稻;品種;優質食味品鑒;種植表現

中圖分類號S511文獻標識碼A文章編號0517-6611（2020）15-0035-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.15.010

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Cultivation Performance and Consideration of Excellent Rice Varieties of Quality Food Tasting Activities along the Yangtze River and Lujiang County

LI Qianhe

（Seed Management Station of Lujiang County， Lujiang， Anhui 231500）

AbstractTaking 15 rice varieties （5 high quality japonica and 10 high quality indica） of quality food tasting activities in 2018 of Anhui Province as the tested varieties， adopting the transplanting method of potted seedling machine， through the investigation of growth period， main composition index of yield and the real production， etc.， explore suitable quality rice varieties along the Yangtze River and Lujiang in Anhui Province， and promote the cultivation of high quality rice varieties. The results showed that some varieties had good comprehensive performance， high yield potential and little safety risk in local areas， for example Wankenjing 2， Qingxiangruanjing， Wuyunjing 31 in japonica rice， and Zhongheyou 1， Zhaoyou 5455， Quanyou 822，Wanxiangyou 111，Taoyouxiangzhan and Yuenongsimiao in indica rice， could be promoted as the main varieties of local highquality rice.

Key wordsRice;Varieties;Quality food tasting activities;Cultivation performance

基金項目安徽省2019年農作物新品種集中展示示范項目。

作者簡介李千和（1966—），男，安徽廬江人，高級農藝師，從事農作物種子品種管理研究和技術推廣工作。

收稿日期2020-04-29

水稻是中國重要的糧食作物，也是大多數人的主要口糧[1]。近年來，隨著生活水平的日益提高，人民群眾已不再滿足于普通大米，對米質和食味追求愈來愈高，“優質稻”逐漸在市場上成為搶手貨[2]。優質稻相對于一般水稻品種而言，主要表現出稻米腹白小甚至無腹白，角質率高，米色清亮，有些帶有特殊香味，煮出的飯甘香、軟而不黏，適口性好。而優質稻品種是指在產量、抗性和米質等方面均能滿足水稻生產需要，碾米品質、外觀品質、食味品質、營養品質和產量在不同年份間表現比較穩定，質量符合相應優質品種標準的水稻品種[3-4]。

目前，我國對發展優質稻產業重視力度空前，2017年“重點發展優質稻”被寫入了中央一號文件[5]，2018年中央一號文件提出，深入推進農業綠色化、優質化、特色化、品牌化，指出水稻產業優質化、品牌化是必由之路[6]。優質稻發展已成為各地振興水稻產業的關鍵，各水稻主產省份紛紛提出了各自優質稻發展戰略[7-10]。安徽省作為傳統水稻生產大省，稻米產業在國民經濟發展中占比較高。2019年1月，安徽省農業農村廳組織開展“2018年安徽省優質稻品種食味品質鑒評會”，征集來自39家單位的69個品種參評，按照評選規則層層篩選，邀請行業專家現場品嘗鑒評，最終篩選出15個食味品質較優的優質稻品種（10個優質秈稻、5個優質粳稻），以期通過官方、科學、公正的評比，為優質專用品牌糧食生產、品牌培育營銷、育種科研等提供參考和政策導向，促進優質稻米產業健康發展。

為明確篩選出來的優質水稻品種的田間種植表現及能否在安徽地區開展規?；N植，安徽省廬江縣種子管理站結合2019年全省水稻新品種集中展示示范工作，以15個優質稻品種為供試材料，采取缽苗機插方式栽插，通過對品種生育期、品種抗性和產量構成等生長特性進行綜合分析，以期評判其在沿江地區的生態適應性和規模化種植的可行性，篩選出適宜當地種植的優質稻品種，為優質稻米的產業化發展奠定基礎。

1材料與方法

1.1供試地點供試地點位于安徽省合肥市廬江縣郭河鎮北圩村王士照糧食種植家庭農場田塊（117°13′55.28″E，31°28′33.17″N），海拔6.62～6.86 m，田塊土壤為河流沖積物母質發育形成的潴育型水稻土亞類沙泥田土屬沙泥田土種，耕層土壤質地為中壤，肥力水平中上等，土壤有機質24.1 g/kg，全氮1.5 g/kg，速效磷16.3 mg/kg，速效鉀78.0 mg/kg，緩效鉀255.0 mg/kg，pH 5.6，前茬作物為小麥。

1.2供試品種

供試品種來源于“2018年安徽省優質稻品種食味品質鑒評會”品鑒優秀的15個品種（表1），含10個優質秈稻和5個優質粳稻，由安徽省種子協會統一供種。

1.3試驗設計

采用大區對比展示，田塊面積12 339 m2。采用缽苗機插方式，每品種栽插8個機幅約667 m2左右，品種間留40 cm過道作操作行，分秈稻區和粳稻區，單獨肥水管理，中間起埂包膜防止串滲。

1.4栽培措施與田間管理

1.4.1播種育秧。播前曬種，采用北農（海利）涿州種衣劑有限公司研發的種衣劑4.0%精甲· 噁霉靈拌種，晾谷干燥12 h后清水浸種，采用2BD-600型水稻缽苗播種流水線和448孔型專用缽苗秧盤精量播種，雜交秈稻每穴孔播2～3粒谷，常規秈稻、粳稻每穴孔播4～5粒谷。播種后集中碼堆暗化出苗，齊苗后及時擺盤，苗期精準化控和管理，培養壯秧。

1.4.2機插栽秧。秧齡26～30 d、苗高16～20 cm時適時移栽，選用日神牌2ZB-6A（RXA-60T）型乘坐式高速缽苗插秧機栽插。雜交秈稻、常規秈稻栽插行株距為33.0 cm×14.0 cm，栽21.60萬穴/hm2;常規粳稻栽插行株距為33.0 cm×12.4 cm，栽24.45萬穴/hm2。栽插后缺苗的采取人工精細補苗到位。

1.4.3栽培管理。大田肥水運籌與管理按當地同類型品種的中高產栽培水平進行，即適當控制氮肥總量、足施磷鉀肥、補充鋅等微肥。秈稻品種大田期施純N 175.5 kg/hm2、P?2O?5 79.5 kg/hm2、K?2O 178.5 kg/hm2，氮肥基施57%、蘗施24%、穗施20%，磷肥一次性基施，鉀肥基施44%、蘗施25%、穗施30%;粳稻品種大田期施純N 270 kg/hm2、P?2O?5 90 kg/hm2、K?2O 234 kg/hm2，氮肥基施54%、蘗施15%、穗施31%，磷肥一次性基施，鉀肥基施38%、蘗施23%、穗施49%。全生育期間，各品種統一強化病蟲害防治，穗期病害可視各品種生育進程適時分類防治，大田除草采取栽后化學封閉和后續莖葉化除與人工除草相結合的方式。

1.5取樣測定方法與數據分析

記載播種、移栽、始穗、抽穗、齊穗和成熟等日期;在水稻成熟期收獲前，按農業農村部水稻區試試驗方法[12]，調查每品種有效穗數、株高等，取樣后測定每穗總粒數、穗長、結實率、千粒重等指標，并測實產，按標準含水量折算單位面積實產。氣象數據來源于安徽省合肥市廬江縣氣象局，試驗數據采用Excel進行分析。

2結果與分析

2.1生育期

按照統一標準進行生育期記載，優質粳稻品種全生育期為156～160 d，最長的是秀水121，為160 d，最短的是皖墾粳2號，為156 d，播始歷期為105～112 d，總體差異較小;優質秈稻品種全生育期為119～145 d，最長的Y兩優957為145 d，最短的泰優398為119 d，播始歷期為78～102 d，總體差異較大（表2）。

2.2主要生育時段的氣象分析

優質粳稻組全生育期介于5月15日—10月22日，優質秈稻組全生育期介于5月14日—10月6日。剖析2019年廬江地區5月14日—10月22日的氣象資料發現（圖1），該時段活動積溫4 090.1 ℃，有效積溫2 470.1 ℃，累計降雨量506.7 mm，降雨天數34 d，累計光照時數1084.1 h，晴日天數139 d。對水稻易產生高溫熱害[13]的時段（日平均氣溫≥30 ℃或日最高溫度≥35 ℃）為7月21日—8月2日（13 d）、8月6—9日（4 d）和8月16—17日（2 d）。該年度氣象因素總體表現出生育后期晴日多、溫度偏高、降雨少，光溫資源對水稻抽穗、灌漿較為理想等特點。

水稻對高溫天氣較為敏感的3個時段分別為開花期、孕穗期（花粉母細胞減數分裂期）和灌漿期[14]，參照各品種生育時期綜合來看，優質粳稻組始穗至齊穗期介于8月28日—9月9日，開花期、孕穗期和灌漿期均避開了高溫時段，優質秈稻組中禾優1號、兆優5455、A兩優957、荃優822、萬象優111、深兩優5814、桃優香占和粵農絲苗等，只在開花期或孕穗期遭遇短暫高溫天氣，旱優73在孕穗期、泰優398在孕穗期和開花期均被高溫天氣覆蓋，灌漿期總體氣溫適宜。

2.3主要農藝性狀與產量構成

2.3.1株高。株高是考察品種抗倒伏能力的重要指標，優質粳稻組品種株高變幅為91.6～101.8 cm，最高的青香軟粳為101.8 cm;優質秈稻組品種株高變幅為102.2～134.4 cm，超過130 cm的品種有旱優73、中禾優1號和兆優5455，低于110 cm的品種有泰優398和粵農絲苗。

2.3.2穗長和著粒密度。優質粳稻組品種穗長變幅為15.7～19.2 cm，最大的為武運粳31，達到19.2 cm;優質秈稻組品種穗長變幅為24.2～30.2 cm，最大的兆優5455達30.2 cm，最小的泰優398僅為24.2 cm。優質粳稻著粒密度介于7.65～8.07粒/cm，優質秈稻著粒密度介于4.23～8.78粒/cm，最大的中禾優1號達到8.78粒/cm，該品種為秈

2.3.3有效穗數。有效穗數是產量構成最主要的指標，側面反映了品種分蘗和成穗能力。優質粳稻組有效穗數變幅為321.0萬～393.0萬/hm2，總體差異不大;優質秈稻組有效穗數變幅為261.0萬～436.5萬/hm2，品種間差異較大，超過3600萬/hm2的品種有萬象優111、粵農絲苗和泰優398，低于300.0萬/hm2的品種有中禾優1號和旱優73。

2.3.4穗粒數。穗粒數是重要的產量構成指標，優質粳稻穗總粒數變幅為125.5～146.9粒，優質秈稻穗總粒數變幅為102.4～223.8粒，超過200粒的品種有中禾優1號、A兩優957，低于150粒的品種有兆優5455、萬象優111、旱優73、桃優香占、粵農絲苗和泰優398。

2.3.5結實率。結實率能夠反映產量結構的穩定性，優質粳稻組結實率均大于82.2%，皖墾粳2號最高，為91.8%;優質秈稻組結實率變幅為77.2%～91.8%，大于90%的品種有荃優822、萬象優111、桃優香占和粵農絲苗，A兩優957和泰優398低于78%。

2.3.6千粒重。各品種千粒重存在一定的差異，優質粳稻組千粒重在23.7～29.4 g，千粒重最高為長農粳1號和武運粳31，超過28.8 g，最低的為秀水121，僅為23.7 g;優質秈稻組千粒重在21.8～29.7 g，低于23 g的有A兩優957和粵農絲苗，大于27 g的有兆優5455、荃優822、旱優73和桃優香占。

2.3.7產量。綜合產量構成指標合成理論產量，結果顯示，優質粳稻組理論產量均大于10 275.0 kg/hm2，實測產量均大于9 474.0 kg/hm2;優質秈稻組中，中禾優1號、兆優5455、A兩優957、深兩優5814、荃優822、桃優香占、萬象優111和粵農絲苗理論產量均大于10 350 kg/hm2，這些品種的實測產量均大于9 571.5 kg/hm2，旱優73和泰優398理論產量和實測產量均較低。

3結論與討論

（1）優質粳稻組各品種總體產量潛力較高，均可作為安徽沿江地區及廬江縣麥茬稻模式的主要選擇，長農粳1號和秀水121在當地總體生育期稍偏長，抽穗揚花期處于9月初，規模化種植宜進一步提前播種;優質秈稻組大部分品種在2019年度良好溫光資源情況下種植，產量潛力表現較好，泰優398、旱優73品種生育期偏短，花期易遭受高溫天氣覆蓋影響，適宜當地的播種期應作進一步摸索，A兩優957播始歷期偏長，在開花期和灌漿期受本地季節性臺風、持續降雨等惡劣天氣影響概率大。綜合生育期、產量構成和田間觀察判斷，優質粳稻皖墾粳2號、青香軟粳、武運粳31，優質秈稻中禾優1號、兆優5455、荃優822、萬象優111、桃優香占和粵農絲苗綜合表現好、產量潛力高、安全風險小，可作為當地優質稻主推品種推廣。

（2）該試驗結合2019年全省水稻新品種集中展示示范工作開展，統一采用了目前國際上較為先進的缽苗機插模式。相對于常規毯苗機插模式（行距25 cm），缽苗機插模式栽插穴數略少（行距33 cm、株距最小為12.4 cm）。常規粳稻采取缽苗機插模式（栽插24.45萬穴/hm2），與毯苗機插模式相比基本苗數差距較大，雖然后期每穴有效穗數有所提升，但單位面積有效穗數仍與毯苗機插模式有較大差距，未能充分發揮出粳稻品種的豐產特性[15];缽苗機插模式具有秧苗素質高、栽植不傷根、活棵發苗快、產量群體優良等諸多優點[16]，應用在雜交秈稻品種種植中，能較好地提高品種產量潛力和豐產穩產性。

（3）隨著人民群眾生活水平的日益提高，優質稻米產業必將迎來大發展[4]。如何培育和發展優質稻米產業是一項復雜的系統性工程，需要生產者、稻米企業、政府部門等多層面發力和持續努力。當前安徽省優質稻米產業正處于起步發展階段，從稻米生產角度來看，筆者認為應做好以下幾項工作：一是做好品種儲備，優化品種布局，發揮縣、鄉農技推廣機構的公益性作用，依據區域特點開展品種資源和技術儲備攻關研究;二是發展訂單化生產，規?；瘶藴驶N植，促進優質稻米市場化高效流通，促進形成區域性優質稻米產業集群;三是推進生態農業建設，創建無公害、綠色、有機稻米等稻米基地，大力推廣水稻機插秧、精確定量栽培等技術，減少和限制化學農藥、除草劑等的過度使用，實現水稻優質高產，保證農戶種植收益，確保生產環節的良性循環;四是圍繞區域公共品牌作文章，依托政府資源和導向，善于利用和提升當地稻米品牌影響力，打通健全優質稻米全產業鏈，提升當地優質稻米價值[17-18]。

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