不得不知的蛋白質三大功能

呂雪萱

蛋白質是荷蘭科學家格里特于1838年發現的。他的研究顯示，蛋白質是一切生命的物質基礎，有生命的東西一旦離開了蛋白質就無法生存。

研究指出，蛋白質占人體干重的54%，是形成身體各種器官和組織的原料，也是體內各種荷爾蒙的主要成分，人體的生長、發育、活動和遺傳等都與它息息相關。若缺乏蛋白質，身體則會出現一些狀況，如免疫力下降容易生病、傷口復原緩慢、頭發、皮膚和指甲問題等。本文就給大家介紹，蛋白質的三大功能。

1.維持身體機能運作

醫學研究證實，由蛋白質形成的細胞間質負責把每個細胞聚集一起，形成組織。人體由內到外，包括肌肉、器官、頭發、骨骼等都含有大量蛋白質。蛋白質所擔當的責任非常大，體內物質的運輸和交換、組織修補的工作都由蛋白質來做。若是缺乏蛋白質，人體的運作就會開始變得緩慢，連傷口復原的時間也會拉長。打個比喻，跌倒擦傷后的傷口，需要一段時間才能愈合。

2.增強免疫力防止疾病

我們都知道日常生活中存在了許多細菌、病毒等微生物，隨時都能入侵人的機體。尤其現在全球爆發了各種疫情，目前冠狀病毒疾病在全球蔓延，因此不得不防備。我們務必要增強免疫系統，若身體有足夠的蛋白質，就會更有效地抵抗病毒。

3.能量和精神的來源

人體本身是無法制造蛋白質的，若沒及時補充，每日流失的分量將會對身體造成影響。蛋白質是一種優質的精力燃料，加上它是大腦重要的營養素，可幫助提升集中力、記憶力和體力，無論是上班族或學生，老年人或是小孩兒都非常重要。

大豆蛋白最為優質

大豆是從東亞流傳來的豆類植物，多項研究證明，它對人體非常有益，除含有豐富的蛋白質、鉀、鋅、鐵和維他命E等，它還適合乳糖不耐者和素食者。大豆蛋白作為肉蛋白質的替代品，讓人體更容易吸收其營養。此外，大豆蛋白也有助于降低低密度脂蛋白膽固醇和降低心臟病的風險。

配搭食材營養更多

增添一些超級食物，可讓大豆蛋白的營養翻倍。近年來，深受營養師喜愛的食物包括紫薯、奇亞籽和羅勒籽等。紫薯的營養價值眾所皆知，它以高抗氧化劑聞名，也是維他命和礦物質的良好來源;有機奇亞籽富含Omega-3脂肪酸，羅勒籽則含高膳食纖維和礦物質。把這些食材添加到大豆蛋白里，除了有助建造與修復身體組織細胞和促進腸胃健康，還可幫助提高免疫力、維持身體器官的健康。? 編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com