柔佛西南岸　笨珍的人情事物

黃郁俞　鄧穎蕙

1笨珍擁有全馬來西亞最大的黃梨種植區(qū)。靜思。攝。行。圖

2笨珍鐘樓跑一圈，暢快。Ho Mrlight攝

3參加紅樹皮自然染工作坊獲益不少。鄧穎蕙攝

4來笨珍不可錯過云吞面。Go Tanjong Piai攝

5丹戎比艾的日出。Sapphire Ker攝

華人新村

二戰(zhàn)后，在日據(jù)時期積極抗日的馬來亞共產(chǎn)黨（簡稱馬共）因提出社會主義建國理念，而遭英殖民政府大舉逮捕，馬來亞因此于1948至1960年進(jìn)入緊急狀態(tài)。在雙方的斗爭中，墾耕者（英殖民政府從中國南部和香港引入馬來亞的勞工，大多從事墾耕行業(yè)）因提供馬共糧食和庇護(hù)，而引起英殖民政府不滿。最終，英殖民政府將墾耕者移至特定地區(qū)生活監(jiān)管，以阻止后者支援馬共。這些被劃定的墾耕者居住區(qū)域，便是新村。

笨珍位于馬來西亞柔佛西南部，被居鑾、峇株巴轄、古來、新山所包圍，看起來不太起眼，卻有個很了不起的名稱——亞洲大陸最南端。套用了“最”這個字，總讓人覺得神奇，可能這輩子都沒有機會到達(dá)地球上最南端的地方，但可以在馬來西亞的“天涯海角”走一遭，也稱得上是浪漫的事。

如果這已經(jīng)能構(gòu)成浪漫，那么在“最南”的海邊看海，會不會是最幸福的事呢？丹絨比艾，馬來文為“Tanjung Piai”，Tanjung就是海角的意思。這里西面為馬六甲海峽，東南面則是柔佛海峽與新加坡海峽的交匯處，單憑海水分不出交界線，但靠著想象力，幻想幾個海峽的熱情相會，莫名感動。

在這座亞洲大陸最南端的縣市中，住著超過15萬人口，其中有幾個華人新村，于英國殖民時期形成。所謂新村，是專屬于馬來西亞的社區(qū)文化。笨珍就有6個華人新村，包括北干那那（Pekan Nanas）、龜咯山頂（Permas Kukup）、亞逸峇禮（Ayer Baloi）、成水港（Ayer Masin）、文律（Benut）和龜咯港腳（Kukup Laut）。對老一輩的人來說，華人新村或許是“馬來亞緊急狀態(tài)”下的慘痛歷史，可是對于在那里長大的人而言，卻是無可取代的回憶。走過70年風(fēng)雨，新村不再悲情，在新村及附近地區(qū)反而有許多新鮮的人情事物值得期待。

可能會有人質(zhì)疑這里除了笨珍亞泉云吞面、龜咯東山海鮮樓、笨珍再發(fā)興餅家、Jalan Cendol的煎蕊、169咖啡館對面的Roiak等老字號的美食之外，好像沒有其它特別有意思的事情了。不敢說笨珍有多特別，但是干萬別錯過任何一個小細(xì)節(jié)，它們往往都是開啟內(nèi)心世界的鑰匙。

小學(xué)食堂的老板娘一家

1和美水上食堂的招牌鹵肉飯。

和美水上食堂

有人認(rèn)為龜咯（Kukup）是一個很無聊的地方。可能是地方小，也可能是民風(fēng)質(zhì)樸，這里白天不算太熱鬧，晚上也沒什么娛樂。但它不至于無聊，只不過有點與世無爭。有多無爭？大概就是無爭到有餐廳一周只開一天的程度。當(dāng)然，并非所有龜咯的餐廳都是如此。

和美水上食堂一周僅營業(yè)一天，本以為這么有個性的餐廳，氛圍一定很高冷，沒想到全是先入為主的錯覺。餐廳采家庭式經(jīng)營，里里外外都由店主李家人一手包辦。由于平時除了老板娘“和美媽媽”以外，其他人都要上班，所以只選在星期六營業(yè)。原來一周開一天和無爭沒關(guān)系，只是誤會一場。（發(fā)生疫情之后，他們已改為有預(yù)約才開店。）捧場的顧客中有本地常客，也有專程造訪的慕名來客。隨口和一名食客攀談，得知和美媽媽原本在咸水港啟蒙華小經(jīng)營食堂，很多當(dāng)?shù)厝硕际撬拔埂贝蟮摹５陜?nèi)菜式一雙手?jǐn)?shù)得完，鹵肉飯、五香、炸肉等食物，給人一種回家吃媽媽煮的飯的親切。

我想親切的不只是飯的味道，還有用回憶拼湊起來的餐廳裝潢。和美水上食堂的前身是老虎蝦池塘，后因水質(zhì)問題被棄用。李家人把這里重修，借用小學(xué)木門、鄰居的窗口，還有阿公當(dāng)年賣咨拉煎（Belachan）的招牌“和美”等，重現(xiàn)龜咯真實的記憶。坐在店內(nèi)角落，一邊品嘗鹵肉飯、排骨湯，一邊與和美媽媽的兒子李榮軒聊天。李家人都有一顆愛龜咯的心，他們希望餐廳或多或少能讓家鄉(xiāng)熱鬧起來。如果還有余力，店后方的空間日后將變成多功能區(qū)域，用來分享音樂、電影、調(diào)酒等，活躍龜咯的氣息。

2全木打造的餐廳裝潢。

3李家人合照。圖1至3均為和美水上食堂圖

和美水上食堂

Kukup，82300 Pontian，Johor，Malaysia

目前只接受預(yù)約

@wohbee

人情味比咖啡濃

平臺咖啡民宿

“我要卷鋪蓋走人，過上慢節(jié)奏的生活。”這句話經(jīng)常在耳邊聽到，可是真正能做到的人屈指可數(shù)。不是有多熱愛工作，只是要放棄眼前所擁有的，并非易事。因此有時遇到放棄高薪，回到家鄉(xiāng)過著簡單生活的人，都會投以崇拜的目光，想從他們身上找到，他們和其他人有什么不一樣。

隱藏在北干那那新村一角的平臺咖啡民宿（Platform Coffee & Homestay），賣咖啡、賣住宿，也賣讓人休息的平臺。目前屋齡快要65歲，店內(nèi)的招牌、吧臺等都是店主利用舊物改造而成，木條、鐵片、小碎石等拼湊在一起十分有創(chuàng)意。讓這家新村舊屋起死回生的，是李志良與許惠萍這對回國定居的夫妻。有熱忱、想法與實際去做是兩回事，李志良與許惠萍剛好兩者兼具。他們喜愛舊事物、想實現(xiàn)慢活，所以辭掉了新加坡的工作，回到許惠萍家鄉(xiāng)北干那那重新開始。

“讓我們留下來的是北干的人情味。”這個答案未能打發(fā)我的好奇心，但從夫妻兩人的身上，我看到了他們堅持的原因。李志良正開班教人做陶藝，而許惠萍則在廚房做餐點泡咖啡。訪談至此，他們不約而同露出了幸福的笑容，那是做著自己喜歡的事情才會有的表情。在我看來，是他們發(fā)揮自身的才藝，為北干那那注入了文藝氣息，才讓這里聚集了比食物還香、比咖啡還濃的人情味。

4“平臺”的客廳墻上有北干的地圖。

5簡單傳統(tǒng)的客房。

6李志良與許惠萍合影。圖4至6均為平臺咖啡民宿圖

平臺咖啡民宿

DH 17 A，Lorong A-4，81500

Pekan Nanas，Johor，Malaysia

+6011 1513 6157

11am-6pm（星期三、四休息）

@platform.coffee.homestay

紅樹皮自然染工作坊

1用紅樹皮自然染布制作的手工產(chǎn)品，獨一無二。樹皮色圖2不同的扎染方式，會形成不同的特殊圖案。3扎，是扎染關(guān)鍵的一步，可根據(jù)個人喜好，選擇道具輔助及扎的次數(shù)。4紅樹的樹皮能提煉紅色染料。圖2至4均為鄧穎蕙攝

創(chuàng)意墾地

笨珍大街的老店看起來沒什么特別，但是有許多像再發(fā)興餅家這樣的老字號守護(hù)其中。在這些大前輩的擁護(hù)下，隱藏著一股清流——“創(chuàng)意墾地”，它不打懷舊牌，而是專注在文創(chuàng)開發(fā)。踏入這間位于3樓的工作室，首先映入眼簾的是空曠的空間、用舊木頭制成的各種家具及秋干、彩繪的石頭、創(chuàng)意水彩畫、紅樹皮自然染產(chǎn)品等等，顏色繽紛的環(huán)保手作品讓人心情變得多彩。

創(chuàng)意墾地工作室創(chuàng)辦人林明志和黃素慧是對夫妻，兩人原本從事出版與設(shè)計業(yè)，直到5年前，因為要陪伴家人，才從新加坡回到家鄉(xiāng)。聽林明志說，他們原本只想暫居，沒想到竟待到現(xiàn)在。工作室的落腳處其實是林明志父親的店屋，經(jīng)少許裝修就用作石頭彩繪、創(chuàng)意水彩畫等的教室，夫妻倆也用手作和大家進(jìn)行交流。這個地方不僅開辟成笨珍的文創(chuàng)空間，也讓林明志和黃素慧在手作的世界，發(fā)現(xiàn)更多可能。

他們被“天然染技術(shù)”深深吸引，還特意前往泰國清邁拜師學(xué)藝。學(xué)成歸來后，一心專攻這一文創(chuàng)。只可惜很難在本地找到原料，他們本想用蝶豆花、黃姜粉代替，但都無法固色。機緣巧合下，終于遇見了最好的天然染料“紅樹皮”。

換我們來保護(hù)紅樹林

林明志說小時候就聽過“染澀”（閩南語讀作ni xiap），如今他們想將這個在地智慧，結(jié)合現(xiàn)代日本扎染方式（Shibori）傳承下去，因此他們開辦紅樹皮自然染工作坊，并且還自創(chuàng)品牌“樹皮色Xiapism”，推出時尚環(huán)保產(chǎn)品，希望借此推廣保護(hù)紅樹林（Mangrove）的概念。

“扎棉布的方式、浸泡的方式、使用的布料、水質(zhì)和曬布的溫度，都會影響著成品的樣貌，但沒有人知道結(jié)果如何。往往總是打開扎染布料的那一刻，才收獲意外的效果。”因好奇而報名了自然染工作坊，在林明志和黃素慧的分享下，能感受自然染的樂趣。染布的過程，看似簡單，卻需要耐心與細(xì)心來完成。當(dāng)自己看到成品的瞬間，的確會有一種收獲獨家創(chuàng)作的喜悅，手作的魅力就來自于此。

結(jié)束自然染工作坊，林明志講解了有關(guān)紅樹林的點點滴滴。“紅樹林在海岸線保護(hù)著我們。”他細(xì)心講解了紅樹林幫助凈化海水和空氣、防風(fēng)消浪等的過程，同時也傳達(dá)其受到環(huán)境污染，正逐漸消失的事實，讓聽的人不自覺地反思，腦海中浮現(xiàn)“這次換我們來保護(hù)紅樹林”的想法。環(huán)保工作不是幾句話就能帶過，但也不是沒有希望，像創(chuàng)意墾地這種有理念的工作室，必定會慢慢感染及改變社區(qū)，推動大家過上環(huán)保減塑生活，再次讓笨珍的紅樹林保育生機勃勃。

創(chuàng)意墾地

No.130，Tingkat 2，Jalan Bakek，82000Pontian Kechil，Johor，Malaysia

+6013 402 2188

@liketerracreative

樹皮色Xiapism

www.xiapism.com

只做好吃的手信

手信，是外出游玩時從當(dāng)?shù)貛Щ貋硭徒o親朋好友的紀(jì)念品。如果是屬于能“吃”的手信，除了要有代表性，口感、味道也很重要。所以要挑選小零食、小點心送人時，都會三思而后行，深怕買回來的是虛有其表，內(nèi)容差強人意的手信。

要找到高品質(zhì)的手信，潛入農(nóng)地，直接購買當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該萬無一失。但身邊有朋友說踩雷的情況也不少。“茫茫手信海中”，在笨珍遇到了Nictar Farm，通過創(chuàng)辦人林榮華細(xì)心的解說，體會到他們不做“手信類產(chǎn)品”的誠意。

Nictar Farm距離海岸不遠(yuǎn)，有10畝地，原本只是一片種滿黃梨的農(nóng)地，在林榮華的努力下開啟了“鄉(xiāng)野旅游教育”的路線。2015年開始，這座黃梨園不僅種黃梨，還有黃梨園導(dǎo)覽和黃梨加工品，瞬間成為笨珍著名的景點。林榮華說：“想為笨珍的旅游盡一份力，我們就要讓旅客記得我們，而‘產(chǎn)品是一個地方的記憶點，有好產(chǎn)品就容易讓人有印象。”

新鮮的黃梨當(dāng)場吃最佳，但把它做成加工食品后，也不可以失去它獨特的香味。在這里找到的產(chǎn)品，從果干到林榮華研發(fā)的果醬，每一樣都很出色，如此才不辜負(fù)購買者的期待，帶回家的干貨不亞于現(xiàn)采現(xiàn)吃，完全是送得出手的手信。沒錯，這樣的手信我都想多帶一些回家了。

1黃梨園導(dǎo)覽團(tuán)。

?2老板林榮華與參觀者分享鮮甜的黃梨果肉。圖1&2均為靜思。攝。行。圖

?3 Nictar Farm的黃梨汁喝起來很清爽。Nictar Farm圖

Nictar Farm

PTD 10822，Batu 24，81 500 Pekan Nanas，Johor，Malaysia

+60 12 707 2589/+60 16 762 8150

8：30am-5：30pm

nictar-farm-hOney-bee-pineapples.business.site

Uncle Tan Orchard Stingless Bee Farm

Lot 569，Lorong Parit Bilal Laut，Rambah，Jalan Kukup，82000 Pontian，Johor，Malaysia

+60 12 739 6311

9am-5pm

@uncletanorchardstinglessbeefarm

?4銀蜂膠可增強免疫系統(tǒng)。

?5陳永謙與參觀者合影。 6銀蜂蜜汁酸香，風(fēng)味獨特。圖4至6均為Uncle TanOrchard Stingless Bee Farm圖

認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)產(chǎn)品知識

Uncle Tan Orchard Stingless Bee Farm

在笨珍認(rèn)真做產(chǎn)品的不只一家，其中還包括小笨珍南峇（Rambah）的“陳先生銀蜂果園”（Uncle Tan Orchard Stingless Bee Farm）。果園目前的經(jīng)營者是陳永謙，他本在檳城當(dāng)工程師，后來返鄉(xiāng)開設(shè)補習(xí)中心。在完成自己的夢想之余，他也同時幫助父親打理果園。我想，他或許也想為父親完成夢想吧！

傳統(tǒng)果園事業(yè)正迎來黃昏階段，要保住果園，唯有想辦法轉(zhuǎn)型。陳永謙特意報名參加工藝大學(xué)（UTM）舉辦的銀蜂研討會，決定通過果園和銀蜂的搭配，開創(chuàng)新型生態(tài)旅游。目前，馬來西亞有大約40個銀蜂品種。除了在自家果園發(fā)現(xiàn)的銀蜂群之外，陳先生銀蜂果園還有收購自馬六甲、吉蘭丹和柔佛麻坡的銀蜂群。雖然陳永謙在養(yǎng)蜂業(yè)初出茅廬，但他的積極程度有目共睹。不管是帶領(lǐng)銀蜂園導(dǎo)覽，還是在果園官方臉書宣傳銀蜂產(chǎn)品，都可見其魄力。

陳先生銀蜂果園憑借高素質(zhì)的銀蜂產(chǎn)品，累積了不少忠實顧客。但是再好的產(chǎn)品也要有好的宣傳，尤其是可以讓顧客直接接觸產(chǎn)品的機會。參加這里的導(dǎo)覽團(tuán)，與銀蜂親密接觸，并深度認(rèn)識銀蜂。而且他們的官方臉書上，會不時傳授關(guān)于銀蜂的“小知識”，如銀蜂蜜在低溫保存下不會失去營養(yǎng)和活性成分、用熱水沖泡蜂蜜會破壞其營養(yǎng)成分、蜂膠的醫(yī)療效用等等。看起來，陳永謙像是換了一個領(lǐng)域做教育，而這些“教育”，讓陳先生銀蜂果園的產(chǎn)品形象加分，也讓人更愿意消費。