推進高職酒店專業國際化人才培養的思路與對策

葉茵 匡增意張俐俐 耿江濤

【摘 ?要】國際化是高職酒店管理專業發展的重要特征和必然趨勢。高職酒店專業國際化人才培養工作指高職院校按照酒店專業國際化人才培養目標而采取的教育教學模式和運行方式， 包含酒店專業人才培養理念國際化、培養制度國際化、培養過程國際化和培養評價標準國際化等基本要素。針對高職酒店專業國際化人才培養工作的現狀和問題，提出了推進高職酒店專業國際化人才培養的基本思路和對策建議。

【關鍵詞】高職教育;酒店管理;國際化人才培養;思路與對策

1. 研究背景和意義

隨著全球經濟一體化，國際型品牌酒店遍布國內各地。培養酒店人才的職業高校培養的學生能否適應當前國際型品牌酒店崗位能力要求，成為酒店管理專業可持續發展的關鍵。從長遠來看，國際化是高職酒店管理專業發展的重要特征和必然趨勢，但目前有諸多經驗和問題需要深入研究和全面總結，從而對今后的國際化發展目標和對策提出建議。

2. 高職酒店管理專業國際化人才培養的問題和差距

近年來，隨著酒店業的國際化發展，對酒店管理人才培養提出新的需求，高職酒店管理專業在國際化人才培養的過程中取得了一定成績。但是與發達國家的酒店管理專業相比，還有很大差距。通過對廣東省內多所高職酒店管理專業的實證調查和結果分析，對高職酒店管理專業國際化人才培養的差距和問題簡要概括如下：

第一，專任教師隊伍國際化的水平較低，主要表現在開設酒店管理專業的職業高校中具有博士學歷的教師、具有國外留學背景的教師和具有從業工作經歷的教師，以及在全球范圍內聘請外籍專業教師和兼職（客座）教授的數量少、方式不靈活、地區來源不平衡等方面。第二，教師和學生的對外交流從意識到參與程度都較差，主要表現在教師和學生出國參加國際學術會議、發表在國外期刊發表外文學術論文、加入國際學術組織、參與國際合作交流與研究項目、訂閱和發行國際學術期刊的數量少、頻率低，政策和財務支持力度小。第三、酒店管理管理專業的外國留學生數量、國家和地區來源、學費來源、教學與管理方式、收益分配方式等都與發達國家相差甚遠。第四，專業建設和教學模式的國際化進程緩慢，主要表現在雙語和全英文的課程設置數量少并且質量低，教學內容和教學手段仍然延續傳統模式，原版教此教材的使用不受歡迎，引進來、走出去的合作辦學項目數量少而且實施效果差，與國外大學的學分互換和學歷互認不對等，學生的實習和就業沒有國際化趨勢和特征等方面。第五、國際化辦學觀念淡薄，國際化制度和政策缺位，缺乏國際化的戰略發展規劃的頂層設計，與國際接軌的高職酒店管理專業教育評價和質量認證制度尚未建立起來。第六、用于支持國際化辦學的經費少且沒有固定預算來源。

從對上述問題和差距的分析中可以看出，高職酒店管理專業國際化人才培養工作是不是一蹴而就的，這是一個復雜和長期的過程，高職酒店管理專業在國際化人才培養的發展道路上還任重而道遠，面臨著嚴峻的挑戰，需要今后通過有效的途徑和方法來解決問題，克服差距，完成這個過程。為此，對推進高職酒店管理專業國際化人才培養工作提出如下基本思路和對策建議。

3. 推進高職酒店管理專業國際化人才培養的基本思路

3.1 樹立高職酒店管理專業國際化人才培養的創新理念

改革開放必然要求人才培養走國際化的道路。職業高校只有改變傳統辦學觀念，樹立國際化人才培養的創新理念，重點培養全球化時代所需要的具有國際意識、多民族文化和國際競爭能力的高素質人才，其核心是開設高職酒店管理專業的院校進一步解放思想，用全球視野和和戰略眼光來謀劃職業高校的未來發展。

3.2 制定高職酒店管理專業國際化人才培養發展戰略

20世紀九十年代之后，西方發達國家都制定了高職教育國際化的發展戰略，并針對本國的實際情況及時地調整了相關政策，這極大地推進了職業高校國際化人才培養的進程。高職酒店管理專業國際化的發展要改變零打碎敲、摸著石頭過河的現象，也必須制訂科學和長遠的戰略規劃， 有計劃、有步驟、有措施地推進、支持和引導高職酒店管理專業國際化人才培養工作的健康發展。國際化人才培養的發展戰略要提出定性和定量兩種戰略目標和實施辦法，使高職酒店管理專業國際化人才培養有超前的國際視野、可操作的國際標準，良好的國際運作方式，最后通過整合國際優質教育資源打造自身的國際教育品牌。使各職業高校能夠突出重點，集中財力和人力，在教育質量、科研水平、教育設施的國際化程度等方面達到世界一流水平。

3.3 出臺高職酒店管理專業國際化人才培養的政策

政府主管部門要為職業高校提供一個良好的國際化人才培養的政策環境，使各職業高校在國際化人才培養方面得到國家和地方的更多政策支持。各職業高校也要根據自己的實際情況出臺有力度的內部政策和規定。在國家政策允許的情況下，試辦高職酒店管理專業國際化人才培養特區，建立職業高校的國際化人才培養改革試點;并在與國外知名職業院校聯合辦學體制、審批制度、資金投入、引進國際化人才和留學生政策方面給于傾斜與優惠，充分發揮高職酒店管理專業的國際化人才培養積聚和擴散效應。

3.4 提供高職酒店管理專業國際化人才培養的資金保障

就當前的總體情況而言，政府對高職酒店管理專業國際化人才培養的硬件和軟件建設的資金投入是有限的。要解決投入不足的問題，更大程度地滿足市場對國際化復合型職業管理人才培養的需求，一是要政府加大投入力度，合理配置有限的教育資源;二是要拓寬高職酒店管理專業國際化人才培養的投資渠道，變單一的政府投資為多方位投資，尤其要重視利用外資開展合作辦學，敢于向國際市場籌集資金;三是加強與跨國職業企業、酒店集團的合作，合理利用跨國公司對職業高校的投資;四是高職開設酒店管理專業的院校自身要做出努力，提高教育科研資金使用的效益和效率。

4. 高職酒店管理專業國際化人才培養的對策建議

4.1 深化高職酒店管理專業國際化人才培養的教學改革

（1）確立符合國際化要求的人才培養目標，培養學生具有國際化視野、具備流利的外語表達能力和跨文化溝通能力、掌握國際酒店管理知識和經營模式的高素質、技術型的復合人才。

（2）改變職業人才培養模式和結構，要盡快改革傳統的教育和教學方法，構建現代酒店管理實驗和實操教學體系，也可采用與國內外知名酒店企業聯合辦學和提供外包教育服務的方式，將學生的理論知識學習與實際操作技能融為一體，使學生掌握的知識和技能快捷、準確并實用。

（3）推進國際化課程體系建設，使課程體系和教學內容盡快與國外院校接軌并融合。給予政策支持和財力資助加大國際化師資建設的力度課程體系建設的第一要務。

（4）改革傳統的教學方法。要大力推進高職酒店管理專業人才培養的科技化、信息化，并以此帶動現代化和國際化發展。重要的途徑之一就是采用先進的教學技術和科研設備，積極拓展泛在網絡教育，加強酒店管理專業的國際人才培養合作。

4.2 進一步加強國際交流

（1）加強教師的國際交流。部分職業高校已有互派教師、教師出國培訓的跨國交流項目。為進一步提高職業高校的開放程度和國際知名度，應在原有基礎上繼續擴大教師隊伍的對外交流范圍和形式;爭取國際組織或個人設立各級各類研究基金，加強教師和研究機構與跨國酒店企業的合作。

（2）加強學生的國際交流。職業高校與國外院校是否有學生交流與互訪以及學生有無機會參加國際會議被認為是為最重要的兩個指標。在這方面，要促進中外相互理解，共同搞好學生的國際交流教育。政府要制定相關的學生國際交流政策，做好宏觀規劃，支持經費;職業高校要落實規劃方案，培訓師資隊伍，提高教育質量。讓各領事館和外國政府采取措施，如放寬簽證限制，加大國際交流學生的獎學金和助學金，對學生勤工助學實施寬松規定等。這些戰略及相關政策都有利于加強學生的國際交流，推進高職酒店管理專業教育國際化。香港理工大學酒店與職業管理學院之所以在短短10年間從一個普通的職業系一躍成為亞洲第一，世界排名前列的知名職業院校，與該學院支持師生參加國際會議，積極申辦國際會議的政策是分不開的。

（3）加強學術交流。鼓勵職業高校的教師積極參加國際學術會議，了解學科前沿，掌握最新研究動態，學習他人的研究思路，避免教學科研中重復盲目與浪費時間和金錢。

4.3 開展酒店管理專業國際合作辦學

（1）制定國際合作辦學的原則。高職酒店管理專業在國際合作辦學應遵循的原則：一是有明確的法律法規進行規范，按市場機制運作，依法辦學。二是要慎重選擇外方合作辦學伙伴，保護高職酒店管理專業教育消費者的合法權益。三是注意學位等值原則，避免由于各國教育體制差異等原因造成的學位、證書、學分等方面的分歧。

（2）發展國際合作辦學模式。合作辦學的模式可以有多種，如開展海外遠程教學;聘請外國專家學者或我國在外留學人員提供課程或教材;與國外職業高校創辦聯合學位課程，學生畢業可獲得國內國外兩個證書等。

4.4 建設國際化人才培養的職業教師隊伍

美國從事高職酒店管理專業教學的師資一般都有從業經歷。教師隊伍通常由專職和兼職教師組成，這兩部分人的都具有博士學位。這樣的師資隊伍可以做到言之有物，生動形象，將行業的新動態和新問題帶進課程中，實施案例教學。澳大利亞各職業院校也要求必須具有從業五年以上經歷的人才有資格被選聘為教師，剛剛出校門的學生是不能上講臺的。

因此職業高校專業教師隊伍建設應該堅持請進來與走出去的原則：一方面要向國內外招聘國際化教師，擴大師資隊伍;另一方面要建立派遣教師赴外接受國際培訓的機制，培養具有國際意識的教師。支持職業高校教師到先進國家接受高水平的專業培訓、開展教研合作，提升他們的國際視野和國際交往能力，是高職酒店管理專業國際化人才培養過程中的一項重要任務，也是提高師資國際化程度及學校整體辦學水平的關鍵。

此外，高職酒店管理專業教育迫切需要在提高師資質量上下功夫。這不僅包括加大引進具有高學歷的專業教師，更需要引進具有高學歷、且有從業經歷的教師。目前，職業高校中具有較強實踐經驗的人才不具備博士或碩士學歷，而具有高學歷的教師沒有實踐經驗的現象非常普遍。現有的人才引進制度使實踐經驗較強的而沒有高學歷的人才被擋在職業高校大門之外，同時對現有教師實行再培訓方面各職業高校也沒有制度性的政策。大多數職業高校一方面認為缺乏具有實踐經驗的教師，另一方面卻沒有在對教師如何加強行業經驗上做文章。

4.5 建立國際化人才培養的管理與制度保障機制

（1）國際化人才培養對學校內部組織管理與運行制度的要求。高職酒店管理專業國際化人才培養給職業高校人才體系和培養模式帶來了巨大變化，傳統體制下形成的運行模式、管理體系已明顯不適應新形勢的要求。必須認真研究高等教育開放和國際合作的有關政策，吸納國際高職酒店管理專業國際化人才培養的理念，學習國際著名職業院校先進辦學經驗和管理辦法，建立和健全學校的國際化管理制度和規定，使職業高校的辦學體制、培養模式、課程體系、教學方法以及學位認證等盡可能與國際接軌。

（2）建立與國際接軌的教學評價和質量認證體系。隨著高職酒店管理專業對外交流日益增多，高等教育評價也將跨越國界。運用國際通行的高等教育評價制度和方法來測量各職業高校的辦學質量和人才培養水平，有助于更好地融入世界、明確自己在國際高職酒店管理專業教育界中的地位、樹立未來發展的方向。具體來說，各職業高校應持負責謹慎的態度，盡快解決與國外高校的學位、學歷、學分、專業的互認問題;積極建立與國際接軌的高職酒店管理專業教育質量認證制度和教育質量標準以及質量保證體系。

5. 結語

綜合高職酒店管理專業國際化人才培養工作發展的機遇和有利因素，反思其現狀和不足，我們認為，優惠的政策和財政支持是高職酒店管理專業國際化人才培養工作發展的保障，區位優勢與產業優勢是國際化人才培養工作發展的依托，職業高校在師資、科研、教學等方面的建設是國際化人才培養工作的核心，開展高水平的國際交流與合作是國際化人才培養工作的重點。隨著經濟全球化、政治多元化和信息技術的發展，高職酒店管理專業國際化人才培養工作必將成為高職酒店管理專業教育自身發展的趨勢與選擇。我們希望通過對高職酒店管理專業國際化人才培養工作的現狀、問題與思路對策的初步探索，能夠引起職業高校和全社會的關注，從而進一步促進高職酒店管理專業國際化人才培養工作的發展進程。

參考文獻

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基金項目：

1. 廣東省教育廳2019年度普通高校特色創新類項目（2019GKTSCX152）;

2. 廣東省高職教育管理類專業教學指導委員會2018年度立項教學改革項目（YGL201854）;

3.廣州涉外經濟職業技術學院2020年校級教研重點項目（2020JY01）;4.廣州涉外經濟職業技術學院2018年校級教研項目（2018JY12）。

作者簡介：葉茵，講師，廣州涉外經濟職業技術學院酒店管理教研室主任。研究方向：酒店管理專業人才培養;

*通訊作者：匡增意，副教授，碩士，廣州涉外經濟職業技術學院常務副校長。研究方向：高職教育管理。E-mail： 2801756492@qq.com;

張俐俐，教授，博士，廣州涉外經濟職業技術學院商務學院院長。研究方向：酒店管理專業國際化;

耿江濤，副教授，高級工程師，華南師范大學博士生，廣州涉外經濟職業技術學院華文與國際教育學院院長。研究方向：大數據應用技術、高職教育國際化。