基于線(xiàn)性規(guī)劃的抹茶智能拼配研究*

于 杰，王雅潔，楊 冰，張成梅，陳 愷

(貴州省分析測(cè)試研究院，貴州 貴陽(yáng) 550000)

0 引言

眾所周知，我國(guó)茶文化歷史悠久，是最早開(kāi)展茶樹(shù)種植及茶葉加工的國(guó)家。我國(guó)的茶葉市場(chǎng)，也伴隨著人們對(duì)茶葉需求的不斷增長(zhǎng)而快速發(fā)展。在多元化的茶葉市場(chǎng)當(dāng)中，茶葉拼配作為茶葉加工中常見(jiàn)的一種工藝，多應(yīng)用于商品茶加工企業(yè)，是一項(xiàng)難度較高的技術(shù)。

茶葉拼配也叫研配，通過(guò)對(duì)幾種可搭配的茶青，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，糅合在一起，需要的是制茶人爐火純青的技術(shù)。從經(jīng)濟(jì)上來(lái)講，拼配是一種提高茶葉品質(zhì)、增加產(chǎn)量、獲取經(jīng)濟(jì)效益的方法。每片茶園每天采摘量有限，只有將茶葉進(jìn)行拼配才能有穩(wěn)定的產(chǎn)量保證。

使用現(xiàn)代工藝的拼配，讓科技參與指導(dǎo)。鮮嫩的芽搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的葉、富鋅茶搭配含硒茶，這樣揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡，不僅使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，也使茶葉的營(yíng)養(yǎng)更加均衡。

目前的茶葉拼配，依靠評(píng)茶員感官判別再根據(jù)經(jīng)驗(yàn)試拼小樣，爾后進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。所拼成品茶的等級(jí)和數(shù)量，則是在拼完主要成品之后，根據(jù)原料情況待定。對(duì)于拼配后茶葉成品的成本和企業(yè)的收益，只能根據(jù)試拼小樣后進(jìn)行估算，無(wú)法準(zhǔn)確地進(jìn)行事前的預(yù)算和控制，使原料的經(jīng)濟(jì)價(jià)值得不到充分發(fā)揮。而且，往往由于評(píng)茶員的感官差異或主觀因素等影響導(dǎo)致成品茶質(zhì)量不穩(wěn)定，特別是在來(lái)料復(fù)雜、拼配成品類(lèi)別多、原料供應(yīng)量大時(shí)，評(píng)茶員難以做到全盤(pán)策劃和選取最優(yōu)方案。……