人參食品中6種人參皂苷含量測定研究

閆向竹 趙宏宇 劉恬佳

摘 要：目的：建立同時測定人參食品中Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re及Rg16種人參皂苷成分含量的方法，為人參食品的質量控制提供依據。方法：采用超高效液相色譜法，使用Supelco Discovery C18色譜柱（5 cm×3.0 mm，

2.7 μm），以乙腈（A）-水（B）為流動相，梯度洗脫，流速0.4 mL·min-1，柱溫30 ℃，波長為203 nm。結果：采用所建立的方法，6個皂苷成分分離度良好，平均加樣回收率為97.01%～99.74%，符合定量分析要求。3批人參食品中人參皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re及Rg1平均含量分別為2.34、5.22、4.24、2.34、2.45 mg·g-1和1.52 mg·g-1。結論：本方法重復性良好，準確度高，可應用于人參食品的質量控制。

關鍵詞：人參食品;人參皂苷;含量測定

Abstract：Objective： To establish a method for simultaneous determination of six components of Rb1， Rb2， Rc， Rd， Re and Rg1 in Panax ginseng foods， and to provide a basis for the establishment of quality standards. Methods： UPLC method was used， the separation was performed on Supelco Discovery C18 column （5 cm×3.0 mm， 2.7 μm）. The mobile phase consisted of acetonitrile-water solution with gradient elution at a flow rate of 0.4 mL·min-1. The column temperature was

30 ℃， and the detection wavelength was 203 nm. Results： The six ginsenosides were well separated the average recovery rates were 97.01%～99.74% ， which met the requirements of quantitative analysis. The content ranges of Rb1， Rb2， Rc， Rd， Re and Rg1 in 3 samples were .2.34， 5.22， 4.24， 2.34， 2.45 mg·g-1 and1.52 mg·g-1. Conclusions： The established analytical method is suitable for the quality control and evaluation of Panax ginseng foods.

Key words：Panax ginseng C. A. Mey foods; Ginsenosides; Determination

中圖分類號：TS213.22

人參為五加科植物人參（Panax ginseng C.A.Mey）的干燥根和根莖，首載于《神農本草經》。人參是一種氣味甘甜略帶苦澀，適用于安撫驚嚇，是定神益智的佳品，可以起到延年益壽的效果[1-2]，因此以人參（5年及5年以內）為食品原料研制和開發人參系列保健功能食品尤為重要[3-6]。本課題研究的人參黃精粉（簡稱人參食品）中人參為重要組成部分，該產品是基于中醫“氣血津液”理論為指導，精心調治的方劑。

隨著社會的發展和科學水平的提高，人們對人參探究也更加深化，其加工的方法也是多種多樣，如人參噴霧、膨化、雙螺桿擠壓加工或炮制加工等，對于其評價方法，多以2015版《中國藥典》中人參皂苷Rg1、Re、Rb1含量為質量控制指標[7-10]。本研究為更好地控制人參食品的質量，在此基礎上增加了檢測指標人參皂苷Rd、Rc、Rb2，建立超高效液相色譜法同時測定6種人參皂苷含量，更加全面、準確地監控人參食品的質量，提高分析工作效率。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

Thermo Ultimate3000高效液相色譜儀（美國賽默飛世爾科技公司）;AB135-S型1/10萬電子分析天平（瑞士梅特勒-托利多公司）。

對照品：Rg1（批號：ST02540120M，純度：98%）、Re（批號：ST2510120MG，純度：98%）、Rb1（批號：ST02480120MG，純度：98%）、Rb2（批號：ST02490120，純度：98%）、Rd（批號：ST05970120MG，純度：98%）、Rc（批號：ST04640120MG，純度：98%），均購自上海詩丹德生物技術有限公司。乙腈（色譜級，USA Thermo Fisher Scientific），屈臣氏蒸餾水，其他試劑均為分析純。

1.2 供試品溶液制備

取人參食品樣品1 g，精密稱定，分別置于25 mL容量瓶中，加入70%甲醇溶液溶解，超聲30 min，靜置冷卻至室溫補足至刻度，混勻。從中取1.5 mL離心，即得供試品溶液。

1.3 對照品溶液的制備

取6種人參皂苷對照品適量，精密稱定，置于25 mL容量瓶中，加70%甲醇溶解，制成Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re及Rg1濃度分別為0.352、0.360、0.336、0.376、0.304 mg·mL-1和0.372 mg·mL-1的混合對照品儲備液。精密吸取1 mL稀釋10倍，即得對照品溶液。