沙棘各營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定方法研究進(jìn)展

郝娟 方亮

摘 要：沙棘含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其藥用價(jià)值、食用價(jià)值已經(jīng)被證實(shí)。本文主要綜述各營(yíng)養(yǎng)成分黃酮類、多酚類化合物、三萜酸和生物堿類、脂肪酸、維生素E、有機(jī)酸類和微量元素測(cè)定方法的研究進(jìn)展，以期為沙棘資源的后續(xù)利用和開發(fā)、沙棘類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：沙棘;黃酮;沒(méi)食子酸;脂肪酸;微量元素

Abstract：Seabuckthorn is rich in nutrients， and its medicinal and edible value has been confirmed. In this paper， the determination methods of flavonoids， polyphenols， triterpenoid acids and alkaloids， fatty acids， vitamin E， organic acids and trace elements were reviewed in order to provide reference for the follow-up utilization and development of seabuckthorn resources and the determination of nutrients in Seabuckthorn products.

Key words：Seabuckthorn; Flavonoids; Gallic acid; Fatty acid; Trace elements

中圖分類號(hào)：S793.6

1 概述

沙棘（Hippophae rhamnoides Linn.）屬胡頹子科沙棘屬落葉性灌木，沙棘屬有7個(gè)種，11個(gè)亞種。我國(guó)沙棘分布區(qū)面積較大，種類較多，有7個(gè)種，7個(gè)亞種，總面積約為270萬(wàn)hm2，占全世界沙棘生長(zhǎng)面積的90%以上，主要分布于新疆、內(nèi)蒙古、寧夏、青海和甘肅等19個(gè)省（區(qū)）[1]。因其具有利肺止咳、活血化瘀、利心臟血脈、消痰濁等作用，廣泛應(yīng)用于藏、蒙、維吾爾等醫(yī)藥中。沙棘具有豐富的營(yíng)養(yǎng)?，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性成分位居果、茶之冠，是國(guó)家衛(wèi)健委公布的藥食同源中藥，富含多種化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)成分，包括黃酮類、維生素、類胡蘿卜素、甾醇、揮發(fā)油、5-羥色胺、超氧化物歧化酶、氨基酸、脂肪酸、有機(jī)酸、糖以及微量元素等[2-3]。

2 沙棘的營(yíng)養(yǎng)成分

2.1 黃酮類

沙棘黃酮是從沙棘果實(shí)或干燥的沙棘果皮渣、葉中提取的有效成分，對(duì)心腦血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、腫瘤疾病都具有良好的治療效果[4-7]。采用反相高效液相色譜（RP-HPLC）法測(cè)定沙棘葉中綠原酸和蘆丁，以50%甲醇超聲提取，Kromasil C18色譜柱（150 mm×4.6 mm，5 μm），流動(dòng)相乙腈-1%乙酸水溶液（20∶80），檢測(cè)波長(zhǎng)358 nm下檢測(cè)，結(jié)果表明該方法快速、準(zhǔn)確，重現(xiàn)性好[8]。

沙棘中含量較高的黃酮苷元有槲皮素、山柰素和異鼠李素，測(cè)定方法主要有高效液相色譜法、紫外分光光度法、高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。

采用高效液相色譜法測(cè)定槲皮素、山柰素和異鼠李素，提取方法主要為甲醇超聲輔助、鹽酸水解[2-3]，乙醇加熱回流、鹽酸水解回流[9]，高效液相色譜儀配置二極管陣列檢測(cè)器，色譜條件：C18色譜柱，流動(dòng)相為甲醇和0.1%磷酸溶液，檢測(cè)波長(zhǎng)370 nm。

采用紫外分光光度法測(cè)定總黃酮，提取方法為新鮮沙棘果經(jīng)冷凍干燥機(jī)凍干后，粉碎過(guò)篩，無(wú)水乙醚脫脂、70%乙醇浸泡2 h回流提取過(guò)濾、濾渣浸泡再回流，濃縮提取液，取適量加入4 mL1%AlCl3溶液，甲醇定容水浴反應(yīng)60 min，在410 nm處測(cè)定[10]。

以高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定沙棘種子和葉片中的11種黃酮類物質(zhì)（異鼠李素、槲皮素、山奈酚、表沒(méi)食子兒茶素、蘆丁、沒(méi)食子兒茶素、沒(méi)食子酸酯、柚皮素、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、木犀草素、柚皮苷和表兒茶素），采用C18柱分離，流動(dòng)相為0.1%甲酸溶液-甲醇，等度洗脫，流速0.2 mL·min-1;質(zhì)譜采用電噴霧電離、負(fù)離子（ESI-）掃描，以多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM）模式檢測(cè)，樣品經(jīng)液氮研磨以75%的乙醇超聲提取，離心，重復(fù)提取2次，用石油醚萃取去除色素，甲醇定容后過(guò)濾測(cè)定。沙棘葉片檢測(cè)出的10種黃酮總含量明顯高于種子中檢測(cè)出的10種黃酮總含量;種子中含量較高的黃酮類化合物分別為表兒茶素沒(méi)食子酸酯、表沒(méi)食子兒茶素、蘆丁和槲皮素;葉片中含量較高的黃酮類化合物分別為蘆丁、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、表兒茶素、山奈酚和表沒(méi)食子兒茶素，該方法作為一種高通量快速測(cè)定沙棘種子和葉片中黃酮類化合物的方法，簡(jiǎn)便快速、準(zhǔn)確可靠[11]。

2.2 多酚類化合物

沙棘中多酚類化合物主要以沒(méi)食子酸為母核。沒(méi)食子酸又稱五倍子酸，是化學(xué)結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的天然多酚類化合物。測(cè)定方法有利用紫外可見(jiàn)分光光度儀在760 nm處采用Folin-ciocalteau法測(cè)定多酚[12]，采用高效液相色譜法測(cè)定沒(méi)食子酸，提取方法主要為甲醇超聲波提取，以C18柱作為固定相，流動(dòng)相甲醇和0.1%磷酸溶液（15∶85），檢測(cè)波長(zhǎng)370 nm[13]。

2.3 三帖酸和生物堿類

齊墩果酸和熊果酸互為同分異構(gòu)體，結(jié)構(gòu)十分相似，齊墩果酸具有護(hù)肝降酶、降低血脂、抗炎利尿、抗腫瘤等作用。熊果酸具有顯著的抗致癌、抗促癌和免疫作用，具有降低血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化及由其引起的心腦血管病等作用[14]。采用高效液相色譜法測(cè)定沙棘葉、莖、果實(shí)、枝條中齊墩果酸和熊果酸，提取工藝主要以冷浸、乙醇加熱回流、甲醇超聲波輔助和離心等方式，采用高效液相色譜法，以C18柱作為固定相，流動(dòng)相有甲醇和0.2%磷酸水溶液（87∶13），也有乙腈、甲醇、水、醋酸銨溶液，檢測(cè)波長(zhǎng)210 nm測(cè)定[15-17]。

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作者簡(jiǎn)介：郝 娟（1983—），女，本科，藥學(xué)（中級(jí)）;研究方向?yàn)槊褡逅幗M分、食品營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。