食品機(jī)械設(shè)備維修與保養(yǎng)方法初探

摘 要：隨著自動(dòng)化的發(fā)展，食品企業(yè)所需要考慮的問題也越來越多。本文分析了機(jī)械設(shè)備在保養(yǎng)、使用與維修中存在的問題，并提出相應(yīng)的解決方法，為食品企業(yè)的自動(dòng)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：設(shè)備維修;設(shè)備保養(yǎng);效率;共同進(jìn)步

Abstract：With the development of automation， food enterprises need to consider more and more problems. This paper analyzes the problems existing in the maintenance， use and repair of mechanical equipment， and puts forward the corresponding solutions to lay the foundation for the automation development of food enterprises.

Key words：Equipment maintenance; Equipment maintenance; Efficiency; Common progress

中圖分類號(hào)：TS203

目前全球的經(jīng)濟(jì)都在突飛猛進(jìn)的發(fā)展，各行業(yè)、各領(lǐng)域也在飛速向新領(lǐng)域探索。隨著人們思想的進(jìn)步和不停的探索，農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等許多行業(yè)都在向自動(dòng)化趨勢(shì)發(fā)展，食品行業(yè)也不例外。隨著自動(dòng)化的發(fā)展，食品企業(yè)所需要考慮的問題也越來越多，首先企業(yè)需要保證產(chǎn)品的安全和健康以及食品的生產(chǎn)效率，因此企業(yè)需要在機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)以及維修方面進(jìn)行深入探索。

1 設(shè)備保養(yǎng)、使用與維修中存在的問題

1.1 企業(yè)對(duì)新設(shè)備的投資問題

全球經(jīng)濟(jì)都在不斷進(jìn)步，各行各業(yè)也在不斷發(fā)展，生產(chǎn)設(shè)備也在不斷更新。甚至一年之內(nèi)就會(huì)更新一次設(shè)備，這就意味著該設(shè)備雖然只生產(chǎn)出來不到一年，但已經(jīng)稍顯落后。競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，適者生存，必須不斷進(jìn)行新設(shè)備研發(fā)，完善和改進(jìn)舊設(shè)備，增強(qiáng)設(shè)備安全性，降低設(shè)備故障率，保證企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。新設(shè)備可降低設(shè)備故障率，提高生產(chǎn)效率。但是新設(shè)備的研發(fā)過程需要更多的資金，同時(shí)消耗大量人力物力，所以其價(jià)格比舊設(shè)備高出很多，許多企業(yè)不愿意花錢購買或者投資研發(fā)新設(shè)備。行業(yè)中肯投資新設(shè)備的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)更強(qiáng)，保守固化的企業(yè)會(huì)逐漸被激烈的競(jìng)爭(zhēng)淘汰，所以要想走在領(lǐng)域的前端，不被淘汰，企業(yè)就必須有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定的生產(chǎn)體系，投資新設(shè)備，創(chuàng)造先進(jìn)的生產(chǎn)條件[1]。

1.2 對(duì)潤滑系統(tǒng)的不了解導(dǎo)致設(shè)備的故障率上升

現(xiàn)在的企業(yè)中大部分加工程序需要使用機(jī)械設(shè)備，在其他行業(yè)中，對(duì)潤滑油的了解不夠全面或者使用不當(dāng)只會(huì)導(dǎo)致設(shè)備的故障率上升。但是對(duì)于食品行業(yè)而言，潤滑油使用不當(dāng)有可能導(dǎo)致企業(yè)所生產(chǎn)的食品存在安全問題，對(duì)用戶的健康造成傷害。目前只有一些正規(guī)的大企業(yè)建立了非常嚴(yán)格的規(guī)章制度來明確潤滑油的使用規(guī)格、使用方法、更換周期以及由專人來負(fù)責(zé)潤滑油的記錄登記。但是，市場(chǎng)上60%的食品甚至更多產(chǎn)自中小型企業(yè)，而這些中小型企業(yè)受資產(chǎn)和規(guī)模的影響，沒有多余的人員和經(jīng)費(fèi)來成立專門的設(shè)備管理和檢修小組，甚至在潤滑油的使用上都不按照正確的規(guī)格用量和使用方法使用，一般都是設(shè)備壞了然后停工，聯(lián)系售后來檢修，這樣不僅會(huì)造成生產(chǎn)效率低，而且生產(chǎn)出來的產(chǎn)品存在安全隱患。一旦有存在安全隱患的食品在市場(chǎng)上流通，會(huì)對(duì)企業(yè)的口碑造成重創(chuàng)，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致企業(yè)破產(chǎn)。潤滑油的使用不正確還會(huì)使設(shè)備壽命變短，建立規(guī)范的潤滑油使用制度，引導(dǎo)修理人員定期對(duì)設(shè)備做正確的潤滑工作，可防患于未然，保證企業(yè)安全發(fā)展。

1.3 不能周期性的維修和保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備

要想讓企業(yè)的機(jī)械設(shè)備高效率且安全運(yùn)轉(zhuǎn)，企業(yè)需要在設(shè)備發(fā)生故障之前即在設(shè)備有異響的時(shí)候就立即檢查，然后解決問題，避免影響設(shè)備的運(yùn)行。在檢修中，每次都需要做記錄，登記設(shè)備易發(fā)生故障的部位，為以后設(shè)備故障檢查和修理提供參考。一些防范意識(shí)強(qiáng)的企業(yè)都有自己的設(shè)備維修保養(yǎng)團(tuán)隊(duì)，他們主要負(fù)責(zé)定期的維護(hù)和保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備，所以他們的企業(yè)生產(chǎn)效率高，幾乎可以做到設(shè)備零停運(yùn)。但有些企業(yè)對(duì)設(shè)備的清理、維護(hù)和保養(yǎng)都沒有固定的周期，都是等設(shè)備發(fā)生故障了才檢修、清理和保養(yǎng)。導(dǎo)致許多維修工人部分時(shí)間沒有工作可做，只有在設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，才能發(fā)揮作用。由此可見，建立周期性的設(shè)備維修保養(yǎng)制度，既可以防患未然，還可以避免產(chǎn)生尸位素餐的現(xiàn)象[2-3]。

2 對(duì)設(shè)備使用中存在的問題的解決辦法

2.1 增加設(shè)備以舊換新的制度

很多企業(yè)不愿意購進(jìn)最先進(jìn)的、最新的設(shè)備，是因?yàn)樵O(shè)備的投資費(fèi)用過高，許多公司為了降低成本不愿意承擔(dān)高昂的新設(shè)備購買、安裝費(fèi)用。但是，在現(xiàn)在這個(gè)技術(shù)快速發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)，企業(yè)必須跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，及時(shí)更新設(shè)備，否則就會(huì)面臨很多發(fā)展問題，被行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者超越。為了使各個(gè)企業(yè)可以承擔(dān)起設(shè)備更新的費(fèi)用，鼓勵(lì)生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備廠家推出以舊換新的政策。以舊換新就是企業(yè)可用自己還可以生產(chǎn)的舊設(shè)備抵掉一部分新設(shè)備的費(fèi)用，然后再支付一部分費(fèi)用即可更換先進(jìn)的設(shè)備。設(shè)備廠家可以把回收回來的舊設(shè)備拆除重新打造再利用。這一政策的收益對(duì)象是設(shè)備廠家和食品企業(yè)雙方，這樣不僅減少了企業(yè)更換新設(shè)備的費(fèi)用，而且還會(huì)促使廠家售出更多的新設(shè)備。表面上看設(shè)備廠家的利潤降低，實(shí)際上賣出了比之前更多的設(shè)備而且還回收了一些有用的設(shè)備。這就促進(jìn)了雙贏，而且還保證了食品消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，在某種意義上講，實(shí)現(xiàn)了多贏。

2.2 加強(qiáng)對(duì)潤滑油的使用管理

顯然，潤滑油使用不當(dāng)?shù)脑挄?huì)產(chǎn)生很多不好的影響;例如：①不同的潤滑油應(yīng)該用在機(jī)械設(shè)備的不同地方，如果A類潤滑油用在應(yīng)該用B類潤滑油的地方則會(huì)導(dǎo)致B點(diǎn)發(fā)生故障還會(huì)導(dǎo)致設(shè)備一連串的故障。②潤滑油的用量應(yīng)該有嚴(yán)格的規(guī)定，過量使用對(duì)食品有害，少量使用會(huì)加快設(shè)備磨損速度。③潤滑油使用時(shí)間過長同樣會(huì)造成設(shè)備磨損甚至還可能使設(shè)備發(fā)生故障。④食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)該使用對(duì)人體無毒無害的食品潤滑油。關(guān)于潤滑油的使用問題需要被重視起來，一旦使用錯(cuò)誤后果不堪設(shè)想。所以企業(yè)應(yīng)該建立潤滑油使用政策，并專門設(shè)立小組來管理和監(jiān)督潤滑油的使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有亂用潤滑油或者偷工減料的都應(yīng)進(jìn)行罰款處理。

2.3 培養(yǎng)專業(yè)人士，加強(qiáng)定期保養(yǎng)、檢修和設(shè)備清理

企業(yè)想要把產(chǎn)品做到最好，設(shè)備就要保持最好的狀態(tài)，要使設(shè)備保持最好的狀態(tài)就需要企業(yè)及時(shí)有效的對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)、檢修及修理并做好儀器清潔;企業(yè)必須做到精益求精，企業(yè)的工作人員也要具備專業(yè)知識(shí)與技能;目前絕大多數(shù)企業(yè)都沒有專業(yè)的管理和檢修人員，同時(shí)生產(chǎn)設(shè)備也在不斷更新?lián)Q代，所以企業(yè)應(yīng)該制定應(yīng)對(duì)措施。企業(yè)要培養(yǎng)一個(gè)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)跟進(jìn)儀器的更新?lián)Q代和定期清理。還需要有經(jīng)驗(yàn)的管理者來管理團(tuán)隊(duì)，管理者需要有制定管理方法調(diào)動(dòng)工作人員的積極性，比如獎(jiǎng)懲、積分等制度，給有業(yè)績(jī)的員工發(fā)放獎(jiǎng)金，還可以采取老員工帶新員工的方法，調(diào)動(dòng)公司上下所有員工的工作積極性。管理者必須做到公平公正，獎(jiǎng)懲分明，提高員工工作積極性與工作態(tài)度。除了培訓(xùn)專業(yè)團(tuán)隊(duì)外，企業(yè)還要對(duì)設(shè)備的使用者進(jìn)行培訓(xùn)，讓操作者和檢修人員多多交流，以促進(jìn)檢修人員和工作人員對(duì)設(shè)備的了解。使工作人員設(shè)備不僅會(huì)正確使用設(shè)備還能精確的保養(yǎng)和檢修。還需要進(jìn)行檢修之后的設(shè)備清潔，把修理產(chǎn)生的殘?jiān)惹謇砀蓛糁螅拍苁褂茫疫€可以將檢修給設(shè)備帶來的影響最小化，當(dāng)然設(shè)備清潔也需要企業(yè)由專業(yè)人士操作專業(yè)的工具來進(jìn)行。所以培養(yǎng)專業(yè)人員、加強(qiáng)保養(yǎng)和設(shè)備清潔非常重要，某一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)都有可能影響設(shè)備的正常運(yùn)行，從而間接影響公司的效益，甚至影響消費(fèi)者的身體健康。所以企業(yè)要針對(duì)問題采取對(duì)應(yīng)性措施，提高經(jīng)濟(jì)效益和食品安全性，從而促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展。

3 總結(jié)

現(xiàn)如今，人們的生活水平越來越高，在衣食住行得到保障的前提下，人們對(duì)各種娛樂項(xiàng)目及各種不同的食品的需求也越來越大，人們對(duì)食品的需求增加，食品市場(chǎng)也就進(jìn)一步擴(kuò)大，食品生產(chǎn)企業(yè)的效益也將會(huì)增加，機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)壓力也會(huì)隨之增加，所以做好設(shè)備的維護(hù)非常的重要;同時(shí)更要保證食品的干凈、安全，以保證消費(fèi)者的食品安全，從而有效提高企業(yè)利潤。

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作者簡(jiǎn)介：劉廣輝（1982—），男，本科，講師;研究方向?yàn)闄C(jī)械電子。