從“一天八杯水”談“飲養(yǎng)生”

王文

“一天8杯水”的說法流傳廣泛，這個說法來源于美國營養(yǎng)學家弗雷德里克·斯特爾，其在沒有任何科學根據(jù)的情況下，鼓勵“人們每天至少要喝6—8杯水”。然而，2004年，美國醫(yī)學科學院食物與營養(yǎng)委員會審查了關(guān)于喝水的問題，他們認為“絕大多數(shù)健康人只要依據(jù)是否口渴來進行飲水，就可以充分滿足所需水分攝入”。可見，“一天8杯水”這一說法并不科學。

從中醫(yī)養(yǎng)生的角度探討合理的飲水之道。中醫(yī)養(yǎng)生的理論依據(jù)源自中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》，養(yǎng)生是通過各種方法頤養(yǎng)生命、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病，從而達到延年益壽的一種醫(yī)事活動。飲食養(yǎng)生是中醫(yī)養(yǎng)生重要的一環(huán)，包括“飲”和“食”兩方面。然而，人們往往將“飲”與“食”混為一談，只談“食養(yǎng)生”，而忽略了“飲養(yǎng)生”。

《素問·痹論》曰：“飲食自倍，腸胃乃傷。”意思是飲食過量，就要損傷腸胃。“一天8杯水”之說法籠統(tǒng)粗略，既沒明確水的總量，亦未考慮飲水人群的年齡、體質(zhì)、健康狀態(tài)等。盲目飲水極易造成水液攝入過量，加重腸胃負擔，損傷脾胃功能。

那么，何為正確的飲水之道呢？《素問·上古天真論》載：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”“飲食有節(jié)”4個字，高度概括了飲水的養(yǎng)生法則。具體而言，在“飲”養(yǎng)生中，要注意以下幾點：

節(jié)量：長壽老人孫思邈曾總結(jié)教誨“不欲極饑而食，食不可過飽;不欲極渴而飲，飲不欲過多”，指出飲水每次宜少，徐徐咽下，切不可大口吞飲，每日總量亦不可過多，否則將“中滿不消，而脾胃大傷矣”。痰濕體質(zhì)者尤宜注意節(jié)量。

節(jié)律：《千金要方》明言“飲食以時”，一日三餐是飲食的重要攝入來源，應(yīng)根據(jù)自己的實際情況，合理安排一日三餐時間，做到有規(guī)律地進水進食。

節(jié)寒熱：生冷易敗脾胃之陽，熱燙則灼傷口咽、食道、胃腸道，故宜飲溫飲。

節(jié)飲料：少喝可樂、雪碧等碳酸飲料，慎飲咖啡、濃茶等刺激性飲料，因均可損胃氣。以溫白開水為最宜。

飲茶因人因時而異：大致而言，脾胃陽虛者忌綠茶、宜紅茶;熱性體質(zhì)者，宜綠茶。空腹、用餐前后、睡前忌飲茶;孕婦、哺乳期婦女及發(fā)燒、肝病、貧血、營養(yǎng)不良、尿結(jié)石患者忌飲茶;胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、冠心病患者慎飲茶。一般而言，春宜飲花茶，夏宜飲綠茶，秋宜飲青茶，冬宜飲紅茶。