杞縣大蒜：傳統與創新的碰撞

閆巖 趙馳

無論你在這個星球上的哪個角落，一種辛辣卻芳香的味道都會在不同風格的盛宴上出現。從法國的傳統面包，到韓國人異常珍視的本地牛肉燒烤，抑或是巴厘島上的一碗椰奶燉雞，大蒜都是其中絕不可或缺又不會喧賓奪主的配角。而這些大蒜很可能來自千萬里之外的河南開封杞縣。

2000年前與蒜結緣

漢代張騫出使西域時帶回了大蒜這種舶來品，但像無數其他舶來品一樣，大蒜在中國的種植得以發揚光大。早在1500多年前成書的《齊民要術》中便有關于如何種植各種蒜類的詳細記載。而在漢景帝時正式更名為“開封”的這個地方，從那時便有了對大蒜的栽培經驗。據了解，杞縣大蒜至今已有2000多年的栽培歷史。

“我們縣的大蒜在2009年時就被農業部批準對‘杞縣大蒜實施農產品地理標志登記保護。”杞縣大蒜種植戶胡需棟表示，在杞縣，相隔不遠就有一家大蒜收購點。經過多年發展，大蒜作為杞縣特色產業，已成為該縣的一張名片。在與他的交談中，胡需棟也吐露出了自豪的語氣。

“我自己也種了10多畝地的大蒜。一畝地大概能產出2800斤大蒜，全年產出15噸左右。”胡需棟表示，在行情正常的情況下，這10余畝地的種植成本大概在2萬-3萬元左右，能為他帶來近10萬元的收入。

杞縣大蒜在全國大蒜市場占有舉足輕重的地位，全國有近1/3大蒜通過杞縣發出。杞縣大蒜成為來到河南開封的游客必備特產之一。

杞縣大蒜遠銷多國

由于印尼等國家當地不適合種植大蒜或產量較小，因此大多從中國進口。而“杞縣大蒜”則是國際市場上“超市蒜”“禮品蒜”的主要來源，遠銷到美國、歐洲、日本、韓國、東南亞、印尼等幾十個國家和地區，每年直接、間接出口大蒜制品25萬余噸。

早在1986年，河南省外貿部門便將杞縣確定為大蒜出口重點縣，當年出口任務量為500噸，杞縣大蒜在這一年走出國門。此后，2013年，杞縣就籌建了金杞大蒜國際交易市場。2015年才真正形成交易，隨之迅速迎來發展黃金期，周邊各縣都來交易，使“金杞價格”成為大蒜市場風向標。

據了解，去年交易紅火時，分揀、裝卸等用工5000多人，日交易量最大時有2萬多噸，日交易額達2.5億元，全年大蒜交易額達到50多億元。

數據顯示，中國作為世界大蒜出口的主要國家，十年來是持續增長的，年平均增幅25%左右，2002年出口數量首次突破100萬噸，并在其后的八年內保持100萬噸以上的年出口量，出口大蒜金額同樣也有年平均32%的增長速度。中國大蒜出口的主要類別以保鮮大蒜和冷藏大蒜為主，其出口數量常年占到中國大蒜出口數量的90%。

農產品直播帶貨讓大蒜不再滯銷

然而，受到疫情影響，今年杞縣大蒜出口受到較大影響。在此次危機中，杞縣和眾多電商平臺一起線上進行“出口轉內銷”。值得一提的是，杞縣還和家樂福超市合作，通過直播把杞縣大蒜賣到千家萬戶的餐桌上，保障農民收入，杞縣的這本“蒜”賬上又多了新的一頁。

胡需棟說：“每年5月都是大蒜上市的季節，往年每到大蒜上市的時候，全國各地甚至國外的大戶直接來村里收蒜，根本不需要自己出去賣。”但今年卻大不相同。胡需棟說：“受到疫情影響，杞縣蘇木鄉的大量大蒜無法及時出口，銷售遭遇困難。與往年相比，今年來收蒜的商戶少了6-7成。因為大量大蒜的滯銷，價格也突破歷史新低。”

眼下正是大蒜上市的季節，往年不愁銷的杞縣大蒜，如今卻面臨著無人問津的困境。蒜農陷入兩難的選擇：是收還是不收？收了沒有銷路還費時費力，不收大蒜只能爛在地里。

此時，杞縣蘇木鄉蘇木村村民委員會向家樂福發出一封求助信。得到消息后，家樂福也協調人手組織采購。家樂福華北區采購負責人史國清便是其中一員。

當到達蘇木村時，史國清卻陷入了焦慮。“我們到地里的時候，農民朋友對我們非常熱情，把我們當成了希望。這些大蒜是蒜農的全部，如果賣不出去，就全部爛到地里了。但這么多的大蒜，我要怎么才能賣出去？”史國清表示，對于家樂福來說，扶農助農并不難，真正的難點在于如何能夠幫助種植戶找到更多的銷路。

為了幫種植戶打開更多銷路，家樂福決定采取直播的方式來銷售。在田間地頭開設實況直播，遠隔千里的門店實時轉播。不過，對于史國清這個有20多年經驗的老采購來說，作為主播帶貨還是頭一次。史國清在直播前一晚都沒有睡好覺，還特意惡補了主播帶貨的“知識點”。

史國清說：“我用4個小時惡補了一下，看人家怎么直播賣貨。看了李佳琪、薇婭，發現他們賣的是口紅、化妝品、面膜之類的。但我是給農民賣貨，賣的是大蒜，會不會有人來？能有多少人來？又有多少人能買？”

揣著一顆忐忑的心，史國清還是站在了鏡頭面前。截至發稿前，胡需棟告訴記者，家樂福仍在蘇木收購大蒜。自己種植的那10多噸大蒜都已經被買走了。據介紹，此次直播在北京家樂福馬連道店、雙井店、四元橋店、天通苑、中關村、通州、魯谷、創益佳八家門店同時直播，吸引了很多消費者在挑選蔬菜的同時駐足觀看。一場互聯網上的扶農助農就此展開，原本滯銷的杞縣大蒜搭上了直播這趟列車，已進入到家樂福多家門店銷售。