水土不服 是對什么不服

馬愛平

有的人一旦離開故土、前往異地，就可能出現如嘔吐、腹瀉、萎靡不振、失眠多夢等癥狀，不少人用水土不服來解釋這些現象。那么，水土不服到底是對什么不服？

“水土不服最常見的癥狀是胃腸道不適、食欲不振、頭痛、睡眠不好、過敏反應等。現代科學研究表明，由于環境的改變，進而影響了人的生理和心理狀況，帶來了人體內部環境，尤其是內分泌、人體微生物生態、神經系統、免疫系統的改變和調整。”中國科學院遺傳與發育生物學研究所高級工程師姜韜表示。

“人自出生的時刻開始，除了肺的表面，幾乎所有空氣可以到達的部位，如皮膚、眼瞼、呼吸道尤其是口鼻腔、胃腸道、泌尿生殖道的表面就會建立起微生物生態，這是人體與微生物相互作用、相互選擇的結果。特別是胃腸道微生物的總數量大致與人體細胞數量級相當，直接影響人的飲食偏好和消化功能。”姜韜說，這些微生物的組成及相互關系是在長期生活中形成的，每個人都不一樣，與其健康狀況和飲食有關。例如，習慣低纖維飲食的人，腸道菌群中厭氧細菌多、需氧細菌少，而喜歡高纖維飲食的人情況則恰好相反。

“這是一個動態的調整機制，健康狀況改變、吃了不同食物，微生物的組成及相互關系就會發生一定的變化。”姜韜表示，到一個新地方后，環境微生物生態變了，加上飲食的改變，影響了原來的腸道微生物，而腸道微生態的失調可能要為其中的“水土不服”癥狀負責。

華中科技大學科研人員在腸道菌群可塑性研究中，揭開了腸道菌群在水土不服產生、發展和消失過程中的變化規律。華中科技大學生命科學與技術學院教授寧康介紹，一個人到了異地，一開始飲食不習慣，會產生各種不適應癥狀，但是過段時間也能適應，在外地待一段時間后回到原地，又能適應回來，這就是腸道菌群的雙向可塑性。雙向可塑性在很大程度上是通過飲食來調節的。

該研究團隊表示，腸道菌群的雙向可塑性模式，在兩方面對腸道微生物組相關疾病的臨床治療具有指導性價值。

實際上，人體具有很強的調整能力。“當然這種適應力會因人而異，這與對疾病的易感程度不同是一樣的，水土不服也是一部分人有明顯反應。”姜韜說。

姜韜強調，對水土不服的現象要充分重視，尤其是過敏性的身體不適，應當立即進行抗過敏治療，并找出和記住導致過敏的原因。如果必須再回到有致敏原的環境，就要提前預防。多次復發的過敏反應很可能帶來嚴重后果，比如哮喘等，不可以大意，要及時到醫院進行治療。