家常菜：雜菌炒絲瓜的做法

文怡

原料：絲瓜1根，口蘑5朵，蟹味菇1盒，草菇6朵，生姜、大蒜、植物油、食鹽、生抽醬油、 白糖、水淀粉等各適量。

做法：

1.絲瓜去皮后切成長條，口蘑切2毫米厚的片，蟹味菇去掉根部摘開，草菇去掉底部的硬結切4瓣，生姜去皮切細絲，大蒜去皮切薄片。

2.鍋中倒入清水，大火燒開后，放入所有蘑菇焯1分鐘、放入絲瓜條焯20秒撈出，用冷水沖一遍，充分瀝水。

3.鍋加熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入姜絲、蒜片爆出香味，調成中火，放入瀝水的所有蘑菇和絲瓜條，加入食鹽、生抽醬油和白糖，翻炒均勻。

4.臨出鍋時轉成大火，淋入水淀粉勾芡即可。

提醒：做這道菜前，所有蘑菇都要先焯，否則不同品種的蘑菇炒熟時間不一樣，外形、口感、顏色都會有損失。絲瓜只要輕輕刮去外皮即可，不要過多地刮掉絲瓜肉。

（據人民健康網）