和孩子一起探訪食物美學(xué)

1生活篇

享受美食是我們生活中必不可少的一部分，而食物在這個過程中并不僅僅

生活，篇，扮演了果腹之物這樣一個單一色。帶孩子認(rèn)識食物的生長過程，

感受食物的感官差異，進行創(chuàng)意的造型和表達，既是對食物的尊重，更是孩子感受美與愛的方式，是家庭美育的一部分。

銀春川是樹心旁親子烘焙機構(gòu)的創(chuàng)始人之一，他說，父母和孩子一起完成一個美食作品的過程中，親子之間的情感連接得到了強化，這才是親子烘焙最有價值的部分。同時，在制作美食的過程中，孩子確實也能感受到食物本身所傳遞的美，又在潛移默化中學(xué)習(xí)了生活技能，從而更容易成為一個善于發(fā)現(xiàn)生活、熱愛生活的人。

走進自然，感受食材之美

為了讓孩子了解到食物生長的過程，品嘗到食物本身的味道，父母應(yīng)該帶孩子走進農(nóng)場、親近自然，親自參與種植、采摘和清洗制作的過程，探尋食物從田間到餐桌的奇妙旅程。

2019年，樹心旁親子烘焙機構(gòu)專門開啟了以土豆、玉米、花生、番薯、白菜、胡蘿卜等為主題的自然之旅，帶孩子從親自挖坑種植幼苗、澆水開始，到了解安全除蟲的方式——為幼苗掛瓢蟲卵，保護植物幼苗的健康成長，到最后秋收時一起挖土豆、拔蘿卜、割白菜、掰玉米、摘辣椒，讓孩子認(rèn)識不同種類的蔬菜，了解它們的生長過程，感受從田間到餐桌上需要經(jīng)歷的復(fù)雜的過程，增加對食物和自然的感恩意識。

調(diào)動感官，探究食物之異同

在親子烘焙課上，孩子會經(jīng)常用到面粉、白糖、奶粉、白砂糖和黃油等食材。如果不給孩子體驗的機會，這些食材從視覺上看起來并沒有太大的區(qū)別，但是如果有意識讓孩子用感官去體驗，孩子就能清楚地感知到不同材料的特點。其實在家庭的日常生活中，父母完全也能自己設(shè)計出帶孩子用觸、聽視、味、嗅等5種不同的感官認(rèn)識和了解廚房中各種各樣不同食材和調(diào)味品的方法。

·摸一摸：比較面粉和白砂糖的質(zhì)感，一個是滑滑的，一個是有顆粒感，比較粗糙。

·聽一聽：不同工具之間相互碰撞的聲音，也能成為一首美妙的廚房交響樂。

·看一看：比較面粉和白砂糖的顏色、顆粒質(zhì)地的差異。

·嘗一嘗：通過品嘗了解白砂糖和食鹽的味道，一個是甜味，一個是咸味。

·聞一聞：奶粉和黃油可能會帶有一些奶香味，而面粉、白砂糖是沒有味道的。

用食物進行創(chuàng)造和表達

學(xué)習(xí)工具的使用方法和烹飪技巧

讓孩子學(xué)習(xí)做飯，其實就是在用食物進行創(chuàng)造和表達的家庭美育。家長不妨先給孩子講解如何使用工具，讓孩子在做食物的造型前思考如何結(jié)合食材或者烹飪方法，學(xué)習(xí)基本的工具使用技巧或者烘焙技巧，就像是畫家在繪畫之前，需要思考自己的畫作更適合使用什么樣的紙質(zhì)和畫筆，這些紙質(zhì)和畫筆有哪些不同，該怎么用。當(dāng)孩子了解了材料的使用方法，才能更好地發(fā)揮自己的創(chuàng)意和想象力，也才能把自己的創(chuàng)意真正表達出來。

讓孩子盡情發(fā)揮創(chuàng)意

當(dāng)孩子了解如何利用工具之后，就能盡情地發(fā)揮創(chuàng)意了，比如做蛋糕的時候，更多的是在表面精心裝裱，孩子可以使用不同的水果、巧克力、奶油等材料進行創(chuàng)意;餅干的造型更加多樣，孩子可以根據(jù)自己喜歡的動物、形狀制作;做果凍、布J的時候孩子可以利用晶瑩剔透的特點進行創(chuàng)意和加工。

在農(nóng)場的時候，孩子挖完土豆之后，還會做土豆泥，這也是孩子發(fā)揮創(chuàng)意的好機會。老師會讓孩子把土豆泥做出自己喜歡的形狀，并且把他的想法分享給其他的小朋友們。其中一個4歲的小朋友說，他做的是一個小花園，并解釋道花椰菜是樹，而樹上的黃色玉米粒則是一只小鳥，因為小鳥是黃色的，所以他就用玉米粒來替代了。

其實，做菜、烘焙以及其他美食制作，都是一種表達自己的想法和審美的藝術(shù)方式，而且更生活化，更適合小年齡段的孩子去體驗和感受。所以，在保證安全的前提下，讓孩子進入廚房，學(xué)著用食材創(chuàng)造和表達，不失為一種很接地氣又很有效的家庭美育方式。

感受生活之美

“人間煙火味，最撫凡人心”，不管是在菜市場買菜，還是在廚房里做烘焙，觀察蛋糕在烤箱里慢慢膨脹、散發(fā)出香味的過程，這些都是很有生活氣息的場景。食物本身就有很強的生活屬性，所以銀春川提到，他的機構(gòu)不只是在幫助孩子掌握一門技能，進行美育，而是希望通過食物、烘焙幫助孩子培養(yǎng)一些生活能力和態(tài)度，于是，他們便設(shè)計出了這樣的食育體系課程：涼飪、食自然、食禮儀、食健康、食餃化。每個體系的部分中又都有生活化的闡述，能與我們的生活做對接。

溫馨提醒

給孩子時間慢慢體驗和成長在烘焙體驗中，為了鍛煉孩子的動手和造型能力，家長不妨給孩子提供多次練習(xí)的機會，引導(dǎo)孩子多做幾次嘗試，比如先給孩子一個空盤子，孩子可以先按照自己的想法簡單地擺放食材，等孩子完全想清楚之后，再開始在蛋糕或者作品上進行裝飾。孩子的學(xué)習(xí)是循序漸進的過程，可能第一次做得不夠好，但是只要他保持這種信心和興趣，等到技巧更嫻熟之后，會比第一次好很多，慢慢地就能達到一個我們預(yù)期的結(jié)果，因此，不能過于著急，要給孩子時間成長。美本身是比較個性化的事，我們也不能用成人的眼光來看待和判斷孩子的作品，要多鼓勵孩子，肯定孩子的成長和進步。

食烹飪：教會孩子一些烹飪的技能，讓孩子學(xué)會給自己做一頓飯。烹飪技能的提升是生活質(zhì)量的保證。

食自然：讓孩子去自然里探究，了解食物怎么從田間到餐桌的過程，真正地感恩土地和自然饋贈的食材。愛生活的人也是一個懂感恩的人，反過來說，一個懂得感恩的人，往往也熱愛生活。

食禮儀：孩子在生活中是舉止得體、彬彬有禮的一個人，這應(yīng)該成為他生活能力的一部分。

食健康：通過營養(yǎng)搭配去鍛造孩子健康的體魄和體格，這也是生活的基礎(chǔ)。

食文化：讓孩子感知到每一份美食背后的故事，比如教孩子做提拉米蘇的時候，會給孩子講這道美食背后動人的愛情故事。希望以此提升孩子對美食的全面感知能力，不僅僅只有“好吃”這一種體驗。

很多時候，一個人對待食物的態(tài)度就是對待生活的態(tài)度，從熱愛食物開始，孩子會學(xué)會熱愛生活。