美食網紅袁枚

很多人以為網紅是現代社會的事物，其實不然。今天《奔跑吧，國學》邀請的這位大咖，號稱中國清朝NO.1美食網紅，而且也是中國古代第一個依靠粉絲謀生、甚至發家致富的網紅大V。他就是袁枚！

身份：清朝乾嘉時期代表詩人、散文家、文學批評家和美食家

別稱：倉山居士、隨園主人

作品：《小倉山房文集》《隨園詩話》《隨園食單》《子不語》等

袁枚出生于康熙五十五年，少有才名，擅于詩文。他十幾歲中秀才，二十幾歲科舉高中，進了翰林院。但作為一個特立獨行的文藝青年，袁枚的行事作為與常人不同。

三寸幾歲時、正當壯年的袁枚辭了公務員，花300兩銀子買下了落敗的隨園。據說這園子是曹雪芹筆下大觀園的舊址。袁枚將西湖、斷橋、蘇堤、南北峰等杭州美景巧妙復制了過來，書架均為檀木雕漆，晉帖唐碑成玩物，硯臺蕉葉青花，多為古款。住在名勝古跡度假村中，袁枚卻不滿足于此。他熱愛美食，于是鼓搗出了本《隨園食單》，寫下了幾百種菜肴糕點。在他的經營之下，隨園成了文青聚集地、江南文化地標，人潮涌來堪比黃金周。除了欣賞美景，游客還可以順便體驗袁氏私房菜，購買袁氏周邊作品，上至皇親國戚，下有文壇名人紛紛前來打卡。

袁枚還是個不服拘束的反叛者。他懷疑單一的道統，追求多元的思想途徑;曾寫過幾本志怪

骨子里的小清新勁兒跟隨了袁枚一輩子。臨死時，他不忘叮囑兒子寫訃告要注意紙張：“用淡紅紙小字寫訃，不可用素紙，其余平行用/小古簡最雅，用大紙便市井氣。”

放學君：歡迎袁枚與我們分享網紅生意經。作為一個成功的商人，您覺得一個網紅店要“出圈”，最重要的是什么呢？

袁枚：我認為最關鍵的是選好項目。大清朝網紅圈人才濟濟，連乾隆皇帝都要來強刷存在感，想在文藝界、顏值界出人頭地實在不易。經過一番精心考察，我把目標鎖定在了美食界。第一，中國人講究“君子遠庖廚”，大家雖然私下里挺講究吃喝，但是很少拿到臺面上來說，所以美食領域基本處于空白狀態;第二，在我之前，美食大v只有一個蘇東坡，年代太久遠，已經無法呼喚市場的熱情。于是我決定就在這個領域深耕了。

放學君：可是我聽說您并不會做飯呀。

袁枚：會做與會吃是兩碼事。我確實不做飯，但只要聽說誰家有好吃的，我就把自己家的廚子派過去學藝。而且，我在美食品鑒方面還是有一定天賦的，不信你讀讀《隨園食單》，看看能不能勾起你的食欲。

放學君：快饒了我這個吃貨吧。您能不能具體說說，您是怎么成為美食網紅，打造美食大IP的？

袁枚：那我就從我的第一步，買下隨園開始說起吧。隨園曾是曹寅家族園林的一部分，曹家被抄之后，我便將這里以超低價買了下來。不過這個破園子，想做網紅店還差了點。于是，我平地開池沼，起樓臺，用重金購來奇峰怪石、晉帖唐碑，隨園的高級感也就凸顯出來了。現在我來考考大家，建好的隨園，你們會用什么方法讓它盈利呢？

A、收門票 B、租場地 c、開餐館

放學君：我猜答案是全選，對不對？畢竟這些都是可以預見的致富之法。

袁枚：哈哈，放學君回答錯了！隨園建好后，我做的第一件事就是把隨園四周的圍墻全拆了，讓人們可以免費參觀。你想想，在那個時代，深宅大院別人都難得一見，何況這種耗資無算的頂級園林呢？在我這看似瘋狂的舉動后，整個大清朝的“熱搜榜”上全是隨園的信息。300年前的“迪士尼樂園”，還是免費的，你不想來看看？這樣的頂級流量難道不比收門票帶來的蠅頭小利強？

放學君：高，實在是高！您的商業頭腦實在太令我佩服了。我還聽說隨園是《紅樓夢》里大觀園的原型呢！

袁枚：哈哈哈，人人都愛傳奇故事，何必在意真假。好的網紅店，就是要將運營和內容做到完美結合。

放學君：我懂了。現代的網紅店都在研究流量變現的方法，請問您有什么高招？

袁枚：方法多得很。我先是設置了“私廚”，每天只出品幾桌飯，走高端路線，用現代話說就是饑餓營銷。有人不想排隊，又想吃我們隨園的菜品怎么辦呢？買我的《隨園食單》啊，買一本回去照著做，也很酷！現代人很喜歡農家樂，古代人也是如此，所以，我把隨園的田地、山林、池塘租給13戶人家，坐地收租也不失為一個變現的方法。此外，我還經常出去參加活動，增加曝光率，給隨園帶去明星效應……

放學君：果然是干貨滿滿！感謝袁老的分享，這些生意經我已經記下來啦！