小小的粽子，大大的學(xué)問

肖繼民

1

“你可能吃的是個假粽子?！笨粗蠋煹脑u語，丫頭的嘴呀，翹得老高，上面可以掛個油瓶啦。

打開丫頭的作文本，我忍不住笑出聲來。

的確是個假粽子，她居然這樣寫：奶奶包的粽子，用玉米葉裹著大米，用一根細(xì)草繩系著……

粽子居然是細(xì)草繩系著？咋不用粗麻繩捆呢？由此看來，我們必須帶著丫頭到露水集買些包粽子的食材，親手體驗包粽子的過程了。

去就去，誰怕誰？丫頭氣鼓鼓地嘟囔，粽子不就是大米用碧綠的葉子和草繩一裹一系的嗎？

2

第二天一早，我們就趕到集市，集市里那些沾著濕泥帶著露水的菜蔬，大多是三里之內(nèi)的農(nóng)家人手提肩挑來的。

“好奇怪呀，集市為啥叫露水集？咋不叫菜場？”丫頭納悶。

所謂露水集，一則指時間早，二則指時間短，三是菜新鮮，葉子上還冒著被掐時的綠汁呢。露水集，雖是方言，卻也生動形象。

正值端午節(jié)前后，四五個老婆婆一溜兒坐在菜場的顯眼處包粽子，購買的人絡(luò)繹不絕。

干凈的盆里，裝著泡好的糯米，因被水潤澤過的緣故，色澤潔白，顆顆飽滿，粒粒勻稱。我故意問道：“您這糯米里摻了普通大米嗎？泡了多久呀？瀝干水分沒有？”

老婆婆有點生氣：“怎么可能摻呢？我這是家里種的上好的糯米，昨晚就用清水泡上了，今早瀝干水分后才挑到集市。不是咱自夸，咱這糯米呀，又新鮮又好吃！”

丫頭一聽，嘀咕道：“原來粽子不是用大米包的呀，是用糯米包的，還要用清水泡好，瀝干水分才行。糯米為啥要泡呢？不泡行不行？”

老婆婆聽了丫頭的話，笑著說：“因為糯米吸水性差，直接煮的話粽子會很硬。浸泡會讓糯米在煮的時候更容易吸水，口感更加軟糯。”

“那您包粽子的綠葉子到底是什么？是玉米葉嗎？”

“怎么能用玉米葉包粽子呢？這叫箬竹葉，專門包粽子的。這箬竹葉剛采下時有點硬，需要用水浸泡一天泡軟;之后用淡鹽水煮十分鐘左右，這能起到殺菌消毒和固色的作用;最后將箬竹葉沖洗后泡在鍋里備用即可。這樣處理過的箬竹葉，就變得有韌性，包粽子時就不會折斷。”老婆婆輕言細(xì)語地解釋道。

“原來，包粽子還真不是用玉米葉子呢?！毖绢^若有所思，“那系粽子的，是不是細(xì)草繩？”

“當(dāng)然不是，系粽子的叫藺草。這草，軟硬適度，富有彈性，抗拉性好，色澤碧綠，清香濃郁，是系粽子的最佳材料。這藺草呢，也要煮一下，韌度會更好?！闭f完，老奶奶拿起幾片箬竹葉和幾根藺草，遞給丫頭，讓丫頭感受其韌度。

弄清疑慮后，我們蹲在老奶奶旁邊，看老奶奶嫻熟地包粽子。

只見老奶奶取兩片箬竹葉，疊在一起，以寬的一端為起點，卷成一個圓錐體，用調(diào)羹舀糯米入內(nèi)，按壓后用箬竹葉的另一端包緊糯米，折成立體四角形，用藺草纏緊。十個粽子為一提，中間依然用藺草連接。

“為啥是十個一提呢？十一個行不行呀？”

“傻丫頭，十全十美呀。”老奶奶笑道。

丫頭嚷嚷著要多買幾提，還不停地感嘆：“我寫的粽子的確是假粽子，瞎編的。絕知此事要躬行，真理也?！?h3>3

回家，煮粽。

丫頭端坐在書桌前，重寫端午節(jié)包粽子的作文。我叮囑道：“文章結(jié)尾別忘了加上清朝的謝墉那一句剝粽子的詩，炊馀脹滿崚嶒角，剝出凝成細(xì)纖膏。煮熟的粽子挺實飽滿棱角分明，剝掉箬葉粽子潔白如同細(xì)膩的凝脂。呼之欲出的美味，令人食指大動，幸福的味道由此綻開。來一個吧，小小的粽子，也傳承著文化呢！”

可謂粽香千萬里，詩詞訴衷情。

編輯 閆清 1453337028@qq.com