貴州醬酒專家李小兵和他的“貴州省赤水河畔醬香白酒研究中心”

姜鈺禾

關鍵詞：李小兵；白酒研究

新冠疫情發生后，習近平總書記多次強調“科學防治”。12日，習近平總書記主持召開的中央政治局常委會會議特別強調，“各級黨委、政府和各級領導干部要扛起責任、經受考驗，既有責任擔當之勇、又有科學防控之智”。從科研戰線快速分離出新型冠狀病毒，到部分疫苗品種進入動物試驗階段，從醫療戰線實施早發現早治療、集中力量救治、中西醫結合顯成效，再到科技戰線大數據、人工智能等新技術大顯身手，科學抗疫、科研攻關在抗疫戰場上的“硬核力量”不斷顯現。

近日，由貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心（以下簡稱醬酒研究中心）等聯合立項的《醬香型白酒調節人體微生態及“健康與疾病防控功能挖掘”研究》項目，經國家營養辦批準立項，由醬酒研究中心自籌經費開展研究工作。

項目擬邀國內外在生物學、免疫學、醫學、營養學、食品安全、分析測試、人工智能、產業研究、食品醫學、病原生物等多個領域的專家進行合作攻關。

據悉，該項目微生物組學研究者李小兵是中國保護消費者基金會副會長，貴州省科協委員，貴州省鄉村振興暨社會事業咨詢委員會委員。

十幾年前，李小兵來到貴州研究醬酒，至今還研究了貴州的發酵酸湯、辣椒制品等生物發酵食品產業。李小兵的夢想是“將貴州醬酒國際化、科學化、健康化、數據化和智能化”，“貴州酸湯能夠發展成為千億產業，讓貴州酸湯走進世界每一戶家庭”。

李小兵和貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心懷抱愛生、敬事、感天的宗旨，將貴州醬酒科研成果，轉化孵化了包括“上味、君至尊、生肖星座、盡酣、和美天下”等企業和品牌，為貴州醬酒產業發展做了一些成績。其中貴州上味醬酒是宴請駐華使節用酒，是第十九屆亞太零售商大會官方指定用酒，是中國品牌日有關論壇的指定用酒，是依據國家發明專利技術釀造的一瓶有生命的酒，深受醬香型白酒愛好者的喜愛。

微生物組學是當今科學的皇冠，2019年，李小兵受聘為國家公眾營養改善項目微生物組學重大專項研究課題組組長。他帶領課題組首先研究的就是貴州醬酒和貴州酸湯，并取得了一些進展。2019年，他立項《貴州醬酒與腸道菌群的關系研究》課題，該課題的研究方向、思路和方案等，得到了我國著名生物學家、中科院趙國屏院士等的指導。

古人云：酒是百藥之首。針對網絡沸沸揚揚的關于白酒、茶葉、刺梨汁等農特產具有抗疫功能提法與銀座，作為抗疫志愿組織的貴州博士俱樂部科協抗疫工作小組提出了貴州名產醬香型白酒是否具有調節人體微生態及促進健康與疾病防控功能挖掘的科研課題設想，并向貴州省科協提出了做一個“貴州醬香型白酒之于人體微生態調節及“健康與疾病防控功能挖掘”研究》科研課題的建議。李小兵作為專門從事貴州醬酒研究的省科協委員愿意成為課題牽頭人，并以他負責的國家公眾營養改善項目微生物組學重大專項研究課題組，提報給項目辦公室審批，準備自籌資金來開展該課題研究。國內外包括醫學、免疫學、生物學、微生物組學、人工智能、分析測試等領域的數十位科學家和專家踴躍參與項目研究工作。項目的研究成果，將會對醬香型白酒之于人體微生態的調節，以及是否具有促進健康和防控疾病功能作出科學的回答，為貴州省醬酒產業的疫后發展科學的參考。

2019年，在貴州科學技術協會的推薦，經過中國創新創業成果交易會組委會的評選，包括李小兵的白酒研究中心在內的8家企業和5個項目分別參展和作為優秀項目路演，分別占貴州參展44%和貴州項目路演55%。其中作為生物藥制藥推薦的貴州赤水河畔醬香型白酒研究中心與其孵化企業君至尊品牌和上味品牌備受體驗和關注，這種科研+品牌+科協平臺的推廣模式以其專業度和信用度深受歡迎，企業在轉型升級的過程中找到了方向和模式，初步獲得了潛在客戶訂單，預計經過溝通會有一定數量的成交，其研究中心的項目路演《中國醬香型白酒生命鏈平臺建設》也獲得了專家、投行的關注，科研的合作和投資都會有一定的落實。作為農業的萬瑞達科技公司，由于其在大扶貧方面的作為，本次創交會列為大會推薦企業，在展會期間所有展品售罄，同時也得到了多家連鎖健康產品機構和平臺訂單。