雞架，沈陽的城市之光

周絲離

如果去了東北，什么值得吃？雞架一定最配擁有姓名。民間有言：雞架吃法哪家強，中國東北找沈陽！

雞架對于沈陽來說，是城市之光，亦是專屬符號。

雞架于沈陽，就好比腸粉之于廣州，熱干面之于武漢，火鍋之于重慶，鹵煮之于北京，牛肉面之于蘭州，煎餅果子之于天津……

沒錯，雞架在我的意識里，就是代表著地標沈陽的靈魂美食。相比外地游客津津樂道的沈陽特產不老林糖、中街大果、德氏冷飲、熏肉大餅、老邊餃子，在雞架面前統統黯淡，全不及活色生香的一盤雞架美味的十分之一。

也有人戲言做搞笑的比較級：北京有烤鴨，沈陽有烤雞架;重慶有水煮魚，沈陽有麻辣雞架;廣州有老火靚湯，沈陽有雞架湯;揚州有炒飯，沈陽有炒雞架;香港有燒臘，沈陽有鹵雞架……雞架多吃，打敗天下美食！

對于沈陽的土著而言，最誘人不做作又美味的一頓飯，無外乎雞架一盤、抻面一碗、老雪一瓶。

沈陽人的幸福法則：雞架配酒，越喝越有。有雞就有雞架，但不是所有有雞架的地方，都能像沈陽一樣，把這種民間美食轉換成城市代言。

東北遼吉黑三省城市之間的區別總是概念很弱，常常把鐵鍋燉大鵝和酸菜燉棒骨，當成是整個東北地區的特色。但是恰逢一盤好吃不貴的雞架登場后，沈陽人的標識瞬間就清晰了。

雞架啃得明白，人生才能通透澎湃。

炙熱的夏天，沈陽的每條馬路、每棟老樓、每片街區，雞架的煙火在小店鋪上空，都飄出各種誘人的香氣。

沈陽人最愛在下班后，三五成群。男人光著膀子喝酒侃大山，女人和孩子圍在桌旁，幾瓶冰鎮的雪花啤酒，一盤剛出鍋的毛豆，加上幾個雞骨架下酒菜，找個小馬扎子一坐，三五好友就能聊半宿。

雞架是有一股人際關系聯絡的熱鬧勁兒的，無論事業和生活中遇到什么心酸事兒，聊著聊著，吃著吃著，最后都能變成趙本山春晚小品的幽默勁兒。天空飄來五個字，“那都不是事”。

一餐一飯間，如此，一個東北工業城市的市井生活，便變得格外生動了。

不過吃雞架的終極樂趣，永遠都不僅僅是吃肉，而是在于拆骨。

慢悠悠一絲一絲扒出骨縫里的碎肉，細細品著麻辣鮮香的味道，有一種與食物做斗爭才可獲得的成就感，再輕輕小抿一口酒，美絕了！

吃雞架這件事，看似稀松平常，可在沈陽人看來，它就是有滋有味的生活。每個人心中都有一個屬于自己的深夜食堂。而雞架，它是夜宵的靈魂，是深夜的陪伴，也是朋友間的深情。

有雞架的地方，就有歸屬感。它是深夜無眠時，升職加薪時，失魂落魄時，最安慰心靈和胃的好去處。

夜晚，甭管是熟食店的紅油辣拌，還是路邊攤的孜然油炸，抑或是抻面館的煮燉香薰，吃雞架的高度概括其實就倆字兒：嗦味。

吃雞架，嗦味比啃肉更重要。會嗦味，才能讀懂沈陽。

吭哧哼哧，吸溜吸溜，骨頭縫兒里那些肉啊汁啊全都熱烈的吻過味蕾，嘬取的滋味和油脂最有味道，完事兒再舔幾下手指頭，那精妙的快感，嗦味之美，無與倫比。

如果問一個沈陽人，哪里的雞架最好吃？他肯定會告訴你，隨便哪一家。

成年人的世界，沒有容易二字，食物是可以治愈一切的。

對于沈陽人來說，來一盤雞架吧，它是治愈一切人生問題的解藥。