撿地皮菜

張厚富

我的老家在錦屏山南麓，二澗水庫南面的崗嘴村。村子的西面是啞巴山和劉志洲山，這兩座小山海拔不過百米，是錦屏山向南延伸的一道山嘴。在錦屏山和啞巴山中間有斷層穿過，形成一條天然通道。“崗嘴”就是因為地處這山崗岔處而得名。小時候，我能跑愛跳會爬山，常常以自己是山根長大的而自豪呢！

參加工作后，久居城里。但只要有機會回去，我總會到房前屋后的山坡上去走走看看，為的是把自己的心輕輕地放在野花叢叢，山道彎彎的鄉土中，以排遣心中那熾烈的鄉情。每當這時，我仿佛又回到了孩提時代，心緒會變得澄清而活躍，許多記憶就像從水潭深處冒出的氣泡，一個個浮出水面來。

六七十年代，夏季里，每逢大雨過后，村上的老老少少都會到山坡上草叢里撿地皮菜。小時候我們管地皮菜叫“地卷皮”。長大了，才知道地皮菜還有許多名字呢！如：地踏菜、地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等等。它是真菌和藻類的結合體，富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，可食用，而且其味道鮮美。地皮菜對今天那些注重保健養生的中老年人來說，或許是難得的保健食品吧！

因為地皮菜黑里透亮，還泛著青色，一塊塊的就像土地干裂后，卷起來的一層地皮似的。小時候的我曾認為，它就是地表土變出來的，餓了都不愿吃它。為此，還遭受過父母的責罰呢！過去，我們村里人都認為只有我們山村的坡地上才有這東西。后來，聽灌云的親戚說，他們那邊湖天地，夏季的雨后，河邊樹叢中的茅草地里也有地皮菜。方知這東西分布是很廣的。地皮菜的生命力是很強的。夏季每次雨水過后，它就會在草叢中匆匆探出頭來。雨過天晴，太陽出來了，草地里的水份蒸發了，它就立刻進入休眠狀態，不見了蹤影。

對我們這些孩子來說，一場大雨過后，到山坡去撿地皮菜，是非常開心的事情。

大概是一九六九年夏天的一個夜晚，傾盆大雨伴著隆隆的雷聲。母親對我說：“明天雨停了去拾地卷皮子。打雷了，草地里地卷皮子多?！蹦菚r候，農村土地貧瘠，莊稼收成不好，靠每個生產隊集體的菜園子，很難解決全村人吃菜的需求。所以村民都拿地卷皮當菜吃。每一場雨水的到來，都會給村民帶來一些希望。大雨，天沒亮就停了。

清晨，我和一般大小的孩子們，各自拿著用柳條編織的菜籃子，匆匆忙忙去村西山坡的草地上撿地皮菜了。

爬到山坡上，雨后的清晨，陣陣涼風拂面，只見山花遍地，香氣襲人。那草地上，一片片葉子都掛著晶瑩的水珠，讓人心曠神怡。

我們看見大片的巴根草叢間露出星星點點的地皮菜兒。平緩的山坡上地皮菜最多，簡直讓人目不暇接，大的如銅錢，小的如針尖。它們或鉆于草叢里，或長于泥土中，散發出芳香。陽光下，它們有的呈現出暗黑色，或綠色，而更多的是呈深棕色。我們小心翼翼，讓兩只腳盡量不要踩在地皮菜上，而后蹲下身子，扒開那矮矮的巴根草，從下面撿起粘著許多枯草葉和沙土的地皮菜。這些剛剛隨著昨晚的雷聲來到世間的地皮菜兒，或許還沒能在草叢中睡上一個安穩覺，就被我們請進了籃子里。有的地皮菜兒在草棵里像和我們捉迷藏似的，鉆得很深，小手伸進去，一抓一捏，一不小心就會把它弄得七零八碎的。在潮濕的草地上，我和小伙伴們穿的拖鞋，不跟腳，我們干脆就光著腳丫子在草叢中忙碌著。村里許多大人也會在出工之前到這里撿上一會。

七八點鐘的樣子，太陽出來了。頭頂熱乎乎的，后背像有火爐在烤著似的，而腳下卻是涼絲絲的。有的小伙伴脫下小褂子頂在頭上，也顧不得后背讓太陽的燒烤了。這忙碌的草地上，不時傳來孩子們的驚喜聲，和大人讓孩子回家吃飯的呼喊聲。那時，我們顧不得吃飯，埋頭撿著，手被刺破了，還繼續撿。小半天下來，我們每個人都會撿上一小筐子，送回家里，手里拿塊餅，再回來接著撿。那時，好像也忘記了累，覺得能為家庭收獲野菜，還挺有成就感似的。

記得有一次 ，我們在山坡上正撿在興頭上，不知誰驚呼：? ?“蛇！蛇！” 此時，伙伴們像聽見了號令似的，個個放下菜籃子，撿起石塊、樹枝擁了過去。山里的孩子不怕蛇，我們一邊躲讓，一邊追打著扁擔長的草蛇，當蛇往石洞鉆去還露出后半截子時，被我們一群孩子死死拽住。都說蛇窟倒拔蛇不易，那次，不知怎么的，一群野孩子硬是把它拉了出來，打死了那條蛇。當時，我們顧不得害怕，因為家長們常說：“見蛇不打，少過年把！”

在那物質匱乏，生活困難時期，村民們撿了地卷皮，如果當時吃不完，就曬干后放在陰涼干燥的地方儲存起來，等到過春節或者來年春天，沒菜吃了，拿出來吃。

地皮菜屬于野菜的一種。《野菜譜》中收錄的地踏菜就是地卷皮子：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼啊翁，相攜兒女去匆匆。須臾采得青滿籠，還家飽食忘歲兇?！笨梢娫陴嚮哪暝?，這地卷皮還是重要的渡荒的天然野蔬，不知拯救了多少勞苦大眾呢。

今日，網絡上說起地皮菜的營養價值來是神乎其神。兒時的我們撿了地皮菜，并不是為了什么營養，就是為了填飽肚子。我們把它放在水里反復漂洗，漂去雜草，洗去泥沙，和韭菜一起炒，那就是美味佳肴??！如果沒洗干凈，吃起來還有沙粒硌牙呢。但這和當時過年過節，各家把雞和雞骨頭一起砸碎做的肉丸子比，還是容易下咽的多。那骨頭肉丸子，吃起來不能使勁嚼，嚼起來硌牙，不嚼怕劃破嗓子。后來生活條件好些了，我們也用雞蛋炒地卷皮，感覺那真好吃，在今天，也算得上一道美食。至今不忘！

鄉村里的孩子在那困難的日子里，拾地卷皮，采野菜，帶給我們的是不同的人生體味，雖苦猶樂。

每每在家鄉的山坡上行走，都會想到幼時撿地皮菜的山野情趣，也會有新的感受，覺得兒時采到的一藍子地皮菜中都有一個個神奇醉人的故事呢！