愛麗舍宮伙食轉向清淡、節約

本報駐法國特約記者 潘亮

從馬克龍的食譜中剔除炸奶酪火腿，并用剩飯“再造”新菜！據法國時尚雜志《Gala》11日報道，法國總統的餐桌口味一直引發公眾關注和好奇。總統府廚師長戈麥斯近日在接受媒體采訪時，向公眾揭露了愛麗舍宮伙食的一些秘密。據他介紹，現任總統馬克龍的餐飲正在向清淡、節約的方向轉型。

戈麥斯稱，如今沒有人還吃我們用25年前的舊方法烹飪的菜肴，與一些青睞法國傳統大餐的前任總統如希拉克相比，馬克龍夫婦如今偏愛更加清淡、簡便的飯菜。戈麥斯舉例稱，盡管馬克龍很喜歡吃炸奶酪火腿，但這道菜因為過于“油膩”已經不做了。炸奶酪火腿是一道傳統法國菜肴，法國中小學食堂常做這道菜，因為深受學生歡迎而被冠以“兒童餐”稱號。自馬克龍2017年參加總統競選以來，妻子布麗吉特一直禁止他吃高熱量的飯菜以及甜食。法國媒體分析稱，“兒童餐”從馬克龍的食譜里消失是布麗吉特為了幫助丈夫保持身材、打造干練的個人形象。

除了口味更加清淡，戈麥斯還透露稱，如今總統府打破法餐傳統的分餐制轉而實行合餐。就連一些國宴上，大家也用公共餐具從公共餐盤里自盛食物。沒有吃完的食材被用來加工成新菜，作為平時的工作餐。戈麥斯表示這不是“摳門”而是節約，因為“法國審計法院要求我們注意此類預算，愛麗舍宮也希望能以身作則”。

報道稱，戈麥斯25歲時便奪得餐飲行業“法國最佳匠人”稱號，1997年進入愛麗舍宮的廚師團隊，至今已為4位總統的飲食掌勺，并在2012年由前總統薩科齊授予國家功勛獎章。在維護法國國家形象的工作上，薩科齊稱贊道“戈麥斯的餐盤分量很重”。▲