淺析主題咖啡廳室內空間設計

劉 歡 羅慶浩

(廣東白云學院 藝術設計學院，廣東 廣州 510000)

咖啡廳空間蘊含著巨大的潛力與資源。隨著時代發展，現在的咖啡廳已經不像是以前的咖啡廳它更多地像是各種休閑功能相結合的企業，它的室內功能布局和普通的辦公樓或商業大廈不相同，它需要從休閑，放松的角度去進行結合，讓咖啡廳充滿活力。目的是使咖啡廳能夠適應顧客，也能夠符合經營管理的需求，并且能盡可能的發揮出咖啡廳每個部門的作用，提高投資效益，滿足現代人們的物質與精神生活的需求。主題咖啡屋設計以豪華舒適設計為基本要求，配備了更加新穎豪華的高端配置。

1 咖啡廳發展現狀

如今，咖啡廳越來越普及，但是有些觀念已經在慢慢地發生著巨大的變化。咖啡廳雖然是人們聚會的地方，但也是一部分人工作和交流的地方。今天的咖啡廳和17世紀的咖啡廳相比，已經發生了很大的變化，現在出現的新型咖啡廳都是多功能場所，盡可能滿足顧客需求的同時還可以容納各種各樣的活動。現在的咖啡廳，并不是只能飲用咖啡的地方，新型咖啡廳是一個什么概念，他的風格是結合了17世紀的裝修風格，集陳列擺設于一身的升級版。

中國人最早接觸喝咖啡的時間應該是20世紀90年代，相比其他國家，中國接觸咖啡的時間相對較晚。即使中國的咖啡行業起步較晚，但是卻保持著非常穩定的速度高速發展。據倫敦國際咖啡組織的統計，全球再以平均2%的速度增長，中國的咖啡正以每年15%的速度急速增長著，有望成為咖啡業的消費第一大國，未來中國咖啡行業的發展空間還在不斷增長著。

咖啡廳在我國早都不陌生了，哪個地方都隨處可見，最普遍的一些地方就在于商業街，或者一些大型商場和寫字樓附近，各種品牌一應俱全，在我國比較知名的咖啡連鎖店有星巴克、太平洋咖啡等等。因為咖啡廳的普及，越來越多年輕人愿意去消費，所以我們在設計咖啡廳的同時一定要更加鎖定客戶，以及提升自己門店的優勢和特點，這樣才能吸引更多地消費群體[1]。

2 設計思路

通過對咖啡廳的空間設計，吸引更多的休閑人士進來飲用。從空間結構、安排、燈光、色彩和人流規劃，還要考慮到聲音、空間等，從而滿足功能和美學的相結合，做到更加舒適的空間體驗。所有的一切設計都要圍繞咖啡廳的本質展開，設計這個咖啡廳是為了創造合理、舒適的休閑空間。

本項目的出發點在于對咖啡廳展開設計，在閑暇時光里喝一杯咖啡醒腦，品一口咖啡提神，還能和三五知己吃點點心，和朋友聊天小聚，樂趣無窮。當我們越來越了解咖啡文化，也就意味著咖啡給我們帶來的意義。

通過研究咖啡廳設計的歷史和現狀，營造主題性餐飲環境的表現意念十分重要，社會風俗、咖啡廳的歷程等因素都是我設計的構思，更重要的是消費者的體驗度，只有當消費者愿意消費，愿意去分享才算是真正成功的設計[2]。

3 設計方法及應用(圖1～4)

設計方法：整體布局以功能分區為依據，讓空間利用率達到最高，同時，讓整個空間看上去顯得開闊點；內部的前臺對于一個咖啡廳來說，是整個設計的亮點，所以要求一定要高。一般顧客進入店內，首先映入眼簾的就是前臺，前臺不僅有引導、傳遞信息等作用，還能給客戶強烈的視覺沖擊感，讓客戶一下子就記住這家店。

圖1 咖啡廳前廳空間效果

圖2 咖啡廳大堂空間效果

圖3 咖啡廳卡座空間效果

圖4 咖啡廳吧臺區域空間效果

咖啡廳最重要的地方固然就是休息區，我主要打造的是歐式音樂咖啡廳，吊頂采用了星空頂面，地面和墻面用了更加隔音舒適的材質，讓光臨的顧客一踏進門便能感到舒適，豪華，有情調，書架上面會定時更新一些潮流雜志，以便有需要的人去參閱。

大堂還有架鋼琴，能夠演奏動人的樂曲，會讓客人們在喝咖啡、閑聊的同時舒緩精神，釋放一天的壓力，緩解身心的疲勞，更可讓心靈得到徹底的放松和凈化，讓人們在咖啡廳里能夠盡可能地“慵懶”。色彩運用方面：整體是以高雅、堂皇、柔和的主色調，配以簡潔、流暢的設計語言，營造了一個舒適、愜意且極具現代氣息的咖啡廳空間，流暢的曲線，新穎獨特的空間處理，適當的冷暖色補充再加上強烈的大理石材料配合，創造出品位非凡的休閑空間。

包間的設定為更多想要私密空間的客戶提供需求，讓他們更加放松，聊天的質量也會大大提升。在此空間內我設計了兩種不同的風格包間，讓周圍環境和室內環境色彩成對比，讓顧客產生更加舒適的感覺。

4 色彩與材料使用方法與運用

本方案是歐式古典咖啡廳風格，采用了星空頂和古典桌椅設計，大部分空間都以暖色調為主，剛好可以跟吊頂來個冷暖相接，不會讓顧客感覺乏味，咖啡廳的整體燈光偏暗，如果太亮的話就體現不出古典休閑的高級感，采用了不同形式的光源，主光源整體都打在桌面，避免光源對顧客直射。

5 選址分析

該咖啡廳位于廣東省深圳市羅湖區，提供色味俱佳的西式簡餐、香甜可口的糕點以及特殊秘制的甜點，隨著時間季節的不同推出的產品也不相同，悠閑舒適的環境適合獨自小憩或與三五知己談天說地。成熟的產品以及專業的團隊可接納百余人享用。該咖啡廳位于深圳市商務中心區，商務客人較多，周邊商場與寫字樓林立，交通方便，地理位置優越，在各大商業街的中心；咖啡廳設計是休閑、餐飲、商務活動、娛樂、辦公等為一體的綜合性環境設計。設計中應根據咖啡廳功能與分區規劃，對咖啡廳的出入交通、大堂、門廳、餐廳、配套設施及景觀綠化作統籌考慮；該咖啡廳建筑面積680m2，共1層。

6 消費人群分析

白領人群還是主要的消費群體。在一項咖啡調查中白領人群是整個咖啡群體的30%，是最大的主力消費群體。其次是公務員、單位和學校，占15%。自由職業者和咖啡從業者的所占比例與公共事業單位比例接近。其中最主要目的是朋友之間的見面。在去咖啡館消費人群占比的問題上，朋友見面這一項以超過65%的比例占據絕對優勢，其次是工作和商務洽談，約占50%。

7 結 語

咖啡廳空間蘊含著巨大的潛力與資源，如今越來越多的人會去咖啡廳，各個年齡階層的顧客都越來越多，也有很多人會選擇在環境好的咖啡廳辦公或者會談，這也更加突出了出咖啡廳的重要性[3]。