染料木素與抗生素對肉雞生產(chǎn)性能、肌肉氧化穩(wěn)定性和空腸形態(tài)的影響

易先國

（信陽農(nóng)林學(xué)院，河南信陽 464000）

家禽對許多傳染病具有有限的天然抵抗力，因此，養(yǎng)殖業(yè)依賴抗生素或相關(guān)藥物來增加家禽抗病性。在家禽飼料中使用抗生素可提高肉雞生產(chǎn)性能，并降低其發(fā)病率，但抗生素帶來的相關(guān)風(fēng)險已引起人們的高度重視，亟需開發(fā)替代抗生素的飼料添加劑。精油、有機酸和類黃酮等植物源化合物是已知的抗生素替代品，已被證明能促進胃分泌物，減少致病菌。異黃酮是黃酮類化合物的一個子類，是一類廣泛分布于植物源性原料的多酚類化合物，黃酮類化合物的生物學(xué)效應(yīng)包括抗雌激素、促雌激素、抗氧化和抗增殖作用（Havsteen，2002）。3種主要的異黃酮衍生物是大豆苷元、染料木素和糖蛋白，主要存在于大豆和其他豆類作物中，大多數(shù)異黃酮在典型的雌激素靶組織中具有雌激素活性，因此被稱為植物雌激素（張萍等，2008）。目前關(guān)于I染料木素對胴體氧化穩(wěn)定性、空腸形態(tài)和回腸細菌種群影響的研究有限，因此本研究旨在比較染料木素與抗生素對肉雞的潛在影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計試驗將675只Ross 308仔雞隨機分為9組（每組5個重復(fù)，每個重復(fù)15只雞），日糧處理包括陰性對照組（不含任何添加劑）、2個陽性對照組（20 mg/kg維吉霉素或桿菌肽鋅）和 6個染料木素組（10、20、40，、80、160和320 mg/kg），1～ 21 d和 22～ 42 d肉雞日糧配方見表1。

1.2 生長性能試驗期間每天統(tǒng)計各重復(fù)的飼料用量，每周稱重1次，計算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3 空腸形態(tài)和回腸盲腸微生物試驗第28天每個重復(fù)隨機選擇2只肉雞進行屠宰，收集空腸腸段，用于測定絨毛高度、隱窩深度及其比值。參考Jahanian和Ashnagar（2015）的研究方法分析回腸內(nèi)容物大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量。

表1 肉雞生長早期及生長期日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 養(yǎng)分消化、抗氧化指標及屠體特征試驗第24天各組隨機選擇3只雞進行為期5 d的全收糞代謝試驗，測定粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和能量消化率。試驗結(jié)束后每個重復(fù)隨機選擇4只雞翅下靜脈采血，分離血清，用試劑盒測定甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白含量，之后對雞只進行屠宰，計算胴體重，收集肝臟、胰腺、心臟、腹脂、胸肌計算組織器官相對重量。將肝臟勻漿后測定膽固醇含量，肌肉用于分析丙二醛含量。

1.5 統(tǒng)計分析所有數(shù)據(jù)均采用SAS軟件一般線性模型程序進行方差分析，采用Tukey檢驗進行多重比較，以P＜0.05表示差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果與分析

2.1 對生長性能的影響由表2可知，無論是生長早期還是生長期，日糧處理組平均日采食量影響顯著（P＜0.05），其中抗生素組表現(xiàn)最高（P＜0.05）。低至中等水平染料木素組（20～80 mg/kg）平均日采食量顯著高于對照組（P＜0.05）。與對照組相比，抗生素組日增重顯著高于對照組（P＜0.05）。此外，日糧中添加20和80 mg/kg水平的染料木素顯著提高了1～21 d肉雞日增重（P＜0.05）。抗生素組和20～80 mg/kg染料木素組料重比也顯著優(yōu)于對照組（P＜ 0.05）。

表2 飼糧中添加抗生素和染料木素異黃酮對不同生長期肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 對空腸形態(tài)和微生物菌群數(shù)量的影響由表3可知，與對照組相比，抗生素組特別是桿菌肽鋅組顯著降低了回腸沙門氏菌和大腸桿菌數(shù)量（P＜0.05），同時日糧添加20 mg/kg以上的染料木素也較對照組顯著降低了沙門氏菌數(shù)量（P＜0.05）。抗生素肉雞絨毛高度及絨毛高度與隱窩深度比值最高，其次是40 mg/kg染料木素組。隨著日糧染料木素添加水平的升高，空腸隱窩深度表現(xiàn)為顯著線性增加（P＜0.05）。

表3 飼糧中添加抗生素和染料木素異黃酮對28 d肉雞空腸形態(tài)和微生物菌群的影響

2.3 對回腸養(yǎng)分表觀消化率的影響由表4可知，抗生素組和20～80 mg/kg染料木素組較對照組顯著提高了回腸粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和能量表觀消化率（P＜0.05）。

2.4 對抗氧化指標的影響由表5可知，與抗生素組相比，日糧添加染料木素顯著降低了血清中甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白的濃度（P＜0.05）。與對照組相比，抗生素組顯著提高了血清甘油三酯和膽固醇濃度（P＜0.05）。對照組和抗生素組肝臟膽固醇表現(xiàn)最高（P＜0.05）。日糧中添加10mg /kg以上的染料木素可降低肝臟膽固醇水平，同時與對照組和抗生素組相比，染料木素組顯著提高了肌肉氧化穩(wěn)定性（P＜0.05）。

2.5 對屠體特征的影響由表6可知，與對照組相比，日糧添加20～80 mg/kg染料木素顯著提高胸肌和屠體重（P＜0.05）。與抗生素組相比，染料木素組肉雞腹脂重量顯著降低（P＜0.05）。此外，隨著日糧染料木素添加水平的升高，肝臟重量表現(xiàn)為顯著線性降低（P＜0.05）。

表4 飼糧中添加抗生素和染料木素異黃酮對28 d肉雞回腸養(yǎng)分表觀消化率的影響

3 討論

以上結(jié)果可知，與陰性對照相比，兩種抗生素的添加均增加了采食量。盡管低至中等水平染料木素采食量大于陰性對照，但添加染料木素使采食量降低到對照組水平。抗生素提高采食量的原因主要是由于腸道菌群的抑制，特別是后腸有害菌群的抑制，因為這些微生物菌群可以產(chǎn)生有毒的化合物和氣體，破壞上皮細胞，降低肉雞食欲（Ricke等，2005）。此外，高劑量染料木素組的采食量較低，這與Jiang等（2007）的結(jié)果一致，其認為日糧添加超過20 mg/kg的大豆異黃酮會降低肉雞飼料消耗量。適量的染料木素對日增重的有益影響可能是與其抗菌和抗氧化特性有關(guān)。

本研究結(jié)果顯示，抗生素組絨毛高度最高，其次是40 mg/kg染料木素組。抗生素和染料木素組對絨毛高度及隨后的絨毛高度與隱窩深度比值的作用越來越大，這是因為其能減少腸道內(nèi)的致病菌。飼糧中添加抗生素和染料木素（20～80 mg/kg）可顯著提高粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和能量的回腸消化率，這與絨毛高度和絨毛高度與隱窩深度比值的增加以及致病菌的降低有關(guān)（Chowdhury等，2002）。與抗生素組相比，日糧中添加染料木素可顯著降低血清中甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白的濃度，而染料木素組血清中高密度脂蛋白表現(xiàn)，這與Chowdhury等（2002）的研究結(jié)果一致。大豆蛋白可降低血漿總膽固醇和非高密度脂蛋白膽固醇，但對高密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯無顯著影響（Hermansen等，2001）。

表5 飼糧中添加抗生素和染料木素異黃酮對42 d肉雞血清、肝臟和肌肉抗氧化指標的影響

表6 飼糧中添加抗生素和染料木素異黃酮對42 d肉雞屠體特征的影響

與對照組和抗生素組相比，染料木素組降低了肌肉的丙二醛含量，這主要是由于染料木素具有抗氧化能力，這與Kamboh和Zhu（2013）的結(jié)論一致，其試驗發(fā)現(xiàn)，日糧補充異黃酮水平使血漿抗氧化指數(shù)增加，且呈劑量依賴性增加，包括總抗氧化能力和總超氧化物歧化酶活性。本研究發(fā)現(xiàn)，隨著染料木素水平的升高，肝臟相對重量下降，作者推測這可能與采食量降低有關(guān)。陰性對照組的肝臟重量最大，可能是因為其膽汁酸在胃腸道內(nèi)的轉(zhuǎn)化促進肝臟代謝產(chǎn)生更多的膽汁酸（Havsteen，2002）。此外，染料木素對胰腺蛋白水解酶有抑制作用，通過增加胰腺活動產(chǎn)生更多的酶并將其輸送到腸內(nèi)（Lesson和 Summers，2001），染料木素的這種潛在作用很好地解釋了其對雛雞胰腺重量增加的影響。

4 結(jié)論

日糧中添加20～80 mg/kg染料木素對肉雞生長性能有顯著影響，同時日糧添加染料木素可降低肉雞腹脂重量。與抗生素相比，染料木素改善了血清脂質(zhì)代謝，并且對肌肉氧化穩(wěn)定性有潛在的有益作用。