鄂西地區54種藥用植物食用價值調查

肖冰 余潔 李雪銀

摘要：以鄂西地區具有食用價值的藥用植物為調查對象，利用文獻調研、書籍查閱、實地考察等方式進行調查，依據藥用植物拉丁學名首字母順序對鄂西地區藥用植物進行編目匯總。共整理了54種藥用植物。主要介紹了這些藥食兼用資源的植物基源、食用部位、食用方法、功用、標準收載情況及相關注意事項等，為其進一步利用、開發及推廣提供參考依據。

關鍵詞：藥用植物;食用價值;調查編目;鄂西地區

Abstract： The medicinal plants with edible value in western Hubei province were investigated by means of thesis search， book checking and field investigation，and were catalogued and summarized according to the alphabetical order of? Latin name of the medicinal plants. The population of medicinal plants contained a total of 54 species，and theirs basic source， edible parts， edible methods， functions，related matters needing attention and standard record were introduced mainly，so as to provide references for their further utilization，developement and promotion.

Key words： medicinal plants; edible value;cataloging and summaring; western Hubei province

湖北鄂西地區主要包括湖北襄陽、荊州、宜昌、恩施、神農架等地區，是湖北省藥材的主產地區之一。鄂西南部地貌復雜多樣， 有較大的海拔高度差異，屬于亞熱帶季風和季風性濕潤氣候地區，降水充足，氣候溫暖潮濕，適宜植物生長[1]。鄂西北部氣候從亞熱帶向暖溫帶過渡，幅員遼闊，地形多樣[2]，獨特的氣候賦予了該地區豐富特色的藥用資源植物資源。這些地區的植物資源不僅具有藥用功效，也是人們食用的重要來源。為了更好地推進藥食兼用植物的加工利用，調研鄂西地區藥用植物的食用價值顯得尤為重要。馬躍靈等[3]已調查整理了37種鄂西地區具有食用習慣的藥用植物，本調研在其研究基礎上展開，以期為鄂西地區藥食兼用植物的開發利用提供參考。

1 鄂西地區常見具有食用價值的藥用植物調查編目

此次調查研究以鄂西地區為調研范圍，采用野外調查、標本采集、分類鑒定等方法，并參考相關文獻來確定藥用植物的種類及食用價值。植物學名以《中國植物志》為依據。調查所得鄂西地區具有食用價值的藥用植物見表1[4，5]。

2 結果與分析

本調查中鄂西地區具有食用價值的藥用植物資源共54種，編目記錄了這些藥用植物可能的食用方法。其中27種收載于2015年版《中國藥典》一部，17種收載于省級地方藥材標準。依據植物基源種類進行分類，主要包括豆科、百合科各5種，菊科4種，?？啤阈慰啤⒑瘫究聘?種，十字花科、藜科、錦葵科、五加科、莧科、馬鞭草科各2種等。其中52種地上部分可食用，10種果實或種子可食用，13種花（花序）可食用，8種根可食用。本次調查的植物種類在中國國家衛生部規定的藥食兼用植物名單中的有17種（薏苡、梔子、魚腥草、黃荊、百合、蒲公英、蘆葦、馬齒莧、桑、芡、淡竹葉、菊花、白扁豆、刀豆、茴香、火麻仁、郁李仁）。經調查分析，部分食用方式相同的植物，其功用較為近似。例如可煮粥的有13種（薏苡、百合、馬齒莧、馬鞭草、錦雞兒、玉竹、桑、芡、淡竹葉、菊花、無花果、白扁豆、火麻仁），其藥用功效多為清熱生津，健脾開胃;可煲湯的有5種（玉竹、芡、無花果、茴香、火麻仁），其藥用功效多為益氣活血。有部分植物雖然不在中國國家衛生部規定的藥食兼用植物名單中，但食用安全，具有推廣價值。例如，香椿[6]、蕨菜[7]、菊芋[8]以及地膚[9]等。香椿嫩葉可制成香椿茶葉。香椿富含營養物質，還有抗氧化和抗癌等功效[10]。蕨菜茶以厥菜為原料。蕨菜營養豐富，含多種氨基酸及微量元素，具有清熱、降壓、滋補等功效[11]。本研究還介紹了這些植物資源的藥用食用相關注意事項。例如，孕婦慎服三葉木通、楤木、冬葵等;陰虛火旺者慎服紅毛五加、茴香等;氣虛者慎服菊花、大斑葉蘭、香椿等;另外火麻仁、萱草、桔梗等食用不宜過量。

3 小結

為了滿足人們日益增長的對美好生活的需要，越來越多的人們開始關注養生保健。相對于藥物治療可能遇到的毒副作用或口味不適等，食物的輔助治療以其具有營養、安全、美味等特點更易受到人們的歡迎。但由于人們對藥食兼用植物的食用方法不甚了解，所以其應用方面還需進一步普及。本研究主要介紹了鄂西地區藥食兼用植物的食用方法、注意事項和標準收載情況，為推進其開發利用成為保健食品原料及功能食品產品提供一定的理論參考。

參考文獻：

[1] 宋榮彬，楊 鑫，龐宏東， 等.? 鄂西南山區常見民族藥用植物資源[J].? 湖北林業科技，2015，44（6）：52-55.

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[3] 馬躍靈，張 嬌，楊欣平， 等.? 鄂西地區藥用植物食用價值調查[J].? 湖北農業科學，2018，57（21）：80-82.

[4] 國家藥典委員會. 中華人民共和國藥典（2015 年版 一部）[M]. 北京：中國醫藥科技出版社，2015.

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[6] 程 東， 都國山， 韓曉英， 等. 香椿保健茶毒性的初步研究[J].? 中國預防醫學雜志，2007（5）：576-579.

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[8] 姬妍茹，劉宇峰，楊慶麗，等.? 黑菊芋經口急性毒性試驗研究[J].? 農產品加工，2018（15）：52-53.

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[10] 尹雪華，王鳳娜，徐玉勤，等.? 香椿的營養保健功能及其產品的開發進展[J].? 食品工業科技， 2017，38（19）：342-345， 351.

[11] 陳乃富.? 蕨菜茶的加工工藝研究[J].? 食品與發酵工業， 2006（3）：125-128.