“靴子”里的葡萄酒從西西里開始

霽云

意大利，世界上釀酒歷史最悠久的國家，葡萄酒產量位居全球第一位。這樣一個葡萄酒的泱泱大國，由于其復雜的地理環境、繁復混亂的分級制度，再加上艱澀難懂的意大利文，令其出產的好酒普遍受到“冷落”。其實，意大利葡萄酒既便宜又好喝。

位處南歐地中海畔的意大利半島，除了海拔較高的山區，幾乎全島各地的自然環境都非常適合種植葡萄，葡萄園遍及全意各省份，每年約生產全球近五分之一的葡萄酒。釀酒葡萄的種類也非常多元，各地都有獨特的品種，可釀造成相當具有地方特色的葡萄酒。行家們常常猜錯產區也不足為怪。

行家尋酒必經地

意大利的輝煌地帶：西西里島(Sicily)

“如果不去西西里，就像沒有到過意大利：因為在西西里你才能找到意大利的美麗之源”，這是格斯在1787年4月13日到達巴勒莫時寫下的句子。西西里是意大利產量最大的產區之一，年產10億公升的葡萄酒。在十八到二十世紀之間，西西里曾經因為出產加烈酒馬沙拉而成為國際知名的葡萄酒產區。

代表作：馬沙拉甜酒，西西里曾經的輝煌

馬沙拉甜酒可稱為西西里曾經的驕傲。它的釀造方法大不同于其他，除了添加烈酒，也添加新鮮或是加熱濃縮的葡萄汁。不過最迷人的類型是添加相當少的酒精，甜度低的Marsala Vergine或Malsala Soleras，非常接近雪利酒的風格。通常最好的要等上十年以上。不過，現在西西里島產的大多是品質平凡的日常餐酒。

意大利的傳統地帶：托斯卡納 (Tuscany)

這是意大利中西部最著名的葡萄酒區。包括Chianti Classico、Brunello di Montalcino以及Vino Nobile di Montepulciano這三個全球最精彩的山吉歐維列紅酒產區，是意大利在西北部的皮蒙區之外最受矚目的產區。這里大多數的葡萄園都種植在具有一定海拔高度的山坡上，以減少過多的熱量輻射，比如，紅葡萄一般生長在海拔550米的山坡上，白葡萄則生長在海拔700米的高度。正因為這樣的海拔高度，托斯卡納的葡萄成熟期比較漫長，釀造出的葡萄酒酸度也會高一些。

除了遵守傳統之外，這里也有一群勇于創新的釀酒師們在突破傳統，用赤霞珠釀造波爾多風味的葡萄酒。人們稱此為“超級托斯卡納”。其中，最負盛名的當屬沙斯凱亞葡萄酒，它被譽為“意大利的拉斐堡”，并榮升為波爾蓋里DOC。與之相比，雖然其他大多數超級托斯卡納葡萄酒的品質毋庸置疑，但卻仍處在 IGT的級別。

意大利的徽章地帶：皮爾蒙特(Piedmont)

西北部阿爾卑斯山下的皮爾蒙特是全意大利最精致迷人的葡萄酒與美食故鄉。皮爾蒙特在意大利語中意為“山腳”，它是意大利最廣袤的DOC、DOCG級別釀酒葡萄種植地，擁有大約40多個不同的葡萄酒命名產區。

皮爾蒙特是一個專產單一品種葡萄酒的產區，是許多世界知名品種以及風味獨特的地區性品種原產地。在這里，大部分的葡萄酒采用單一品種釀造，品種的個性主宰了皮爾蒙特區葡萄酒的風格。

這里釀的葡萄酒可稱得上是意大利最好的葡萄酒。顏色不是特別深，而且有少見的卡本內·蘇維濃的藍紫色。獨特的酒香常有紫羅蘭、黑色漿果、焦油、松露與玫瑰等香味。因為酸度高又含有非常多的單寧，澀味相當強勁，年輕時的口感常顯得酸澀嚴峻，需要經過非常長的瓶中培養才能逐漸柔化單寧，有非常耐久的潛力。