小故事，大智慧

詹之喜

摘 要 兒童不良飲食行為對其身體與良好生活習慣養成有一定影響。本課題小組以繪本為載體，以圖書館少兒館為實踐陣地，從家長調查、幼兒閱讀、親子推薦、延伸制作幾個環節入手，有效開展了系列實踐活動，對3-6歲兒童的挑食趨向和家長的做法有了一定的了解，幫助他們樹立了正確的飲食和指導觀念，發揮了繪本所蘊含的獨特的智慧作用。

關鍵詞 兒童飲食習慣 繪本實踐 教育智慧

當今社會，隨著人們生活水平的日益提高，餐桌上的菜品不再像物質緊缺年代一樣匱乏，人們勿需為吃穿發愁，可是家庭中具有不良飲食習慣的孩子卻不在少數。一個人的飲食行為習慣與其營養狀況密切相關，年幼的孩子正處于身體迅速發育時期，一旦出現挑食偏食及其它用餐不良習慣，對其身高、體重、體質有一定影響，對孩子用餐時的情緒、安全及良好生活習慣養成也很不利。

繪本以其圖文并茂的形式、匠心獨具的創意，深受孩子們的喜愛，借助相應主題的繪本能有效地幫助孩子改變不良飲食觀念和行為。為了了解孩子的飲食行為特點，幫助孩子糾正不良飲食行為問題，我們江陰市山觀高級中學2018級“悅心致遠”志愿服務隊在指導老師的建議下，決定以《3-6歲兒童飲食習慣調研與繪本實踐活動的研究》為課題展開調查、實踐。

我們的實踐陣地為江陰市圖書館少兒館，活動形式為少兒繪本故事會，研究對象是參加故事會的幼兒園孩子和家長。在這里進行現場活動可謂得天獨厚。在暑假的一個周日下午，我們精心準備的課題方案即以繪本《挑食的弗雷達》為中心的系列活動即將上演了！

1一次調查知現狀

調查是課題展開的重要保障。前期我們多方查閱資料，請教學校保健醫生，聽詢指導老師建議，制作了問卷星調查表《3-6歲兒童飲食行為調查問卷》，以二維碼形式呈現，方便向廣大家長采集信息。調查得到了此次參加“少兒繪本故事會”孩子的家長共37人的大力支持，他們均掃碼參與，并認真作答、及時提交。

下面截取此次調查報告中的部分數據進行統計與分析說明。

（1）統計兒童用餐專心度：不發呆、不講話、不玩耍等 [單選題]

在三十七人中，用餐時保持專心的僅兩人，有時和大部分時候用餐專心的占了大半，也有接近30%的孩子很少或從不專心用餐。

（2）統計兒童是否愿意嘗試：能嘗試自己不喜歡的食物 [單選題]

總是愿意嘗試自己不喜歡食物的僅一人，有時和多數情況愿意嘗試的占小部分，從不或很少嘗試不喜歡食物的孩子占近半數。

（3）統計兒童每天用餐的種類 [單選題]

沒有孩子在用餐時全葷或全蔬，半數搭配均衡，余下幼兒食用葷菜多于蔬菜的人數明顯多。

（4）統計兒童每天攝入零食的量 [單選題]

有21.62%的孩子幾乎不吃零食，一天吃一到兩次的占了一半多，少部分的孩子食用零食一天達到三、四次及以上。

（5）統計兒童吃早餐的情況 [單選題]

通過這項統計發現，除極個別孩子有時不吃早餐外，幾乎所有孩子都在家用早餐，40.54%的家庭早餐搭配營養合理，56.76%較為簡單。

（6）統計家庭配餐的依據 [單選題]

59.46%的家庭有科學的配餐觀念，能按正常標準來配餐，其余家庭則按孩子或家長的習慣來配餐。

（7）統計家長是否在餐前讓兒童做一些有利于進食的安靜活動。 [單選題]

有意識地讓孩子在餐前進行利于進食的活動的家長不多，也有16.22%的家長根本沒有考慮和引導孩子餐前做安靜的活動，其余的家庭有時或很少這樣做。

（8）統計兒童挑食偏食時家長的做法 [多選題]

對于孩子挑食的教養態度上，絕大多數家長都采用了各種方法，少部分家庭對孩子耐心，不急于求成，也有極個別家長會用強迫的方式進行。

現場調研使我們對在場孩子的挑食比例、用餐情況等有了一定了解，同時通過統計與分析可見：孩子的不良飲食習慣與家長不科學的養育態度有很大關系，比如孩子不愿意嘗試時，家長各種方法的配合及耐心引導很重要，如硬性強迫的話，會令孩子反感從而拒絕嘗試;科學的家庭配餐不應由家庭成員個人喜好決定，而要根據科學標準。

這是接下來我們開展繪本故事會的重要依據，也為在現場對孩子們的提問、引導明確了方向。

2一個故事引啟發

繪本《挑食的弗雷達》描述的是一個名叫弗雷達的小女孩十分挑食，對任何擺在面前的食物都報以“難吃”，家人想盡辦法可一點也不奏效。由于挑食，弗雷達不斷變小，被家中的小貓誤當老鼠而吃下肚子……從此，弗雷達像變了個人一樣，變得樣樣要吃，身體也不斷長大了！該繪本摒棄說教，有著鮮明夸張的繪畫風格、幽默簡潔的語言、突變陡轉的情節，相信會受孩子喜歡的。

我們在準備階段設計繪本方案時，擬確立以下目標：（1）能在引導下仔細觀察畫面，熟悉故事人物形象，用較完整的語言進行表達;（2）結合繪本，說一說、演一演，感受其幽默、夸張，體會情節的變化;（3）從繪本聯系自身實際，懂得不挑食不偏食，學著養成良好飲食習慣。

隨著繪本PPT 的播放，孩子們逐頁欣賞，他們目光緊隨，流露出一探究竟的神情，微閉的小嘴不時輕啟，似乎要說什么，可是又禁不住豎起耳朵往下聽。這證明了我們這次所挑選的繪本具有神奇的魅力。我們抓住幾個關鍵畫面，讓幼兒觀察、講述、體驗、表演。

首先是弗雷達的挑食之處：（1）弗雷達幾處嚷“難吃”的畫面。讓現場孩子用動作、表情、語氣表示，轉換角色的方法讓他們對挑食行為有所否定;（2）弗雷達討厭吃所有東西的畫面。無論蔬菜、水果、魚蝦肉等等，她都不愛吃。這里讓孩子們來說說對極度挑食的弗雷達的看法;（3）弗雷達不接受家人的表現。她對媽媽、爸爸、奶奶、叔叔、嬸嬸提供的美食一概不吃不喝，讓孩子們進一步感受到一個固執的弗雷達，這里請孩子們來勸慰一下繪本中的主人公。

接下來是弗雷達的變化之處：（1）因為什么也不吃，弗雷達越來越小，讓孩子做一做、學一學;（2）弗雷達變小后被貓吃下肚里，讓孩子說說弗雷達此刻的心情;（3）反問愛挑食的弗雷達的故事就這么結束了嗎？這里讓小朋友充分想象、推測故事的發展;（4）弗雷達為什么又想吃東西了？激發幼兒思維碰撞;（5）弗雷達重新變回去，越來越大了，這時候孩子們已不用我們多提示，不由自主地表演起享受各種美食的情景來。

還有體現繪本風趣幽默的風格之處：在故事后半部分，貫穿始終的兩個字是“難吃”！這時候“難吃”是貓說的，弗雷達已經很少說了;和繪本一開始弗雷達嫌棄食物抱以“難吃”情感上是不同的。這種強烈的對比產生了藝術效果，現場的孩子們被深深地觸動了。有個穿紅衣服的小男孩說：“聽了這個故事，我以后再也不敢、不敢挑食了！”

我們組員們相互配合，加上圖書館工作人員的協助，順利地組織了這場繪本故事會。三十多位小朋友都非常投入，踴躍地舉手發言、上臺表演。現場繪本活動不僅對孩子們的認知產生沖擊力，一定也會對他們的飲食行為有所影響，同時會引發坐在后方的家長們產生新的思考。

3一份書單來推薦

繪本故事結束，我們趁熱打鐵，通過PPT 呈現了一份課題小組網上查閱、共同制訂的《3-6歲兒童飲食好習慣培養繪本》推薦書單。現擷取部分和大家共享：

以上繪本從不同角度揭示了挑食偏食的壞處，適合行為習慣養成期的孩子們閱讀，其中還包含著對家長以身作則、科學養育、正確引導兒童的諸多內容。我們試圖以此次故事會為由頭，家長們通過接下來一系列的相關繪本親子閱讀，打造良好的家庭用餐氛圍，幫孩子逐步養成良好的飲食習慣。

4一場制作為延伸

顯然，孩子們通過剛才的閱讀、和爸爸媽媽一起了解系列書單，已經明白挑食的壞處，也很想用行動證明自己的新做法。

我們讓孩子們和爸爸媽媽交流：如果你是個挑食的小朋友，你準備怎么做呢？如果你的飲食習慣不錯，你又會怎么勸說、幫助挑食的小朋友呢？

自然地，我們就引申到了手工環節——制作各種食物。鮮艷的彩泥，各式的工具，形象逼真的食物范樣，孩子們幾個一組，自主選擇，自定作品，進行創作。他們一個個開動腦筋，變出了很多：青色的豌豆、紅色的番茄、橙色的胡蘿卜、紫色的茄子、活靈活現的魚蝦……一個個好看又好吃的食物呈現在大家面前，孩子們臉上露出了笑容。

這時，哪個孩子能不愛上自己親手制作的“美食”呢？他們紛紛拉著我們幾位哥哥姐姐的手，要求拍照留念，還悄悄說今后要好好吃飯了，我們也趁機表揚他們懂事，鼓勵他們努力做到。

5一點感悟大家談

活動結束后，指導老師和我們一起回顧、總結了這次實踐活動，各成員交流了感悟。

（1）協調合作發揮團隊作用。我們課題組的成員根據各自特長合理分工，如現場調查問卷、開展繪本活動、進行手工制作就分別由三位同學組織和指導，其余組員密切配合，如拍照、紀律維持、提供材料輔助等等。默契合作使得我們的活動順利銜接與開展。

（2）真誠溝通贏得理解與支持。在請家長填寫調查問卷時，我們的禮貌舉止和真誠言語得到了他們的理解和配合。與家長們的溝通，既鍛煉了我們的膽量，又豐富了我們的生活經驗，更使我們圓滿地完成了調查任務。

（3）切實體會為師辛苦與不易。在組織孩子們活動中，我們感受到了當老師的辛苦，因為每個孩子表現是不同的，要從他們的角度出發并看待，對于兒童適宜用簡單易懂的方式因材施教，這樣更利于和他們交流，達到教育的目的。

（4）熱心付出取得認可和喜歡。孩子們在制作過程中遇到困難，讓我們學會了仔細觀察了解到他們的需要，伸出援手，及時提供幫助，引導他們與人合作溝通。他們也非常信任和喜歡我們，總是拉著我們請教，還主動和我們照相。

（5）有始有終展現良好素質。活動開始，我們幫孩子們擺好座位，結束時我們及時將桌椅歸放整齊，清理好桌面，將剩余的彩泥、工具等收回。有始有終也是一名高中生必需具備的品質。

通過此次課題活動，我們對3-6歲兒童的挑食趨向和家長們的做法有了一定的了解，幫助他們樹立了正確的飲食和指導觀念，發揮了繪本所蘊含的獨特的智慧作用。《3-6歲兒童飲食習慣調研與繪本實踐活動的研究》實踐雖然暫告段落，但在下一個假期，我們將延續該課題，面向更廣大兒童家庭開展繪本實踐活動，還設想通過電子回訪的方式來了解各個家庭在飲食行為指導上、孩子飲食習慣上的變化，以檢測課題實踐的有效性。

（指導老師：顧瀟燁）