有機肥和生物制劑在葡萄生產上的聯合應用效果

楊陽，李慶，湯小寧*，韓曉梅，張加魁

（1.山東省葡萄研究院，山東濟南 250100；2.山東農家政農業技術開發有限公司，山東濟南 250100）

葡萄是人們非常喜愛的水果之一，我國鮮食葡萄的種植面積和產量一直居世界首位。然而，在葡萄生產中存在化肥和農藥超量施用的現象，導致果實品質下降、果品安全隱患等一系列問題出現，嚴重影響了我國葡萄產業的健康發展。目前，比較熱門的有機肥料和生物制劑因污染少、效率高、無殘留等特點，逐漸被人們認可并開始大面積應用。

氨基酸肥料是一種常見的有機肥料，在提高葡萄產量[1]、改善果實品質[2]、強健樹體[3]、提高土壤肥力水平、改良果園土壤[4]等方面具有一定的作用；而EM 菌、免疫誘抗蛋白（阿泰靈）是生物制劑，對葡萄生產具有一定的促進作用[5-6]，已應用到葡萄生產中，但目前生產上將三者進行聯合應用的田間試驗還鮮見報道。葡萄園生產周期長，環境條件復雜，優質葡萄的生產是多因素作用的結果，多種類型肥料的綜合應用對葡萄生長更為有利。鑒于此，本文通過設置不同試驗處理，研究氨基酸、EM 菌、免疫誘抗蛋白在葡萄生產中的聯合應用效果，為葡萄園制定綜合管理方案提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

氨基酸粉：復合氨基酸含量45.1%，N 含量18.2%，P含量0.5%，K 含量2.2%～4%，由石家莊海天氨基酸有限公司生產；EM 菌，在試驗室發酵所得，由光合細菌、乳酸菌群、酵母菌群、放線菌群等80 余種微生物組成；植物免疫誘抗蛋白（阿泰靈），主要成分是植物中提取的植物抗性物質——免疫誘抗蛋白，由中國農科院植保所廊坊農藥中試廠生產。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗地點和品種

試驗于2018—2019 年5～8 月在濟南章丘葡萄園進行；試驗品種為5 年生巨玫瑰葡萄，株行距為1 m×2 m。

1.2.2 試驗設計

設置氨基酸、EM 菌、植物免疫誘抗蛋白（阿泰靈）不同組合處理（見表1），每個處理24 株葡萄、3 次重復。試驗藥劑分別于5 月8 日、6 月1 日、6 月24 日、7 月8 日施用，共計4 次。于果實成熟期8 月10 日采集樣品，每個處理采集30 穗果穗，用于分析品質指標。

常規管理全年3 次土壤施肥，以復合肥（15:15:15）和單種化肥（尿素、硫酸鉀、過磷酸鈣）為主；3～5 次葉面肥，以鈣、鎂、硼等中微量元素為主。常規管理生長季不追施有機肥料和生物制劑，各處理在常規管理基礎上進行。

1.3 測定指標方法

1.3.1 病害發生情況

霜霉病和白腐病是濟南地區葡萄園的高發病害，霜霉病主要為害葉片，白腐病主要為害果實，所以本試驗以霜霉病葉片病情指數和白腐病的病果率為測定指標。

表1 田間試驗設置Table 1 The plan of the field test

每小區選6 株，每株固定4 個枝條，從5 月初開始每7 d 調查固定枝條的總葉片數和病葉，計算霜霉病病情指數，葡萄病害分級標準見表2，計算公式見式（1）。每小區隨機選取植株上、中、下各10 個果穗，共調查30 個果穗，記錄每個果穗的總果粒數和白腐病病果粒數，然后計算病果率，計算公式見式（2）。

表2 葡萄病害分級標準Table 2 Classification standard of grape diseases

1.3.2 果實品質指標

隨機選取30 個長勢中庸的果穗，稱量穗質量，計算平均值。隨機從果穗中部選取100 個成熟的果粒，稱量取平均值，計算平均單粒質量。采用數顯游標卡尺測量隨機50 粒果的橫徑和縱徑，計算平均橫徑和縱徑。果實可溶性固形物采用數顯糖度計法測定[7]；可滴定酸采用NaOH滴定法測定[7]；還原糖采用菲林試劑法測定[7]。

1.3 數據處理

數據采用Excel 和SPSS 進行分析及作圖，采用最小顯著差異法（LSD）進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理對葡萄病害發生率的影響

表3 顯示了各處理的霜霉病情指數及果實白腐病病果率，由表3 可知，“氨基酸+EM 菌+免疫誘抗蛋白”處理有利于抑制葡萄病害的發生率，各處理的葡萄霜霉病和白腐病的發生率顯著低于對照CK，但各處理間無顯著性差異。其中，處理A、B、C 的霜霉病病情指數分別降低了21.1%、19.7%和19.7%，白腐病病果率分別降低了17.1%、16.9%和15.9%。

表3 各處理的霜霉病病情指數及果實白腐病病果率Table 3 The downy mildew disease index and diseased fruit rate of white rot in the different treatment

2.2 不同處理對葡萄外觀品質的影響

由表4 可知，“氨基酸+EM 菌+免疫誘抗蛋白”處理增加了葡萄平均單穗質量、單粒質量及果粒的橫縱徑，但降低了橫縱徑比例。與CK 相比，處理A、B、C 的平均單穗質量增加了8.9%、13.5%、20.7%，單粒質量增加了5.0%、7.2%、9.4%，橫徑增加了0.7%、1.2%、8.3%，縱徑增加了1.4%、6.3%、12.0%。在對外觀品質指標的提升上，以處理C 的效果較好。

2.3 不同處理對葡萄內在品質的影響

由表5（見下頁）可知，“氨基酸+EM 菌+免疫誘抗蛋白”處理提高了葡萄可溶性固形物、還原糖的含量以及果實的糖酸比，且降低了果實可滴定酸含量。與CK 相比，處理A、B、C 的可溶性固形物提高了3.4%、4.8%、10.9%，還原糖提高了1.3%、3.1%、6.9%，糖酸比增加了9.6%、14.4%、20.6%，而滴定酸降低了7.7%、9.8%、11.5%。各處理中，以處理C 在葡萄內在果實品質的提升上效果較好。

表4 各處理對葡萄果實外觀品質的影響Table 4 Effect of the different treatment on the appearance quality of grape

表5 各處理對葡萄果實內在品質的影響Table 5 Effect of the different treatment on on the internal quality of grape

3 討論

氨基酸可以為土壤提供有機氮營養[8]，采用氨基酸灌根，在增加土壤有機養分的同時，還能螯合土壤中的多種微量元素，提高土壤微量元素養分的有效性，進而增加葡萄樹體的養分供給。葉面噴施EM 菌可增加葡萄樹體有益微生物的菌群數量，提高葡萄的果實品質[9]，而免疫誘抗蛋白能提高葡萄抵抗病害及外界環境的能力，增加葡萄樹體抗性[10-11]。

試驗結果表明，“氨基酸+EM 菌+免疫誘抗蛋白”的聯合施用效果較為理想，在減少病害發生上有一定作用，對葡萄果實品質也具有明顯的改善效果。綜合病害和品質指標，在葡萄園生產中，以地上部噴施“免疫誘抗蛋白1000 倍+EM 菌200 倍”，結合地面沖施“30%氨基酸溶液100 倍液”處理的效果較好，具有提產、優質、增效的效果，對葡萄園的可持續生產和葡萄產業的健康發展有積極的作用。