科技之花綻放農家

蔣洪杰　房磊

“今天制作的茶葉湯色為什么偏黃？”“咱們來討論一下九華山茶博物館的設計方案”，每次來到九華山茶業，河南省科技特派員、信陽師范學院生命科學學院教師張偉都有一種回到家的親切感和使命感，分享著企業的喜悅，解決存在的技術難題。

茶葉加工工藝是茶葉質量保證的核心。張偉把“殺青要到位”“揉捻要均勻”“關鍵靠火候”等加工原理有效運用到公司的茶葉生產實踐中，優化了茶葉微波殺青、攤涼回潤和復烘提香等技術參數，不斷改進和完善信陽毛尖加工工藝。在此過程中，雙方合作申報了一批專利。

茶葉產品的開發是茶產業可持續發展的重要保證。張偉把實驗室研究成果推廣到該公司的茶葉生產實踐中，形成了九華山信陽毛尖外形色澤翠綠、內質湯色嫩綠明亮、滋味鮮爽回甘、香氣馥郁持久的“大清濃”特征。2018年，雙方合作在河南省茶葉產業化發展工程技術研究中心獲批，為九華山茶業向科技型企業發展提供了有力支撐，雙方合作已落地生根。

茶葉審評與檢驗是貫穿“茶”始末的科學，茶葉感官審評貫穿了茶葉栽培、加工、生產、研發和銷售的各個環節，起到檢驗茶葉質量、判定級別、確定茶葉價格和價值的關鍵作用。2020年茶葉生產季，河南省茶產業科技特派員服務團的教師們帶著審評設備，主動走進浉河區何家寨的茶農湯金發家中，對剛剛炒制的信陽毛尖，義務進行茶葉審評與檢驗，分析茶葉的優缺點，推測加工中存在的技術問題，通過10 min的茶葉感官審評，解決茶農茶葉走向市場的最后一個難題。

2020年4月14日，張偉走進土門村，把茶葉檢測報告送到信陽毛尖炒制技藝市級代表性傳承人肖興亮手中。茶葉檢測樣品是肖興亮近期生產的，他對所生產的茶葉中農殘、重金屬是否超標等一直心存疑慮。河南省茶產業科技特派員服務團的教師們在信陽師范學院的河南省茶樹生物學重點實驗室和分析測試中心完成茶樣檢測，并形成檢測報告，免費送到茶農家中。看到科學的檢測數據，肖興亮開心地笑著說，這下終于對自己生產的茶葉有信心了。河南省茶產業科技特派員服務團的教師們充分發揮技術和設備優勢，把困擾茶農的難題在實驗室解決，形成嚴謹的技術報告，主動送到茶農家中，打通了檢測技術從實驗室到農戶家中“最后一公里”。