去霉益生素對肉鴨生長、屠宰、抗氧化性能及免疫功能的影響

姚遠 伍冠鎖 郗正林

摘要：旨在研究基礎日糧中添加去霉益生素對肉鴨生長性能、屠宰性能、抗氧化性能及免疫功能的影響，選取1日齡櫻桃谷肉鴨360羽，隨機分為3組，分別為對照組（基礎日糧）、試驗Ⅰ組（基礎日糧+0.5 g/kg去霉益生素）、試驗Ⅱ組（基礎日糧+0.5 g/kg去霉素）。預試期7 d，正試期41 d。試驗期測定肉鴨生長性能，結束時進行屠宰試驗，翅靜脈采血進行抗氧化性能指標和免疫球蛋白測定。結果表明，基礎日糧中添加去霉益生素可顯著提高試驗鴨48日齡體質量、飼料報酬和存活率（P<0.05），但21日齡體質量無明顯變化（P>0.05）。基礎日糧中添加去霉益生素可顯著提高試驗鴨活體質量、屠體質量、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率（P<0.05）。基礎日糧中添加去霉益生素試驗鴨血清抗超氧化物歧化酶（SOD）活性、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）活性和總抗氧化能力（T-AOC）均顯著升高（P<0.05）。基礎日糧中添加去霉益生素可顯著增加試驗鴨血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）含量（P<0.05）。綜上，在基礎日糧中添加去霉益生素可提高肉鴨的生長性能、屠宰性能、抗氧化性能和免疫功能，因此去霉益生素在肉鴨生產上應用，不僅防霉、治霉，還可一定程度改善生產性能、提高健康水平。

關鍵詞：生物脫霉劑;肉鴨;生長性能;屠宰性能;抗氧化性能;免疫功能

中圖分類號： S834.5 ?文獻標志碼： A ?文章編號：1002-1302（2020）11-0176-04

收稿日期：2019-06-11

基金項目：江蘇現代農業產業技術體系建設專項資金（編號：JATS[2018]015）;南京市農業專項資金公益性服務體系項目。

作者簡介：姚 遠（1984—），女，廣東廣州人，博士，高級獸醫師，主要從事畜禽健康養殖與生物安全方面的研究。E-mail：yaoyuan_507@163.com。 ?近年來，隨著生物技術和基因工程的迅速發展，功能性添加劑在畜禽養殖中的應用也越來越多，具有促進畜禽生產性能、提高畜禽健康水平、無殘留、無毒副作用等優點。目前，食品安全越來越受到重視，安全高效的新型功能性添加劑的應用，將在畜牧生產中發揮越來越重要的作用。經霉菌及霉菌毒素污染的飼料會危害畜禽健康、降低生產性能，造成機體免疫機能抑制，給水禽養殖業造成巨大危害，且易在動物及其產品中殘留，進而威脅人類的健康安全[1]。飼料脫霉劑作為一種重要的功能性添加劑，除了能預防或消除飼料中的霉菌毒素，避免霉菌毒素對畜禽健康和生產性能的影響，同時還能一定程度改善機體生產性能、抗氧化能力、免疫功能等。目前，普通脫霉劑雖能有效解決大部分霉變的飼料問題，但對已被動物吸附的霉菌毒素仍無法解決，這類毒素在動物體內繼續產生危害，從而成為重大的生產健康隱患[2]。以往的機械脫毒、化學脫毒、物理脫毒，可能存在吸附飼料營養物質、脫毒不徹底、毒素殘留排出影響環境等問題，而生物脫霉劑不同于普通脫毒，它主要通過微生物的生物轉化作用破壞霉菌毒素結構或降低毒性，較安全、副作用小。

本試驗選擇櫻桃谷肉鴨作為試驗對象，通過研究基礎日糧中添加生物脫霉素（去霉益生素）對肉鴨生長性能、屠宰性能、抗氧化性能及免疫功能的影響，明確其應用效果，為肉鴨提供防霉菌、促生長、無污染的功能性添加劑提供理論依據和實踐指導。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗所用的去霉益生素主要成分為硅酸鹽、腸道菌群益生素和B族維生素，去霉素主要成分為復合氫氧化鋁鈉鈣硅酸鹽，均購自北京圣格銳科技發展有限公司。

1.2 試驗設計與飼養管理

選取健康1日齡櫻桃谷肉鴨360羽，隨機分為3組，每組設6個重復，每個重復20羽。分別飼喂基礎日糧（對照組）、基礎日糧+0.5 g/kg去霉益生素（試驗Ⅰ組）、基礎日糧+0.5 g/kg去霉素（試驗Ⅱ組）。試驗在南京市畜牧家禽科學研究所養殖基地進行，試驗期為48 d，其中預飼期7 d，正飼期 41 d。試驗鴨采用舍內平養，全期自由飲水和采食，衛生防疫按照肉鴨的一般飼養管理進行，試驗日糧參照《肉鴨飼養標準》（NY/T 2122—2012），具體配方見表1。

1.3.1 生長性能指標測定 每天記錄采食量，觀察試驗鴨健康狀況，48日齡時試驗鴨斷食12 h，自由飲水，以重復為單位對試驗鴨進行空腹稱質量，計算試驗期間的平均日增質量、平均日采食量、料重比（feed intake/gain，F/G）和存活率。

1.3.2 屠宰性能指標測定 試驗鴨稱質量后，每個重復隨機抽取試驗鴨3羽，翅下靜脈采血后屠宰，分別測定活體質量、屠體質量、半凈膛、全凈膛、胸肌質量、腿肌質量，測定方法參照《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法（NY/T 823—2004）》。

1.3.3 抗氧化性能指標測定 試驗鴨屠宰前，每個重復隨機抽取3羽進行翅下靜脈采血，分離血清，測定血清超氧化物岐化酶（superoxide dismutase，SOD）活性、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-PX）活性、總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC），采用超氧化物歧化酶（SOD）測定試劑盒（WST-1法）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）測定試劑盒（比色法）、總抗氧化能力（T-AOC）檢測試劑盒（FRAP法），按照說明書進行測定。

1.3.4 免疫功能指標測定 試驗鴨屠宰前，每個重復隨機抽取3羽進行翅下靜脈采血，分離血清，測定血清免疫球蛋白A（immune globulin A，IgA）、免疫球蛋白G（immune globulin G，IgG）、免疫球蛋白M（immune globulin M，IgM），補體3（C3）、補體4（C4），采用鴨免疫球蛋白A（IgA）ELISA測定試劑盒、鴨免疫球蛋白（IgG）ELISA測定試劑盒、鴨免疫球蛋白（IgM）ELISA測定試劑盒，按照說明書進行測定。

1.4 數據處理與分析

試驗數據應用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析，使用Duncans法進行多重比較。試驗數據以“平均值±標準差”（x±s）表示，以P<0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 基礎日糧中添加去霉益生素對肉鴨生長性能的影響

由表2可知，Ⅰ組試驗鴨21日齡體質量無顯著變化（P>0.05），而48日齡體質量、料重比均顯著高于對照組和Ⅱ組（P<0.05）;Ⅱ組試驗鴨21日齡體質量、48日齡體質量、料重比與對照組均無顯著差異（P>0.05）;Ⅰ組和Ⅱ組試驗鴨存活率均顯著高于對照組（P<0.05），但兩組間差異不顯著（P>0.05）。

2.2 基礎日糧中添加去霉益生素對肉鴨屠宰性能的影響

由表3可知，與對照組相比，Ⅰ組試驗鴨活體質量、屠體質量、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均顯著提高（P<0.05），Ⅱ組試驗鴨各屠宰性能指標均無明顯變化（P>0.05）。

2.3 基礎日糧中添加去霉益生素對肉鴨抗氧化性能的影響

由表4可知，與對照組相比，Ⅰ組試驗鴨血清SOD、GSH-PX活性和T-AOC均顯著升高（P<0.05）。Ⅱ組試驗鴨血清GSH-PX活性顯著高于對照組（P<0.05），但低于Ⅰ組（P<0.05），其他抗氧化指標與對照組相比均不明顯（P>0.05）。

2.4 基礎日糧中添加去霉益生素對肉鴨免疫功能的影響

由表5可知，Ⅰ、Ⅱ組試驗鴨血清IgA、IgG水平均顯著高于對照組（P<0.05），血清IgM與對照組相比差異均不明顯（P>0.05），且Ⅰ、Ⅱ組試驗鴨血清IgA、IgG、IgM相比均無明顯差異（P>0.05）。

3 討論與結論

3.1 基礎日糧中添加去霉益生素對肉鴨生長性能的影響

據報道，飼料中添加保肝護腎脫霉素能夠顯著降低鴨群的發病率，加強鴨群的生產性能，降低鴨群的料肉比[3]。湯海鷗等研究發現，常規飼料中添加葡萄糖氧化酶能顯著改善肉鴨生長性能[4]。賀淼等的研究也發現，在非霉變日糧中添加脫霉劑可改善肉鴨的增重[5]。本試驗結果表明，肉鴨基礎日糧中添加適量的去霉益生素可提高48日齡肉鴨的體質量和飼料報酬，分別添加去霉益生素和去霉素均可提高肉鴨存活率，這與上述研究結果基本一致，而21日齡肉鴨的體質量無顯著變化，提示可能是由于去霉益生素作為一種生物脫霉劑，其脫霉素成分和有益活性成分可分別作用于飼料和肉鴨的消化道，在肉鴨生長早期主要發揮預防和消除霉菌毒素危害的作用，減少雛鴨患病概率，提高健康水平，在生長后期和育肥期肉鴨各組織器官迅速生長發育，生長代謝加快，但消化道相對較短，飼料在腸道中停留時間較短，營養物質不能被充分消化吸收[6]，推測在此階段去霉益生素主要起到促進營養物質消化吸收、增加體內蛋白質合成、參與機體免疫調節等作用，從而提高肉鴨生長性能。

3.2 基礎日糧中添加去霉益生素對肉鴨屠宰性能的影響

屠宰性能是反映營養物質在動物體內沉積差異、衡量鴨產肉性能的一組重要指標[7]。湯海鷗等研究發現，常規飼料中添加葡萄糖氧化酶（GOD）能顯著改善AFB1攻毒肉鴨的屠宰性能[4]。呂明斌等研究發現，正常飼料中添加復合型霉菌毒素吸附劑可顯著提高肉雞的胴體出成率和腿肌率[8]。本試驗結果表明，在肉鴨基礎日糧中添加去霉益生素可顯著提高其活體質量、屠體質量、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。去霉益生素對肉鴨屠宰性能無不良影響，反而起到促進作用，這可能與脫霉劑當中的有益菌、酶或酵母細胞提取物等活性成分可作用于禽的消化道，通過調節消化道微生物環境，間接促進其對營養物質的消化、吸收和利用，從而進一步改善屠宰性能。

3.3 基礎日糧中添加去霉益生素對肉鴨抗氧化性能的影響

活細胞抗氧化系統的第一道防線即抑制自由基生成和脂質過氧化[9]。過量的自由基可造成組織細胞損傷，影響動物機體內環境的相對穩定，從而誘發許多疾病的發生，增加機體脂質過氧化反應，減少肌肉中多不飽和脂肪酸含量，降低肌肉嫩度和肉色穩定性，縮短肉制品貨架期，是肉品質降低的潛在因素之一[10-11]。動物機體內有一套有效的抗氧化防御機制，來防止活性氧（reactive oxygen species，ROS）對機體的損傷，如SOD是能有效清除超氧化物陰離子自由基的一類重要的抗氧化酶，可防止自由基對生物膜和細胞質造成損傷，其活性的高低反映了組織細胞清除超氧陰離子的能力[12]。GSH-PX也是動物機體內一種重要的抗氧化酶，可清除體內過氧化氫和脂質過氧化物，保護細胞膜結構和功能的完整[13]。T-AOC是代表機體抗氧化能力高低的重要標志，其活性變化反映了動物機體自由基產生和清除的平衡狀態[14]。本試驗結果表明，去霉益生素可增強肉鴨血清SOD、GSH-PX活性和 T-AOC。呂明斌等研究也發現，正常飼料中添加復合型霉菌毒素吸附劑能顯著增強肉雞的GSH-PX活性[8]，提示在基礎日糧中添加生物脫霉劑可提高肉鴨的抗氧化能力，對于提高機體抗病力和抑制鴨肉的脂質過氧化物過程，及改善鴨肉品質可能起重要作用。

3.4 基礎日糧中添加去霉益生素對肉鴨免疫功能的影響

免疫球蛋白是動物機體對抗原物質產生免疫應答的主要免疫分子，在機體防御系統中發揮著重要功能，是反映機體免疫狀況的重要指標。目前，已有研究表明，應用含復合有益菌成分的脫霉劑可增強肉種雞免疫力，如提高肉種雞新城疫和禽流感抗體滴度[15];但鮮見關于脫霉素對禽免疫球蛋白水平影響的文獻，多為家畜方面或關于益生素對家畜免疫影響的研究報道，如基礎日糧中添加2種脫霉劑均有提高二元豬的IgG的趨勢[16]，張海棠等研究發現，在生長豬基礎日糧中添加益生素可顯著提高IgA、IgG、IgM水平[17]。本研究結果與上述報道基本一致，基礎日糧中添加去霉益生素后，鴨血清IgA、IgG、IgM水平均有顯著升高。上述研究提示去霉益生素具有類似的免疫增強效果，可參于機體的免疫調節，可能與其脫霉素成分與益生素成分共同發揮作用有關，具體作用機制有待進一步研究。

在基礎日糧中添加0.5 g/kg去霉益生素可增加48日齡肉鴨的體質量、飼料報酬和存活率，對21日齡肉鴨體質量無顯著影響。在基礎日糧中添加0.5 g/kg去霉益生素可提高肉鴨活體質量、屠體質量、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。在基礎日糧中添加0.5 g/kg去霉益生素可增強肉鴨血清SOD、GSH-PX活性和T-AOC。在基礎日糧中添加0.5 g/kg去霉益生素可提高肉鴨血清IgA、IgG、IgM水平。去霉益生素在肉鴨基礎日糧中的應用效果優于去霉素。

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