食品包裝里的大學問

劉璐

隨著工業食品的發展，包裝食品日漸盛行，廠家也一直試圖用各種好看的包裝來吸引消費者，尤其是孩子。然而。每當此時，父母和孩子就會陷入一場對峙。“不能吃這個！”“為什么？”“不健康！”“怎么就不健康了？”最后這個問題常常讓父母難以回答，所以，看懂包裝上的食品標簽，并且把這項技能教給孩子，才能讓孩子從小就明白父母的用意，長大后也更有能力保護自己的健康。

包裝食品的標簽有很多信息，我們今天只介紹最重要的幾項：生產日期、配料表及營養成分表。

一、生產日期—過期食品堅決不買

包裝食品最基礎的信息就是生產日期和保質期，一旦過期堅決不買，這是很多大人都知道的，但卻常常忽視，原因就在于沒有養成習慣。所以，從小讓孩子養成看這項內容的習慣非常重要。

孩子最早學習的就是數字，剛學數字的時候對數字會非常敏感，這剛好是教會他看日期的絕佳時期。每購買一個包裝食品，就讓孩子對照和關注日期信息。告訴他，生產日期就是食品出生的日子，越靠近生產日期的食品越新鮮。過了保質期以后，食品就不是原有的味道了，而且極可能會影響到健康。

二、配料表—選擇原料比較天然且含量較高的食品

食品的原料會清晰地展現在食品配料表中，是按照含量由多到少進行排列的。比如買牛奶，售賣區會有很多選擇，我們就可以從看配料表開始教孩子如何正確地認識牛奶。配料表中排第一位的是牛奶，這就是好的選擇。如果第一位是水，說明該飲品中最多的是水，并不能夠提供我們所需要的蛋白質和鈣。

還有一種情況是，天然食材確實是排在第一位的，但后面還有非常多的食品添加劑。那么，食品的味道很可能不是食物本身的，而是來自各種食品添加劑的調和。比如話梅，梅子經過晾曬或者烘干，原本的味道已經非常淡了，因此會加入梅子味的食用香精。為了增加酸甜的口感，還會添加甜味劑和酸味劑。所以，如果想要購買天然果干，就要選擇配料為單一原材料的包裝食品。

三、營養成分表—少選擇糖、脂肪、鹽比較高的包裝食品

今年，《學校食品安全與營養健康管理規定》出臺，要求學校商店禁止售賣高糖、高脂（脂即脂肪，其中包括油）、高鹽的食品。為什么呢？糖、脂肪、鹽本身對我們是非常重要的營養，但是，在當下的日常生活中攝入量已經足夠，甚至已經超量了，很容易導致齲齒、肥胖以及成年后的各種慢性疾病。所以，刻意地控制這3類食物的攝入很有必要。

這3類在營養成分表中都有展示：糖—碳水化合物，脂—脂肪，鹽—鈉。營養成分表的標注一般按照100毫升或100克說明其中營養成分的含量，所以需要按照食品的凈含量換算。

例如甜飲料中碳水化合物的含量，仔細算過后你會發現，一罐甜飲料糖含量差不多為32克，而《中國居民膳食指南2016》建議糖的攝入量每天最好不超過25克。如果你能夠陪著孩子一起把這一罐甜飲料的糖含量稱出來，他會更直觀地了解到甜飲料中的糖含量，有助于他減少飲料的攝入。

你可能想不到，餅干的含油量其實是很高的，尤其是被大家認為比較健康的粗糧餅干。為了改善口感粗糙的問題，廠家通常會加入更多的脂肪，平均100克的粗糧餅干含脂肪25克，這就已經達到了每人每天食用油25克～30克攝入量的上限。

鈉的含量按照毫克標注，而400毫克鈉=1克鹽，桶裝方便面面餅的含鹽量和調料包的含鹽量加在一起就超過了6克，如果連湯帶面都吃了，這一天鹽的攝入一定超標。

包裝食品中的學問多，學習這些知識是為了做出最正確的選擇，雖然針對不同年齡的孩子，我們能夠教會他的內容不同，但是這些內容在他未來的成長中會成為基礎的生存本領。