洋蔥保健功能漫談等

洋蔥保健功能漫談

文／張耀

洋蔥不僅是美味蔬菜，而且還是一味不可多得的良藥?！恫菟幹尽分姓f，蔥頭能使禿頭長出發，治痙攣和瘋狗咬傷，預防普通感冒，使容色凈美，消除關節炎，減輕高血壓，有助于消化。傳統醫學認為，洋蔥性溫味辛辣，具有溫肺化痰、溫胃消食、寬中理氣、解毒殺蟲、療瘡消腫、降血壓、降血脂的功效，適用于腹中冷痛、小兒蛔蟲、風濕關節炎、腳氣腫痛、皮膚潰瘍、痢疾、百日咳、失眠，以及滴蟲性陰道炎等癥。此外，還對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、腦血栓、萎縮性胃炎、動脈粥樣硬化等病癥有一定的治療或輔助治療作用。

據現代營養學分析，洋蔥除含蛋白質、粗纖維、糖類外，還含有豐富的多種維生素和鈣、磷、鐵、硒元素，以及多種氨基酸、檸檬酸、槲皮素、硫化物等，并含有前列腺素和能激活血液中纖維溶解蛋白的活性成分。

現代臨床醫學研究發現，洋蔥有以下幾方面的藥理作用：

治療高血壓、預防血栓形成 歐美醫學界發現洋蔥可作為治療高血壓的藥物原料，因其含有一種特殊的物質——烯丙基二硫化物，有降脂、殺菌及抗動脈硬化的作用，可預防血栓形成。洋蔥含有能激活纖維溶解蛋白的活性成分，具有較強的血管舒張功能，能減輕外圍血管和冠狀動脈的阻力，改善冠狀動脈循環，并可對抗體內兒茶酚胺的升壓作用，從而穩定血壓。

治療糖尿病 洋蔥內含黃脲丁酸，它能明顯降低血糖含量，能促進細胞對糖分更好利用。印度科學家研究認為，洋蔥的提取物可增強細胞對糖的利用率，從而降低血糖。

抗衰老、減肥 臉部皮膚易起皺紋和出現早衰現象，補救方法是多吃點洋蔥。洋蔥所含的抗衰老物質能有效地延緩細胞的衰老過程，使人延年益壽。洋蔥又系低脂肪、低熱能食物，很適宜于肥胖人食用。據臨床觀察，經常食用洋蔥能達到減肥之效果。

治傷風感冒 洋蔥特殊的刺激氣味，能興奮神經，可治療傷風感冒。方法是將洋蔥對半切開，置于患者頭部兩側３０厘米處，利用它特殊的氣味，即可使傷風感冒癥狀減輕。若鼻塞或流涕，則直接將其置于鼻下聞氣味，可通塞止涕。

洋蔥藥膳

文／常輝

洋蔥糖漿 洋蔥１００克搗爛，在溫水中浸泡兩小時，取汁加糖制成洋蔥糖漿，每

天服３～４次，每次１０～１５毫升。此方有殺菌止痢之功效，適用于腸炎、菌痢等癥。

洋蔥泥 洋蔥３０克，切碎，菜油１５克，用中火炒熟（不加鹽水），搗爛成泥，于每天早晨空腹服食，一次１５克，連服３天，服后兩小時再進食。此方對治療小兒蛔蟲有效。

炒洋蔥 洋蔥１２０克，切成細絲，食油適量，旺火煎熱，再放入洋蔥絲翻炒，加鹽、醬油和少許醋、白糖拌炒后食用。此方有健胃理氣、降壓、降血脂等功效，常佐餐食，可防治胃腸病、高血壓、高血脂等癥。

泡洋蔥 洋蔥適量，每頭切成２～６瓣，放入泡菜壇腌浸２～４日（夏天１～２日即可），待其味酸甜而略辛辣時即可食用。此方有健胃增食欲、增加胃酸分泌之功，適用于消化不良、飲食減少、胃酸不足的病人。

洋蔥糯米粥 糯米１００克，放鍋中煮粥，煮至快熟時加入洋蔥略煮，趁熱食用。此方可治傷風鼻塞、妊娠胎動、產后血暈等癥。

洋蔥紅棗湯 紅棗２０枚洗凈，洋蔥２０克，一同放入鍋內，加適量清水煎煮２０分鐘，吃棗喝湯。此方有安神益氣的作用，可治神經衰弱、病后體虛、胸中煩悶、失眠多夢、記憶力減退等癥。

值得一提的是，洋蔥雖是可蔬可藥的食療佳品，有著廣泛的醫療價值，但因其性味辛辣，易耗氣傷津燥火生濕，故體質虛弱、痰濕火旺的人不宜過量食用。

據《中國醫藥報》