99%的櫻桃是催大的？

馬愛平

每逢夏季，各種看似言之鑿鑿的“科普”跟又大又紅的櫻桃同步“上市”。

近日，有一段關于櫻桃質量安全的視頻在網上傳播，稱“市面上99%的櫻桃都使用了膨大劑。正常的櫻桃只能長到12～13克重，用膨大劑可以增大一倍。如果櫻桃核沒有果仁，空心的就是用了藥……”

常被點名的膨大劑究竟是啥，真有傳言中的奇效嗎？櫻桃個頭的大小，到底跟什么因素有關呢？為此，筆者走訪了農業領域專家，就人們關心的問題進行了咨詢。

“膨大劑是一種植物生長調節劑。在櫻桃生長過程中，為了提高授粉率和坐果率，以暖棚方式栽種的櫻桃通常需要使用膨大劑;而在露地栽培的櫻桃是不需要使用的。”農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室（杭州）研究員王強告訴筆者，目前，露地櫻桃是我國主流栽培模式，據此推算，市售櫻桃的確有可能使用了膨大劑等植物生長調節劑，但使用率應該不足50%。

那么，櫻桃果實的大小與哪些因素有關，膨大劑能讓果實“增大一倍”嗎？

據專家介紹，大果櫻桃和無核櫻桃與品種特性、栽培措施和植物生長調節劑的使用都有關系。

中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員徐東輝告訴筆者，“美早”是目前櫻桃種植品種當中果實最大的一種，這個品種的櫻桃具有果型大、口感飽滿且甜等特點。正常情況下培育的“美早”，單果重量是8～12克，特殊栽培方式下可以達到16～20克。

“我國選育的甜櫻桃品種‘紅燈，正常情況下單果重可達11～15克。從用藥調控角度看，已經有文獻報道，通過植物生長調節劑赤霉酸處理櫻桃，能提高單果重約15%～30%，膨大作用是有限的。”王強說。

那么，櫻桃無核就意味著經過了膨大劑處理嗎？王強說，這個說法太絕對了。盡管有文獻報道，一定濃度的赤霉酸處理后櫻桃核會形成空心，但低濃度赤霉酸處理后不一定100%為無核果。此外，造成櫻桃空心的原因也有自然敗育或其他可能，不一定是因為使用了赤霉酸等藥劑。

徐東輝解釋，為提高櫻桃的授粉率和坐果率，果農會在花期施用赤霉素等植物生長調劑，同時可能造成無籽果、果實無果仁等現象，但這不影響櫻桃的安全性。