令人流連忘返的南澳巴羅薩

Lawrence 陳謙

巴羅薩是南澳其中一個世界有名的產(chǎn)區(qū)，多變獨特的地形令產(chǎn)區(qū)有很多不同的微氣候，加上多樣化的泥土品種，令多個紅及白葡萄品種都能成功熟成，生產(chǎn)出不同風(fēng)格的葡萄酒。近年品質(zhì)亦進步神速，常常釀造出令人驚喜的酒款。但是當(dāng)?shù)厝藳]有隨著時代的變遷而遺忘自己的歷史，在追求現(xiàn)代化的同時亦努力保留英國和德國定居時期留下的傳統(tǒng)文化特色，更將這些特質(zhì)忠實反映到巴羅薩的葡萄酒和食物之上。

Barossa is one of the most famous wine regions in the world， microclimates created by its unique landscape and aspects， combine with vary soil types， the region can produce numerous wine style with various grape varieties. Despite the huge improvement and modernization in recent years， people in Barossa did not forget their tradition， keeping strong heritage in their food and wine.

不一樣的品酒體驗：Henschke

到訪巴羅薩，必不可少的行程當(dāng)然是到訪酒莊，品嘗不同風(fēng)格的葡萄品種和酒款。其實為了進一步擴展當(dāng)?shù)氐钠咸丫坡糜螛I(yè)，南澳政府對產(chǎn)業(yè)的資助加強了不少，令很多歷史悠久的酒莊得以建立或翻新自家的酒窖門市，大大提升對游客和愛好者的吸引力和品酒體驗。

Henschke 正是其中一家近年進行了門市翻新的酒莊之一。擁有長遠的歷史和超過150年的釀酒經(jīng)驗，酒莊的酒款達世界級水平，市場上不難找到它的身影。門市重新設(shè)計后變得現(xiàn)代化，采光充足亦不失柔和感，使客人在品酒時有如在家中的舒適環(huán)境。外觀卻保留了由第一代莊主就地取材用大石和泥土建成的石墻，使外觀保留傳統(tǒng)氣息，充分展現(xiàn)當(dāng)?shù)厝吮Ａ粑幕睦砟?。別忘記到訪時提前預(yù)約它的貴賓導(dǎo)覽服務(wù)，除了有專人解說酒莊歷史和酒款外，更有機會一嘗它的旗艦級酒款Hill of Grace！

巴羅薩與老藤葡萄樹

巴羅薩另一個獨特和幸運的地方，就是當(dāng)初德國和英國人移居到此時帶來了很多歐洲葡萄品種，令這些品種逃過1860年代在歐洲暴發(fā)的根瘤芽蟲的滅絕之災(zāi)，更使巴羅薩成為世上少數(shù)擁有數(shù)個不同葡萄品種老藤葡萄樹的產(chǎn)區(qū)，很多樹齡都已超過100歲。

所以到訪巴羅薩時可以更進一步，試試到訪擁有不同老藤葡萄樹的各個葡萄園。試想一下，你不但可和超過100歲的老樹合照，同時還可品嘗用這些老藤釀造的葡萄酒，更有機會和釀造者交談，這樣的葡萄酒之旅才算是獨一無二。以下四個酒莊分別擁有一種可能是世上最老的老藤葡萄樹品種，如有機會一定要預(yù)約，不要錯過參觀和品嘗這些酒款。

第一個酒莊Cirillo，酒款 Cirillo Grenache 1850是用1848年種下，樹齡超過170歲的歌海娜釀造。葡萄園里的老藤都打理成藤籃般整齊排列在一起，景觀獨特非常適合打卡留念。而在這里亦能體驗到土壤如細沙一樣，和其他巴羅薩產(chǎn)區(qū)非常不同，亦令酒款帶有獨一無二的品位。下一個酒莊Hewitson有著可能是世上最老的馬塔羅，在Old Garden葡萄園生長超過160年而且葡萄仍用于釀酒。而最為人熟知的Penfold酒莊，就要到它的Block 42葡萄園看老藤赤霞珠。1888 年種下，由1953年至今只釀造了6個年份，所以酒款在市場上都非常珍貴。最后不能缺少的當(dāng)然是產(chǎn)區(qū)最有名的葡萄品種西拉，Langmeil的The Freedom葡萄園，有著已生存了超過175歲的西拉老藤葡萄樹，因樹齡太高產(chǎn)量低得只能限量發(fā)售。

彼德利蒙酒莊的傳奇

除了參觀這些世上獨一無二的老藤葡萄樹外，一些特別的酒莊亦不容錯過，彼德利蒙酒莊（Peter Lehmann Wines）正好就是一個好去處。

這個傳奇級別的酒莊，除持續(xù)釀造出世界級葡萄酒外，酒莊的由來亦非常感人。酒莊創(chuàng)立人彼德利蒙當(dāng)時是另一家酒莊 Saltram 的首席釀酒師，負責(zé)向一眾當(dāng)?shù)鬲毩⑵咸艳r(nóng)購入葡萄用作釀酒，所以和很多葡萄農(nóng)都有著深厚的感情。可惜在1979年葡萄酒銷量急劇下跌，雖然會嚴(yán)重影響葡萄農(nóng)的收入，酒莊仍只能作出停止購入葡萄以減輕負擔(dān)的決定。但彼德利蒙先生認為自己曾對葡萄農(nóng)許承諾，在和酒莊多番斡旋無效后，為了能信守承諾便辭去自己的工作，更籌集資金成立自己的酒莊以便繼續(xù)購入葡萄來支持葡萄農(nóng)的生活。

這舉動不但幫助了葡萄農(nóng)，亦贏得了他們的忠誠，使得往后數(shù)十年到今天，他們?nèi)匀辉敢鉄o條件追隨酒莊發(fā)展，亦成就了彼德利蒙酒莊的傳奇故事。時至今天，和彼德利蒙酒莊合作無間的葡萄農(nóng)超過130位，而在酒莊剛剛踏入40周年，現(xiàn)時的擁有者John Casella發(fā)出以酒莊建立時的名字Masterson推出限量版酒款以紀(jì)念始創(chuàng)人的意愿時，這些葡萄農(nóng)都愿意無條件地支持。令到酒款在設(shè)定時能自由選用葡萄農(nóng)里品質(zhì)最超卓的單一葡萄園釀造，如果沒有當(dāng)初的故事，這種做法很難實現(xiàn)，這款酒亦根本不可能出現(xiàn)。2015是酒款的第一個年份，限量生產(chǎn)1000支1.5升裝，選用了單一Hammerling 葡萄園種植的葡萄釀造，酒體飽滿同時帶有優(yōu)雅細致口感。濃郁成熟的黑果如藍莓味，伴隨復(fù)雜的礦物、茴香、香草、香料、咖啡豆味道，結(jié)尾悠長而且酒體結(jié)構(gòu)平衡，完美展現(xiàn)了彼德利蒙先生當(dāng)年對釀酒的本心和堅持。