雅拉谷：一個產區兩個故事

梅康妮

雅拉谷產區位于墨爾本的東北面，只需大約45分鐘的車程就能從市區到達。雅拉谷是澳大利亞領先的涼爽氣候地區之一。海拔變化，地理環境多樣，能夠生產出多樣性葡萄品種經典風格。雅拉谷被稱為維多利亞州葡萄酒業的發源地，有著豐富多彩的歷史。

Yarra Valley is located north-east of Melbourne and just an easy 45-minute drive from the city. It is one of Australias leading cool-climate regions， with varying elevations and a diverse landscape capable of producing classic styles across a range of varieties. Known as the birthplace of Victorias wine industry with colourful history.

一個產區但有著兩個故事是雅拉谷最好的寫照，產區除了著名于因涼爽氣候所以能種植很多不同品種的葡萄，繼而釀造出多樣化的葡萄酒風格外，另一個引人入勝的地方就是雅拉谷有著色彩豐富的歷史故事。

雅拉谷在20世紀70年代才開始受到國際葡萄酒市場和葡萄酒愛好者的關注，但其實產區有著悠久的歷史。在1838年雅拉谷已經開發葡萄酒產業，當時一對蘇格蘭籍的Ryrie兄弟已發現雅拉谷十分合適種植葡萄，在今天相當有名的Yering Station上的田地當時種下了第一棵葡萄樹。到了1849年，當時維多利亞州的州長Charles Joseph La Trobe因在瑞士長大而愛上了葡萄酒，所以移居澳大利亞時亦自備了很多法國勃艮第的葡萄酒享用。直到有一天，他在辛勤工作后正想享受一杯葡萄酒時，仆人告知他帶來的酒已經喝光了，這令“口渴”的州長發出了驚愕的叫聲。而正當絕望時，仆人拿出由Ryrie兄弟所種植的葡萄釀造的葡萄酒以解州長的需求，一喝之下發現雅拉谷的酒比勃艮第的酒更好！所以Charles決定開發Ryrie兄弟的田地，更邀請了瑞士著名的釀酒師和團隊幫忙，最后正式成立了現在著名的Yering Station酒莊。

Yering Station的成功，吸引了更多瑞士的釀酒師到來，在1863年相繼出現了Yeringberg和St Huberts兩個著名酒莊，代表著雅拉谷酒業第一個黃金年代的開始。最輝煌時期的年產量光是St Huberts已高達50萬瓶，而雅拉谷的葡萄酒亦開始贏得多個本地和國際的葡萄酒獎項。可惜好景不長，第一個黃金時代很快就因一連串事件而迎來第一個寒冬。先在1877年，根瘤芽蟲入侵維多利亞州嚴重打擊當地的葡萄酒產業；到了1891年，經濟蕭條令產業雪上加霜，之后澳大利亞政府成立并大力開發其他州份的葡萄酒產業增加了更多的競爭；到了1921年，雅拉谷的葡萄酒產業終于要停止，這也代表著一個美麗而短暫的黃金年代完結。

雅拉谷的第二個故事則等了近50年，到了1973年才由來自Yarra Yering的Bailey Carrodus博士重啟。這位在牛津大學完成了植物生理學博士學位的澳大利亞科學家，選擇了雅拉谷作為他實踐自己所學和種植理念的地方。在這里他使用了在歐洲常見，但在澳大利亞卻是非常創新的種植方法，例如以不灌溉田地和低產量的方式去種植和管理萄葡園，為將來雅拉谷作為涼爽氣候產區奠下了基石。他的活動同時也帶動了當地葡萄酒產業的復蘇，在20世紀80年代初相繼出現多個酒莊，例如Tarra Warra、Yarra Range、Coldstream Hills等，均選擇了雅拉谷這個產區建立酒莊。到了90年代，雅拉谷已有超過40個酒莊，當時市場的口味都偏好濃郁飽滿的風格，和雅拉谷適合生產的酒款風格背道而馳。但當地一些帶著創新思維的釀酒師，例如Oakridge的David Bicknell、De Bortoli的Steve Webber等，卻看到雅拉谷成為一級涼爽氣候產區的潛力，非但沒有跟從市場的口味，反而研究如何令雅拉谷的葡萄酒變得別具一格，帶有涼爽氣候的風格特性，為產區得到今天的成就建下了良好的根基去迎接雅拉谷第二個故事里的黃金年代。

以下就為大家介紹Yarra Yering這個酒莊和一些它值得一試的葡萄酒款。上文提及，Yarra Yering的始創者Bailey Carrodus博士正就是令到雅拉谷產區回復生氣的重要人物。沒有他帶來的改變，雅拉谷和它的酒款也許就不會是今天這個樣貌。Yarra Yering占地28公頃的葡萄園被認為是雅拉谷歷史最悠久和最美麗的田地之一，在1969年建立，到1973年出產第一個年份的Dry Red Wine No.1和Dry Red Wine No.2正完美地展現Bailey Carrodus對葡萄酒風格上的理念，亦很快得到市場和酒評家的欣賞和認同。所以直到40年后的今天，田地仍然堅持當初種植的方法，不進行灌溉而且保持低產量，令葡萄酒都有著良好的深度和香味。它的Dry Red Wine No.1是一瓶以赤霞珠混釀的酒款，而Dry Red Wine No.2 則是一瓶以西拉混釀的酒款，都是非常值得一試的。

Yarra Yering Dry Red Wine No.1以赤霞珠為主，所用的葡萄都是來自1969年的葡萄藤，令酒款有十足的勁道和復雜性，加上一定比例的梅洛和馬爾貝克，使酒款帶有濃郁的黑醋栗、黑櫻桃、紫羅蘭、香草和雪松等香氣，酒體中等，口感優雅，單寧的結構也非常幼細。至于它的Dry Red Wine No.2，就以西拉為主，同樣也是來自1969年所種植的老藤。釀造時加入極少量的維歐尼（Viognier）和瑪薩妮（Marsanne）白葡萄共同發酵，然后加入少許馬塔羅，增強了酒款的香氣，也增加了味道的復雜性。味道帶有成熟黑果，伴隨著一些礦物、白胡椒和紫羅蘭的味道。兩款酒雖然果味成熟豐厚，但同時帶有涼爽產區所帶有的優雅感，正是雅拉谷葡萄酒的獨有個性！