一份報紙，一份情懷

Carmen

看到標題，你是否在疑問：這年頭，居然還有人看報紙？要知道，這個世界存在不同的需求，你不需要的東西，或許正是別人需要的。一份報紙需要細細品讀，而這里有一間等待你細細品味的酒吧，它用一份報紙連接著過去與現在。

Newspaper is an daily element that connects people with its own community. It tells readers all sorts of different stories， upset or uplifting， in a peaceful or depressing era， which Kic read almost daily during his studying and living in London. Now he is bringing back all his memories back to Guangzhou and open this stunning gin bar， Evening Standard.

經常有人說報紙時效太慢了，比不上網絡。的確，手機和網絡確實讓我們有了更加寬闊的視野。可是，在這個浮躁、生活節奏很快的時代，有些東西還是需要我們慢下來細心體驗。或許一份報紙的深度和廣度就可以讓我們在閱讀的片刻慢下節奏，沉下心來……

這不是報紙最好的時候，卻或許是報紙最好的年代。信息因為它而變得珍貴，得以保存。無論如何進步，我們短時間內都不能沒有報紙。紙質閱讀方式可以帶來“沉浸式”的享受，能回想起記憶深處的當時在哪兒翻看，在什么樣的光線下閱讀。每一份報紙，都是一次不一樣的閱讀體驗。

當然，關于閱讀，每個人有自己的偏好方式。在如今為數不多看報的讀者里，年紀尚輕的Kic卻是其中一位。“為什么酒吧的名字叫Evening Standard 呢？”我好奇。“當年在英國倫敦留學時，每天都會看這份報紙，對它有種特殊的情懷，它是我成長歲月里的小元素。”Kic告訴我，在倫敦生活、工作的人們，在路過地鐵站的時候，早晨都會看到一份Metro，傍晚會看到一份Evening Standard。很多通勤人士即使再行色匆匆，也總要拿上一份在地鐵上看，不知不覺養成了習慣。對Kic而言這份報紙連接著他的過去和現在。

回國后，Kic將這份回憶復刻了下來，把對倫敦的記憶和懷念，開成了一家清吧；把對報紙的小情懷和回憶用各式各樣的形式融入進這家專門喝Gin酒的主題酒吧，紀念著他的倫敦歲月。

這家以Gin酒為主的半隱藏酒吧，從店名來看已經非常有倫敦的代入感了。別看酒吧開在CBD邊上，卻著實低調，里面燈光灰暗，進門處有一個迷幻小格子酒架，有著非常多不同種類的Gin酒呈現在眼前。掀開稍微隱密的布簾，穿過長廊，直達清吧內部。看到一個銅色的直立蒸餾器和一張倫敦地鐵圖，酒吧里的每一個細節無不體現出倫敦這個城市給Kic帶來的深遠影響。樓層很高，給人一種非常寬敞的感覺，墻上的海報都是圍繞著Gin或者倫敦地鐵。吧內都由黃銅色的拱形支柱作為背景墻，十分引人注目。Kic告訴我，那是半切開的蒸餾器的背面，與Gin的主題相互呼應，從二樓望下去十分壯觀。二樓的私密空間燈光十分酷炫，墻上嵌有紅色的霓虹燈，是一句英倫風十足。這里簡直把金酒元素融入到方方面面，設計細節都掌控得恰到好處。

話說，既然到了酒吧，可別光沉迷在Evening Standard的英倫范中，Kic他們花了很大功夫去收集整理英倫經典雞尾酒，由廟前冰室作為顧問，合作設計了一份摩登英倫的酒單。并非簡單的復刻，而是結合自身的創意理念與技術，通過對華南口味的觀察理解心得，運用特別的歐洲調法，進行英倫經典的摩登重塑，優雅不復雜，好喝又經喝。值得一提的是，酒單一開始，推出了入門級的Gin酒品鑒套餐，專門針對感興趣但又不了解金酒的客人，五款15ml的代表性Gin，細心地引導著顧客走進金酒的世界。之后的你就可以看著酒單名字任意選擇，也可以直接在吧臺上看著背景墻選酒瓶子，無論你想純飲還是特調都能滿足你，金酒以外也會有其他種類的烈酒。

我在主理人的介紹下，分別品嘗了以下兩杯具有代表性的雞尾酒。霓虹燈的夜晚，五彩繽紛的雞尾酒，就那么隨意地沉浸在晶瑩的高腳杯里，沒有慢搖、爵士相和，似乎少了那么一些慵懶，可因了它的斑斕，因了它的綿延，仍然會讓人心神蕩漾、情不自禁，道不盡的“紙短情長”。酒能隨意調制，人生為什么不能呢？

調酒師：Kic

Kic于2002年在倫敦的求學期間開始進入酒吧與餐飲行業，并于2007年獲得數學學士學位。2010年回到中國，定居廣州，于廣州和香港之間從事金融行業，并于2016年加入廣州柏悅酒店，擔任悅吧副經理。 現在是酒吧Evening Standard的聯合創始人之一。

Earl Grey Milk Punch

配方：

40ml 伯爵茶浸漬金酒

5ml 白朗姆

10ml 干味美思

30ml 單糖漿

30ml 芒果汁

10ml 檸檬汁

40ml 牛奶

步驟：

奶洗（一種澄清的方法）所有材料，靜置后過濾得到澄清預混合溶液。將預混合溶液放入波士頓雪克壺搖和（Rolling），最后倒入裝有方形大冰塊的勃艮第杯并用羅勒葉裝飾。

口感：

以伯爵茶金酒為基酒，混合了熱帶水果的風味，與茶葉帶來的單寧，摻入果汁、牛奶等作為輔助的元素。口感相當順滑，層次豐富，卻不不失清甜。

John Company

配方：

40ml 倫敦干金

3ml 苦艾酒

20ml 青葡萄糖漿

10ml 柚子果泥

10ml 單糖漿

步驟：

將材料加入雪克壺，搖和并過濾倒入裝有長條狀冰塊的柯林杯中，最后加入適量湯力水并用蒔蘿花裝飾。

口感：

清新的柚子、甜蜜的糖漿，再加上凜冽的基酒，混合著冰塊的清涼，入口早沒了濃烈的酒精味道，十分清爽怡人。