金螞蟻酒莊：馬爾貝克的專家

Jennifer

在阿根廷有這么一群人，他們只研究一個最好的產區，一個最合適的葡萄品種。釀酒大師們在門多薩專業挖土20年，就像螞蟻般，深入地底，最終挖掘出寶藏。就是今天要介紹的其中一個佼佼者—金螞蟻酒莊。

Wine from Mendoza is more than just 馬爾貝克： it is the reflection of a know-how， a tradition and an origin. Including Alberto Antonini of Antinori and Antonio Morescalchi， Altos Las Hormigas has always been evolving.

Altos Las Hormigas酒莊的中文翻譯名字很多，但更為人熟知的叫金螞蟻酒莊，因酒莊的Logo便是一只螞蟻。而如今的葡萄酒圈里，不正是掀起著一股“風土”話題熱潮嗎，當大家談及阿根廷的風土的時候，它是必定會被提及的其中一個。

說起金螞蟻酒莊，酒莊的釀酒師，這位全球酒莊的“帶貨王”，來自意大利的飛行釀酒師Alberto Antonini，似乎比酒莊的名氣更加名揚海外，而Malbec（馬爾貝克）品種的潛力在此地被真正的挖掘，才是酒莊一張最閃亮的名片！

馬爾貝克的 “高光時刻”

門多薩有兩個世紀的釀酒傳統，而在上世紀90年代，赤霞珠和梅洛才是這里的主流種植品種，隨著歐洲人移民熱浪的到來，馬爾貝克 亦隨著法國人移民到了阿根廷。而金螞蟻酒莊帶領了馬爾貝克在阿根廷的復興，馬爾貝克也迎來了屬于自己的高光時刻。

在經過一番實地考證之后，1995年，Alberto Antonini帶著技術，好友Antonio Morescalchi帶著資金一起來到阿根廷的門多薩，創建了金螞蟻酒莊，酒莊名字也源于建園時常?！肮忸櫋钡奈浵仭Ｎ浵佅矚g吃葡萄藤的嫩芽，常常在一個晚上就把幾個月的勞動化為烏有，而工人們拒絕給螞蟻下毒，開始尋找自然的方法轉移它們的注意力。

酒莊的人認為這些螞蟻才是這個地方的“真正”主人，因為在阿根廷，人們說：“un trabajo de hormigas（螞蟻的工作）”，用來形容謙遜、耐心、敬業的工作。這也寓意著酒莊不屈不撓的釀酒決心和尊重自然的精神，其實也赤裸裸地告訴大家，你們也想成為塊土地真正主人的“野心”吧！

釀酒師天團

除了這兩位創始人，鼎力加盟酒莊的還有：南美洲唯一的風土和土壤專家Pedro Parra、智利的葡萄栽培學家Leonardo Erazo、意大利最受尊敬的釀酒師之一的Attilio Pagli。

如此強大的陣容，無非就是高昭天下，他們對注重自然風土—不，是門多薩產區的風土是一種怎樣的極致追求。金螞蟻酒莊團隊一直在扮演著做第一個吃螃蟹的人，多年來，他們堅定自己的愿景，采用生物動力法葡萄栽培，不僅是在理論上，在實踐中也取得了驚人的成果。他們為阿根廷葡萄栽培的質變作出巨大貢獻，且對門多薩產區風土有著深入的研究，目前已經繪制完成門多薩土壤圖的初稿。

對Terroir（風土）的定義：讓風土說話

我們在學習阿根廷葡萄酒的時候，葡萄酒質量取決于葡萄園的海拔高度和葡萄園的良好管理等信息常常是被強調的，而對于風土，被談及的并不多。而風土一詞，普遍定義是：土壤，氣候，人的三者結合。但金螞蟻酒莊，對風土，就有了自己的定義：集體知識、特色鮮明的葡萄酒以及土壤、地形、氣候、景觀和生物多樣性。

他們將風土研究縮小到：門多薩的風土條件。這不，根據氣候、土壤結構和形態來識別每個風土單元，如今已經確定劃分了三個石灰巖土壤區域，它們明顯是馬爾貝克的“Grands Crus”（特級葡萄園）！風土，這一詞，正在全球刮起了一陣強風！當然，風土的追求是沒有盡頭的。

如今，206公頃的葡萄酒坐落在安第斯山脈下的門多薩產區，平均種植海拔900米，該地區的半沙漠氣候，產生了巨大的溫差：非常炎熱的白天和非常涼爽的夜晚以及大量來自冰雪覆蓋的安第斯山脈的水，使其成為最適合種植高品質馬爾貝克葡萄的地方。而且酒莊區別于其他酒莊，只種植最具潛力的馬爾貝克和Bonarda（伯納達）葡萄酒品種。堅持有機采摘，使用天然酵母，更少人工干預，釀造出來的每款酒款，在國際評分中都是高分亮相，真正做到了馬爾貝克的成功逆襲！

體現風土的酒款

1. 馬爾貝克 Appellation Gualtallary， Uco Valley，Mendoza

馬爾貝克葡萄100%來自海拔1300米的Gualtallary葡萄園，70%的土壤是被覆蓋鵝卵石和礫石的石灰巖土，富含高比例的碳酸鈣，賦予葡萄酒一種白堊質、新鮮的礦物質感。

2. 馬爾貝克 Terroir Lujan De Cuyo，Mendoza

馬爾貝克來自于一個有機的石灰巖土壤的葡萄園Lujande Cuyo，試圖展示一個不同的表達傳統的同時又保留典型特點的葡萄酒的產區。這里的土壤幾乎沒有粘土，而是大量的石灰巖，是酒款風格的理想特征的表達。

3. 馬爾貝克 Appellation Altamira， UcoValley， Mendoza

馬爾貝克葡萄100%都來自海拔1200米的Altamira沖積階地塊。土壤由3%的粘土和被覆蓋鵝卵石和礫石的占了土壤體積85%的石灰巖土組成，賦予了葡萄酒優雅和礦物質的特性。