“恩施玉露”：生態是底色 富硒是特色

李巖

“ 最美人間四月天，桃花細雨潤綿綿。”在湖北省恩施土家族苗族自治州，州縣領導紛紛化身“賣茶主播”，參與大型公益直播活動；央視“段子手”朱廣權“網紅帶貨一哥”李佳琦同框，在淘寶與微博雙平臺連線，為“恩施玉露”賺足人氣……

眼下，一場場“恩施玉露”營銷活動訂單均以萬千計。疫情難掩恩施春茶香，“暫停”近兩個月的恩施茶企、茶農正開足馬力，滿血復活，助推春茶出山。

歷久彌香，釋放土苗民族茶文化

地處武陵山區腹地的恩施州，森林覆蓋率高達73%以上，空氣中負氧離子含量是世衛組織公布的清新空氣相關含量標準的20倍。

恩施境內冬無嚴寒，夏無酷暑，降水豐沛，云多寡照，是最適宜茶樹生長的地方之一，被農業農村部和湖北省政府確定為優勢茶葉區域。據史料記載，茶葉在恩施已有3000多年的生產栽培歷史，巴東縣還是神農氏發現茶的地方。

好山好水出好茶。“恩施玉露”起初被稱為“玉綠”，香鮮爽口，外形條索緊圓光滑、纖細挺直如針，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉；經沸水沖泡，芽葉復展如生，初時婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，后改名“玉露”。觀其外形，賞心悅目；飲其茶湯，沁人心脾。

“恩施玉露”是中國傳統名茶，自唐時即有“施南方茶”的記載。明代黃一正《事物紺珠》載：“茶類今茶名……崇陽茶、蒲圻茶、圻茶、荊州茶、施州茶、南木茶（出江陵）。”《中國茶經》記載：“‘恩施玉露于清朝康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制。”

上世紀30年代起，“恩施玉露”就已遠銷至武漢、豫西、重慶和上海等地。1973年在廣州商品交易會上，外銷日本。1995年，日本清水技術事務所所長、農學博士、香川大學食品加工學教授清水康夫，就日本蒸青工藝追根溯源到恩施考察后題詞：“恩施玉露，溫古知新。”1998年，恩施利用無性系繁殖技術，大面積推廣玉露優質茶種植，并成為我國乃至世界少有的蒸青綠茶。

進入21世紀，“恩施玉露”被列入國家地理標志產品保護，授予“湖北省第一歷史名茶”“中國優秀茶葉區域公用品牌”，傳統制作技藝入圍“國家級非物質文化遺產名錄”與“全球重要農業文化遺產”目錄。

2018年4月28日，“恩施玉露”作為國事活動武漢“東湖茶敘”用茶之一；2019年，躋身武漢軍運會綠茶類獨家供應商，成為“網紅茶”，備受青睞。

富農引擎，彰顯“茶+”活力

恩施州是我國茶樹原產地和“萬里茶道”源頭之一，當地老百姓種茶、制茶、飲茶的熱情從未減退，駝鈴聲聲，馬蹄陣陣，“茶客往來無虛日”的繁盛景象延續至今。

作為全國14個集中連片特困地區之一，恩施州借助農業農村部定點幫扶、杭州東西部扶貧協作等機遇，堅定發展茶產業不懈怠，茶葉正在將恩施的綠水青山變成金山銀山。

生態是底色，富硒是特色。恩施擁有全球唯一的獨立硒礦床、世界最大的天然富硒生物圈，被譽為“世界硒都”。據權威機構測算，“恩施玉露”天然含硒豐富，含硒均值達到0.21毫克/千克，最高值達到66.66毫克/千克。

截至目前，恩施州有茶園170萬畝，年產干茶約12萬噸，茶葉基地總規模居湖北首位，在全國市州級產茶區中居第四位，也是全國最大的富硒茶基地。

位于恩施市芭蕉侗族鄉的潤邦茶業，是“恩施玉露”的核心企業，今年春茶開采以來，以高出市場20%的價格先后收購芭蕉鄉5000多戶茶農20多萬公斤鮮葉；恩施市屯堡鄉花枝山村，是恩施玉露茶主產區之一，靠著這塊金字招牌，已實現整村脫貧摘帽。

同時，圍繞推進全域綠色化生產、促進品牌化營銷、提高組織化程度、開發多元化產品、加快融合化發展、緊抓科技化支撐、堅持共享化發展“七化”發展茶產業，恩施州全面提升茶葉質量、效益和市場競爭力。2019年，恩施玉露茶產業協會嚴格篩選，確定金果茶業、凱迪克富硒茶業等26家茶企統一使用恩施玉露公用品牌。

如今，恩施州“茶+”理念已深入人心，讓茶產業率先步入三產融合發展的全產業鏈通道，支持企業積極開發茶飲料、茶食品、茶日用品、茶工藝品等精深加工產品，提高茶資源利用率和產品附加值，推進茶產業與生態文化旅游業融合。

截至目前，恩施已建成與茶有關的國家級休閑農業示范點4個，省級休閑農業示范點9個，每年吸收約10萬農民就業；推進茶產業與信息產業融合，茶葉電商平臺年成交額5億元以上。

茶當“業”務，成就人生事業

茶業是恩施州脫貧攻堅的主打產業。越來越多的恩施人，已將“茶”當主業、職業甚至事業。2018年9月，湖北民族大學科技學院硒茶學院成立，專門培養茶葉專業人才。目前，硒茶學院已招收22名大學本科生。據了解，恩施以特色學院的形式，招收本科“茶”學生在全國首開先河。

同時，硒茶學院常年開展茶業職業技能培訓，以“培訓+鑒定”的方式培養茶藝師、評茶員，茶藝培訓進機關等活動，先后培訓2000多人，提升了當地茶業軟實力。

近年來，恩施職業技術學院適應當地茶產業發展的需求，建設了“恩施玉露”制作技藝傳承基地，開設恩施玉露制作、茶文化、茶藝等課程，為當地茶產業的發展提供實用型人才。

恩施州茶產業的飛速發展，為全州提供大量工作崗位，既培養了無數優秀茶人、企業家，也成就了一批茶界大咖。國家非物質文化遺產“恩施玉露”制作技藝傳承人楊勝偉，因專于茶成為“荊楚楷模”、入圍“中國好人榜”；恩施親稀源硒茶產業發展公司制茶師、高級技師蔣子祥，當選“荊楚工匠”；恩施西特優生態農業公司董事長楊華毅，清華大學碩士畢業返鄉種茶，茶園獲得農業農村部授牌“全國農業科技示范基地”，等等。