傳統產業深化轉型數字經濟崛起成必然

李穎

根據商務部的統計，目前全國各地餐飲消費規模和疫情前相比已經恢復了70%。突如其來的疫情重創了餐飲業，但也逼迫餐廳改變慣有的經營模式，很多餐廳不得不打破了坐等顧客上門就餐的方式，直接在餐廳里開始了網絡直播，邊播邊賣，安徽阜陽的一家餐廳就通過直播扭虧為盈。

59天119場直播

線上營銷扭虧為盈

楚天嬌是安徽阜陽一家知名餐廳，老板孫虎經過十一年的打拼，一步步苦心經營走到今天，在阜陽開了6家餐廳。一場疫情，餐廳陷入了前所未有的困境之中，孫虎整夜無法安眠，甚至想過把餐廳都關了。無奈之下，他想到了通過騰訊直播試一下。

直播過程中，孫虎不僅將楚天嬌的后廚的忙碌場景和當天準備的美食一一展示給直播室里的觀眾，還掛出了楚天嬌的訂餐電話和微信號。但是，在阜陽做餐廳直播到底能不能有效果，孫虎心里非常忐忑。

讓孫虎喜出望外的是，第一次直播剛結束，就陸陸續續接到了17份外賣訂單，效果完全超出了想象。這次直播，給了他信心，當天晚上六點，他再次上線，開始第二場直播，邊播著訂單就來了，這一次，外賣訂單漲到了110份。最遠的一份訂餐，來自38公里之外。

從2月3日開始，孫虎連續直播了59天119場，最高創下了9天12萬的營業額。這種嶄新的營銷模式也吸引了不少消費者。隨著復工復產，很多客人看了孫虎的直播，專門過來餐廳品嘗。

截止到4月底，他們餐廳三個月總共銷售外賣34000份，合計102萬元，僅靠外賣，他們企業就已經扭虧為盈。這樣亮眼的收入也讓楚天嬌“意外”成為寒冬期不僅能活下來，而且還在盈利的餐飲企業。

孫虎告訴記者，即使現在堂食量已經恢復正常，但是每周固定做三場直播，已經是他雷打不動的習慣了。接下來，他還要成立專業的直播部門深入研究，將直播做好。

在這次疫情中，燒烤店也同樣經歷了沒有顧客的難題。木屋燒烤在北京有38家連鎖店，之前每天都是顧客排隊等候。疫情期間每家都無人上門。面對食材積壓，企業為了保證產品的新鮮，為顧客大量贈送，但即使這樣，也有一兩百萬元的損失。

木屋燒烤華北運營支持中心負責人王超綱告訴記者，以往店鋪90%的銷售收入都是來自于堂食，為了把剩下10%的營業額提升上去，他們也想到了直播。4月11日，木屋燒烤在北京的第一場直播開始了，主播都是自己的員工。

沉浸式的直播方式，短時間就吸引了近萬人進入直播間，外賣訂單量也在不斷增加。為了讓香噴噴的燒烤能夠原滋原味地送到用戶手中，公司在包裝上也花了不少心思，用保溫效果強的泡沫和錫紙組合起來進行保溫。王超綱告訴記者，一份燒烤外賣從門店送到顧客手中一般不超過20分鐘。

王超綱告訴記者，他們開播以來最高紀錄是直播間達到66000人，光北京地區的銷售量就將近1000單。除了在外賣端當天可以有很好的收入以外，直播也給店面的堂食帶來了流量增長，現在一些門店門口已經出現了排隊的情況。

2019年3月，騰訊依托于微信的小程序開發了騰訊直播平臺，原本想的是微信用戶用它來做直播創作，沒想到竟然成為兩百多家餐飲企業的帶貨平臺，其中有152家連鎖企業都做得不錯，并且都在持續做直播。

直播收入可觀

餐飲企業嘗試走出難關

此次疫情中，大鴨梨餐飲也始終堅持開門營業。全國70多家連鎖店，二、三月份他們的損失將近8000萬元。

為了渡過難關，大鴨梨也引入了直播，4月26日，是大鴨梨的23周年店慶日。他們把聲勢浩大的店慶活動從線下挪到了線上，搞起了店慶直播。公司總裁郭琦自己還第一次參與了直播。

郭琦當天在直播間有一個重要的任務，就是向消費者派發紅包。雖然門店內的客人并不多，但在美食和紅包的帶動下，直播間里人氣很高，不到一個小時，就有2000多人在線，2次直播他們收入了500萬元。

就在大鴨梨店內直播現場的另一邊，口碑平臺的工作人員，蔣競鵬和同事正在緊張觀察著直播的在線人數和外賣下單量。蔣競鵬告訴記者，采訪當日大鴨梨在平臺上售賣了3000多只鴨子。這段時期，他們已經幫助了2000多家企業通過外賣平臺進行直播，并且都取得了相當不錯的成績。

在疫情期間，很多想象不到的傳統行業，雖然沒有網店，但也在利用不同的直播平臺來進行營銷推廣帶貨。

在一個大型家居體驗館里，兩名主播邊走邊看，帶著直播間的消費者，做家具家裝介紹。

將木門、廚具、大型家電這種冷冰冰的家具家居搬到直播平臺，是領銷科技總經理莫志楓的想法。在直播做起來的短短幾個月時間里，他們僅在泛家居行業，就已經服務了超過1000家企業。有一家企業通過線上購買代金券，線下實現了 1.5 億元核銷的銷售額。

數字化轉型是傳統產業的

必然趨勢

國家統計局的數據顯示，今年第一季度GDP同比下降了6.8%，一、二、三產業增加值均有所降低。

但是，值得關注的是，并非所有行業都受到新冠肺炎疫情的沖擊，比如電商零售就增長了3%，這表明，數字經濟比傳統產業應對危機的韌性更強。

比如，疫情期間，我們都已經習慣了無接觸購物或是遠程問診。從世界范圍來觀察，數字化轉型早、網絡化程度高的產業，受到的負面波及普遍比較小，而傳統產業大多遭受巨大損失。

可以預見，數字化轉型在傳統產業將不斷深化，數字經濟崛起是新舊動能轉換的必然趨勢。