植物響應硒作用的代謝遺傳及生態適應機制

曾維超 陳大清

摘要：植物對硒的吸收和耐受是生產富硒食物的關鍵因素，從生物化學、生理遺傳與生態角度對國內外關于植物富硒吸收代謝、分子機制、生態作用等方面的研究進展進行了綜述，并對植物與硒方面的研究趨勢進行了展望。

關鍵詞：植物;富硒;硒代謝;分子機制;生理生態

中圖分類號：Q945?文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2020）07-0005-06

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.07.001

Abstract： The absorption and tolerance of selenium by plants are the key factors in the production of selenium rich foods，the research progress of selenium rich metabolism，molecular mechanism and ecological function of plants at home and abroad was reviewed from the perspective of biochemistry，physiological genetics and ecology，and the research trend of plants and selenium was prospected.

Key words： plant; selenium（Se）; selenium metabolism; molecular mechanism; physiological ecology

硒（Selenium，Se）位于元素周期表第4周期第Ⅵ主族。1817年瑞典科學家貝采利烏斯首次在生產硫酸的副產品中發現了該元素。研究表明硒元素能清除自由基，抗氧化，延緩衰老，還具有抑制多種癌癥發生并減緩惡化的效果;有益于生長激素和精子的形成[1-3]。缺硒可以導致免疫系統衰弱，還引起心臟病、癌癥、大骨節病、克山病、克汀病、白肌病等幾十種疾病[4-8]。人體補充硒元素主要來源于植物，植物性有機硒是目前最安全高效的硒來源[9]。美國國立衛生研究院建議每人每日攝入硒量是55 μg[10]，2000年中國營養學會提出成人膳食硒推薦攝入量為50 μg[11]。全球預計有10億人缺硒[12]，而在中國約有7億人口缺硒[13]。土壤是硒元素的重要來源，通過植物對土壤中的硒元素進行吸收、同化和積聚，對人類補充硒元素具有重要意義。對于植物來說，硒也具有促進生長、抗氧化、提高抗逆性、抵御草食者和提高抗病性等作用。雖然適度的硒對人類和植物來說都具有有益作用，但高濃度的硒卻具有毒害作用。硒元素的有益劑量和致毒劑量之間的差值與其他微量元素相比要小得多[14]。……