植物響應(yīng)硒作用的代謝遺傳及生態(tài)適應(yīng)機(jī)制

曾維超 陳大清

摘要：植物對(duì)硒的吸收和耐受是生產(chǎn)富硒食物的關(guān)鍵因素，從生物化學(xué)、生理遺傳與生態(tài)角度對(duì)國(guó)內(nèi)外關(guān)于植物富硒吸收代謝、分子機(jī)制、生態(tài)作用等方面的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，并對(duì)植物與硒方面的研究趨勢(shì)進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：植物;富硒;硒代謝;分子機(jī)制;生理生態(tài)

中圖分類號(hào)：Q945?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2020）07-0005-06

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.07.001

Abstract： The absorption and tolerance of selenium by plants are the key factors in the production of selenium rich foods，the research progress of selenium rich metabolism，molecular mechanism and ecological function of plants at home and abroad was reviewed from the perspective of biochemistry，physiological genetics and ecology，and the research trend of plants and selenium was prospected.

Key words： plant; selenium（Se）; selenium metabolism; molecular mechanism; physiological ecology

硒（Selenium，Se）位于元素周期表第4周期第Ⅵ主族。1817年瑞典科學(xué)家貝采利烏斯首次在生產(chǎn)硫酸的副產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了該元素。研究表明硒元素能清除自由基，抗氧化，延緩衰老，還具有抑制多種癌癥發(fā)生并減緩惡化的效果;有益于生長(zhǎng)激素和精子的形成[1-3]。缺硒可以導(dǎo)致免疫系統(tǒng)衰弱，還引起心臟病、癌癥、大骨節(jié)病、克山病、克汀病、白肌病等幾十種疾病[4-8]。人體補(bǔ)充硒元素主要來(lái)源于植物，植物性有機(jī)硒是目前最安全高效的硒來(lái)源[9]。美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院建議每人每日攝入硒量是55 μg[10]，2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成人膳食硒推薦攝入量為50 μg[11]。全球預(yù)計(jì)有10億人缺硒[12]，而在中國(guó)約有7億人口缺硒[13]。土壤是硒元素的重要來(lái)源，通過(guò)植物對(duì)土壤中的硒元素進(jìn)行吸收、同化和積聚，對(duì)人類補(bǔ)充硒元素具有重要意義。對(duì)于植物來(lái)說(shuō)，硒也具有促進(jìn)生長(zhǎng)、抗氧化、提高抗逆性、抵御草食者和提高抗病性等作用。雖然適度的硒對(duì)人類和植物來(lái)說(shuō)都具有有益作用，但高濃度的硒卻具有毒害作用。硒元素的有益劑量和致毒劑量之間的差值與其他微量元素相比要小得多[14]?！?br>