陳茂輝：唯有攝影與美食不可辜負

寧志浩

陳茂輝

對于很多職業攝影師來說，去涉足美食領域的攝影不僅僅是一種興趣，更是一件能夠增添幸福感的事情。

當我跟攝影師陳茂輝聊起美食攝影，他有著自己獨特的見解，他認為：“美食攝影無需過多的粉飾，無非一個‘真字。真實的真，也是天真的真，忠實自己對于食物的感受，色彩，質感，還有味道及其形狀。這些都是我對于食物的形式上的理解和認識，而我想要做的是盡可能地透過這些表面的現象來通過鏡頭看到‘本質。”

如果想拍好食物，首先，應該理解食物，世間的萬物擁有萬象，食物也是如此，如果只是單純的表現質感和色澤，那淺顯了一些。陳茂輝十分喜歡食物傳達出的某種情感的意境表現，如歲月的時光感，或是某種愛的感覺。好的食物攝影作品應該是在比較安靜的氣場狀態下完成的，安靜的四周，一種入定的感覺，只有自己和食物之間的微妙感受，可以很近地仔細的觀察食物的表面，豐富的機理，油潤的光澤，伴隨著食物各自獨有的味道，有時會引發起自己內心深處曾經有過的美好感覺，好像又回味起小時候故鄉的味道，漸漸引出內心的些許畫面……

一張美食照片拍得好不好，你只需要問問自己想不想嘗一口圖中的食物。如果看得口水直流，那么這張照片一定是成功的。想達到這個目的，對構圖、光線、布景都要有精心的考慮，甚至還要利用一些小技巧，讓食物看起來比“真實”更好。那么這篇文章，就和你聊一聊職業美食攝影師陳茂輝是如何來創造一幅幅美食攝影作品的。

一、拍攝美食的鏡頭選擇

1.微距鏡頭

微距鏡頭是可以在非常近的距離拍攝小物體的鏡頭，這意味著可以表現出美食的細節。比如利用微距鏡頭表現灑在冰淇淋上的面包屑，或者牛排上的鹽粒兒等等。

為了獲得更好的畫質，建議選擇定焦微距鏡頭，也就是不能變焦的鏡頭。比如EF-S 60mm f /2.8 USM，EF 100mm f/2.8 USM和EF 180mm f/2.5L USM等等。

2.標準鏡頭

由于50mm標準鏡頭的視野最接近人眼，所以通過該鏡頭拍下的美食會更自然。而廣角鏡頭在近距離拍攝時會產生強烈的透視畸變，所以并不適合拍攝美食;長焦鏡頭（非微距）則因為較大的最近對焦距離，當在空間有限的室內時，對尋找拍攝角度有很大限制。

所以相對來說，標準鏡頭更適合拍攝美食，并且拍出一種現實感與臨場感。

二.美食攝影構圖

1.屢試不爽的三分法構圖

使用“ 三分法則 ”將讓畫面更穩定，并且有利于突出主體。將取景器分成九宮格。而九宮格中央的四個交點就是可以吸引目光的位置。

所以在拍攝前問問自己：這道菜的亮點是什么？將需要表現的重點放在四個交點上，是最實用的構圖方式。

2.確定拍攝角度

除了在構圖中使用三分法外，還需要確定拍攝食物的角度。俯視視角可以更好地表現一些菜肴，例如扁平的比薩餅或裝滿食材和餐具的切菜板。

而水平角度，更適合表現有一定高度的和層次感的菜肴，比如多汁的漢堡，可以讓觀者注意到生菜，西紅柿和肉。

對于有水杯等餐具作為配體的場景，則可以通過45度角同時展示杯子的側面以及餅干的頂部。

保持相機水平，確定畫面橫平豎直。這將幫助圖像的焦點落在你的主體上，而不會被線條分散注意力。

3.找到食物最美的一面

就像拍攝人像一樣，找到食物最美的一面至關重要。甚至可以嘗試多個角度拍攝，然后尋找那個最吸引你的拍攝角度。

所以，在每次拍攝食物之前，一定問問自己：你的重點是什么？它最誘人的一面是什么？

三、美食攝影布景

1.布景的基本思路

如果在純白的背景下單獨表現美食，介紹作用自然有，但是太過單調。所以布置一個場景，是美食攝影進階的關鍵。

在布景之前，先問自己想營造什么樣的氛圍。如果是家庭餐的溫馨，那么可能會選擇帶圖案的盤子，因為大多數人家中都有帶圖案的盤子。

如果你希望畫面突出表現“美食”，那么應該考慮白色的桌布和純色的盤子。

每個細節傳達了不同的潛意識信息，通過布景營造畫面氛圍，從而展示美食攝影的情緒。

在布景時還應考慮你想要的外觀是復古的還是時尚的，質樸的還是現代的？每個選擇都會影響你在布景時所使用的道具和擺放方式。

2.簡單就是美

背景越干凈越簡單，觀看者對美食的關注就越多。如果在家中和廚房里拍照，廚房是否干凈整潔？如果雜亂無章，請嘗試在碗碟后面添加一塊切菜板，甚至在碗碟后面掛一張床單或圍裙，以創造出墻壁的外觀。

請記住，簡單是獲得良好圖像的關鍵（除非您在布景方面非常專業）。比如像Instagram之類的圖片網站，簡潔的照片往往更受歡迎。

簡單的背景通常利用桌面來實現，一張質樸的桌子和一張現代的桌子傳達的是完全不同的視覺感受。如果使用桌布，可以選擇那些具有特定季節圖案的，并且與食物的季節性相匹配。

關于背景選擇，可以參考以下方法。

染色木，桌布，壁，窗戶（紗簾），大理石，餐墊，石板

3.嘗試雜而不亂的布景方式

可以看到，目前商業美食攝影的主流并不是極簡風格，而是雜而不亂的畫面。

因為輕微的混亂讓場景更自然，并且傳達了要去享用美食的行為，從而激發觀者的食欲。

所以如果想拍出商業級別的美食照片，則應該考慮為美食畫面多添加一些畫面元素。

四、美食攝影用光

1.使用自然光

為了使食物拍攝達到最佳效果，自然光是關鍵。當光線透過窗簾灑下時，可使食物看起來明亮而均勻。

陰天在窗戶旁找張桌子，晴天在陰涼處的桌子上拍攝均可獲得柔和的光線。如果在家中，可能需要找到一個不是廚房的房間。如果在飯店里，則最好在 靠窗的桌子上創作。

如果戶外陽光太過強烈，則可以使用白色的窗簾，或在窗戶上懸掛一塊絲綢或其他工具，以減少光線的強度。

2.側光的魅力

側面打亮食物通常是最美麗的。因為如果光線來自你的身后，那么陰影可能會落在盤子上并使細節變暗。而對菜品如果只進行背光照明往往會令陰影太重，所以并不適合菜品，但對于透明的酒類，則非常合適。

3.日常拍攝避免使用人工光

由于普通閃光燈會產生刺眼的反射和眩光，并使食物看起來不自然，就像它漂浮在太空中一樣。

所以如果你沒有專業攝影工作室那種專業級閃光燈和柔光罩，盡量不要用閃光燈拍攝美食。而室內燈光則很容易為畫面帶來偏色，導致食物呈現黃色或綠色，嚴重影響美感。

所以柔和的自然光，是拍攝美食最好的光線。

五、給美食攝影的幾點建議

○拍攝無瑕疵的美食。所拍美食在形狀和色彩上應該都是完美的，需要耐心尋找或者精心制作，或者拍攝最完好的一面。

○肉類最好不要選擇帶包裝的，而是讓賣家將肉切好。例如，真空包裝的雞肉或牛排在包裝內看起來不錯，可一旦打開，就會發現邊緣比較粗糙。另外，攝影中的生肉很少看起來很美味。

○展示制作過程的畫面。與最終的美食畫面相比，制作過程的畫面不但可以介紹配料，還可能產生不同的美感。

○裝飾物一定是可以食用的。美食裝盤時的裝飾物可以美化畫面，但一定是可以食用的，否則畫面不會讓人覺得美味。

○表現食物融化的方法。使用便攜式蒸鍋或加熱后的鏟子，可以讓預熱融化的食物產生流動感。

○向蔬菜噴上水霧可以讓食物更鮮美。

○盤子里不要裝滿食物，這樣可以讓美食看起來更精致。

○食物中冒出的蒸汽會給人以“剛出鍋”的感覺。

○對于肉類食物可以在拍之前抹上一層食用油，因為閃亮的食物更具吸引力。

美好的生活需要發自內心的記錄，每一個食物的誕生，都是由各種各樣的原料準備開始的，將其慢慢碾碎，或揉捏或攪動，在手掌與食材慢慢接觸的過程中產生了一個個美好的體驗，而最終形成了食物。一名優秀的美食攝影師不僅僅是用鏡頭記錄下了美食的狀態，更應該是記錄下了某種對于美食體驗的感覺……

陳茂輝，自由攝影人，國內優秀青年攝影師，國家藝術基金資助項目紀實影像創作人才。

2018年獲得富士極致影像大賽公開組觀念專題年度金獎

2018年入選三門峽中國國際藝術節攝影英雄會

2018年入圍索尼人像攝影大賽

2018年入選山東省青年攝影人才「青未了計劃」

2018年入選國家藝術基金資助項目紀實影像創作人才培養計劃

2018年參加中國青年攝影工作坊

2018年獲得第三屆中國青年攝影大賽導師推薦獎

2017年獲得IPA國際攝影獎中國大獎賽 自然類 銀獎

2017年獲第三十六屆尼康國際攝影大賽二等獎

2017年入選索尼青年攝影師