合芳鮮
2020-07-20 06:36:01喬葉
老年博覽·上半月 2020年7期
喬葉
1936年開封大災，梅蘭芳去參加賑災演出，賑災委員會到“又一村”請了名廚李春芳為他做菜。
有一次，李春芳炒了個拿手菜，叫“桂花江干”。這道菜是把雞蛋和火腿切成細丁，配著干貝炒，做出來既有干貝的鮮香，又有火腿的腌香，很有風味。梅先生吃得贊不絕口。吃完了，他對李春芳說：“李師傅，用雞油炒是否會更鮮？”李春芳一試，果然更妙。這道改良后的菜隨即成為“又一村”新的招牌菜。因為兩位大師名字中都有個“芳”字，所以此菜被命名為“合芳鮮”。
（摘自作家出版社《藏珠記》，清荷夕夢薦）
