江蘇丘陵地區鮮食桃綠色標準化生產技術模式

吉沐祥 王曉琳 黃潔雪

摘要：為促進鮮食桃綠色提質增效生產，促進桃產業健康穩定可持續發展，針對江蘇丘陵地區桃園生產管理實際，結合有關新技術成果，重點對休眠期、發芽-開花結果期、幼果期及新梢伸長期、果實膨大與成熟期、果實采收后-落葉期（養分儲藏期）等生育時期的生產管理技術要點進行分析研究，總結江蘇丘陵地區鮮食桃綠色標準化生產的技術模式，包括確定技術目標、技術策略和技術模式。

關鍵詞：江蘇丘陵地區;鮮食桃;綠色標準化;技術模式;提質增效;生育時期

桃子作為一種美味多汁的水果，具有良好的營養保健價值，已成為人們最為喜愛的水果之一。江蘇丘陵地區桃產業已發展成為主要水果產業，但以露地鮮食桃為主，且大多品種雷同、熟期相近、上市集中。受全國大市場、大環境的影響，江蘇丘陵區域的部分早中熟品質較差的普通桃已出現過剩滯銷現象，早熟精品、晚熟黃肉及優質高檔桃仍供不應求，價格較高且穩定，出現兩極分化。江蘇丘陵地區尚有一定規模的桃園仍采用傳統的栽培模式，勞動強度大、生產成本高、果品質量差、產出效益低、有安全隱患等問題突出，結構性過剩現象日趨嚴重，必須加快由“高產增效”向“綠色提質增效”的轉型升級[1]。只有將果實品質放在首位，實行輕簡省力化栽培、綠色標準化管理和安全優質精品桃生產[2]，才是桃產業健康可持續發展之路，為此，筆者根據江蘇丘陵地區鮮食桃生產特點和桃樹主要生育時期，總結鮮食桃綠色標準化生產技術模式。

1 設定目標

設定盛果期桃園一般產量為22 500～26 250 kg/hm2，優質商品果率達到80%以上，色澤鮮艷，達到品種特有的顏色，可溶性固形物含量≥10%，鮮果農藥殘留檢測合格率為100%。

2 技術策略

2.1 減少化學肥料的使用

注重桃園地力的培養，增施腐熟堆肥、生物有機肥、生物菌肥、腐殖酸肥等，適當配合補充大量元素及中微量元素肥料，科學管理肥水，實行全園生草與覆蓋栽培，注重平衡桃樹生育期對肥水的均衡需求。

2.2 減少化學農藥的使用

為培育健康植株和創造桃園良好的生態環境，積極采用農業防治、生態調控、物理防治、生物防治等技術措施，輔助低毒低殘留的化學農藥防治措施，通過對健康樹體的培養以及結構的調整，增加通風透光性，減少病蟲害發生[3]。通過替代化學防治等方法，降低農藥使用量，達到安全高效控制病蟲害的目的。

3 技術模式

3.1 休眠期

3.1.1 冬季整形與修剪 選擇抗逆性強、抗病、優質、高產、商品性好的品種，注重根據桃園土壤立地條件、面積、栽培目的、機械化程度等確定栽植密度，采用寬行栽植方式，便于通風透光和機械化操作[4]。桃樹樹形一般采用自然開心形或主干形，如采用自然開心形，新植園苗木定干高度為15～20 cm，定植當年主干留5個飽滿芽短截，當新梢生長時，在整形帶上選留2～4個壯枝，夏秋季視開張狀況，保持內膛通風透光，當年冬季刪除極少量內膛徒長枝，不作任何其他修剪，次年開始著果，3～4年后上部掛果使樹冠自然開張，冬季仍以疏刪內膛徒長枝和過密枝為主，培養2～4根主枝形成自然開心形。修剪以疏剪為主，栽種后的前2年基本不修剪，只刪除主枝背上徒長枝及兩側過密枝，3年后視結果部位前移的程度，對生長較弱的小型結果枝組進行適當回縮或短截修剪。冬季結果枝一般不短截，只對生長較細弱的結果枝進行適當斷截，中庸樹勢的修剪量一般在60%～75%之間。

冬季修剪結束后，對生長較旺，較直立，或所處位置、方向不當的枝條，按培養理想樹形要求的位置和方向，用木樁和繩子將其拉開，切忌將枝拉成水平或下弓形，導致枝條背上或彎曲處抽生徒長枝，維持主枝斜向上生長并具有頂端優勢，使整個樹體在生長季節保持良好的通風透光性。

3.1.2 冬季清園 （1）結合冬季修剪，剪除帶蟲蛀、蟲孔、蟲卵及發病嚴重的枝條，及時打掃落葉、落果和樹枝，清理病蟲僵果，連同落葉、殘枝、雜草、解除后的布條、果袋集中處理或燒毀，減少病菌侵染源和越冬蟲源。（2）刮除桃樹主干分枝以下的粗皮、翹皮，殺滅藏在其中越冬的害蟲，及時刮除病斑、病皮。刮除時力度不能過重，深度應控制在 1 mm 左右，盡量不傷及樹干木質部。刮除時樹下鋪塑料膜，收集刮下的老翹皮、病皮[5]。（3）深翻土壤。在清掃桃園后至土壤封凍前，結合施肥，將桃樹周圍樹冠下、行間土壤深翻20～30 cm;冬季結合干旱時灌水，改變土壤環境條件，破壞梨小食心蟲、金龜子等害蟲的越冬場所，減少越冬蟲源。（4）冬季病蟲害防治一般在冬季修剪結束后進行，可采用病斑涂藥和全園樹體噴藥2種方式[6]。對發現的桃樹干枯病、腐爛病、流膠病等枝干病害病斑及時刮除后，選用四霉素、辛菌胺醋酸鹽、石硫合劑等藥劑按推薦濃度進行局部涂抹;對距地面1 m以下的樹干用涂白劑進行涂白。全園噴藥在桃樹落葉后至桃芽萌動期間均可進行。在早春桃芽萌動時至開花前噴藥，因蚧殼蟲、蚜蟲、流膠病病原菌、害螨等一些病蟲開始活動，防治效果相對更好。注意選擇晴好天氣，選用3～5波美度石硫合劑均勻噴霧。

3.1.3 深溝高畦 桃樹根系呼吸旺盛，極不耐澇，地下水位高，排水不暢的桃園，根系生長發育受阻，從而影響桃樹的產量和品質。因此，要加強對桃園排灌系統的清理、整修，做到旱能灌、澇能排[7]。由于江蘇丘陵地區土壤耕層淺，土質偏黏，建議采用起壟栽植方式，2行樹開1條深度在80 cm左右的排水溝，同時桃園四周溝系要配套，注意冬季清理好溝系，以保證雨季到來時能夠及時排水，防止桃園內澇和濕害發生。

3.1.4 避雨覆蓋 江蘇丘陵地區夏季高溫高濕，易造成桃樹生長勢較旺、裂果和病蟲害較嚴重，避雨覆蓋栽培模式具有控旺、提質和防病的顯著效果。但由于避雨栽培設施的建造和維護成本較高，可根據條件應用。

3.2 發芽-開花結果期

3.2.1 疏蕾疏花 在開花前4～7 d，花蕾頂端己稍帶紅色時進行疏蕾疏花。對長、中果枝疏蕾時留下橫向或朝向斜下方的花蕾，長果枝留8～12朵，中果枝留6～8朵;對短果枝疏蕾時，則在枝條上部留下2～4朵花蕾即可。長度超過70 cm的長果枝，一般有徒長傾向，可以多留些花蕾。對疏蕾沒到位、留花過多的地方專門進行疏花，作為疏蕾的補充作業。

3.2.2 生草或覆蓋栽培 在較寬闊的株行距內套種苜蓿、毛苕子、二月蘭、鼠茅草、黑麥草等，或最好采用苜蓿、毛苕子等豆科牧草與鼠茅草、黑麥草等禾本科牧草混播，或自然生草，增加果園的生物多樣性，同時在果園間種植綠肥能夠顯著提高土壤微生物數量[8]。采用園藝地布等在樹盤100 cm范圍內進行地面覆蓋，可控草保濕，穩定水肥供給，且便于觀光采摘。

3.2.3 病蟲害防治 開花萌芽是桃樹一年生長的開始，該時期的主要病蟲害是蚜蟲、細菌性穿孔病、縮葉病等。（1）黃板誘殺。在發芽后新葉生長期，有翅蚜蟲開始發生，利用趨黃性，在樹體離地2/3處懸掛黃色雙面黏蟲板（規格20 cm×30 cm），各黏蟲板之間間隔5～6 m，誘捕有翅蚜蟲[9]。（2）藥劑防治。病害防治要以預防為主，在病害發病之前或發病初期進行防治;注意監測害蟲，應在害蟲數量達到防治指標時，在低齡幼（若）蟲期防治，避免在天敵發生期用藥。在花芽膨大期前采用3～5波美度石硫合劑對樹干樹枝進行噴灑。一般于花前與落花后新葉長出后，選擇70%代森錳鋅可濕性粉劑400～600倍液、30%苯甲·嘧菌酯懸浮劑1 000～2 000 倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散粒劑5 000～6 000 倍液、60%唑醚·代森聯水分散粒劑1 000～2 000 倍液等中的1種，另選擇1.8%辛菌胺醋酸鹽水劑800～1 000倍液、27%春雷·溴菌腈可濕性粉劑500～700倍液、20%噻菌銅懸浮劑300～500倍液等中的1種，另于害蟲低齡蟲期，選擇0.3%苦參堿800倍液、10%氟啶蟲酰胺水分散粒劑3 000～4000倍液、50%氟啶蟲胺腈水分散粒劑5 000～8 000 倍液、240 g/L螺蟲乙酯懸浮劑4 000～5 000倍液等中的1種，根據實際情況，進行合理混合，均勻噴霧。

3.3 幼果期及新梢伸長期

3.3.1 疏果和套袋 實行“因樹定產，單果管理”。嚴格疏花疏果，合理負荷，要疏除小果、歪果、朝天果、病蟲果、畸形果等[10]。短果枝每2根果枝留1個果，中果枝留1個果，長果枝留2～3個果，有徒長傾向的長果枝則留更多果。留果標準依樹勢強弱進行調整。樹勢強則適當增加結果量，樹勢弱則適當減少留果數量。第1次疏果在盛花期后2～3周間進行，主要疏除著生密集，發育不良的果實。第2次疏果即可基本定果，在盛花后約40 d開始，至盛花后50 d結束，這次疏果后即進行套袋。另外，還可以按每個果實在著生枝條或鄰近枝條上具有的葉片數來確定疏果程度，早熟品種每個果實著生枝條或鄰近枝條上要有至少40張葉片，中熟品種每個果實著生枝條或鄰近枝條上要有至少50張葉片，晚熟品種每個果實則要有至少60張葉片的養分支持。短果枝選擇在枝條的頂端部位留果，中、長果枝一般仍選擇在枝條的中間部位留果，無論是短果枝還是中、長果枝，都要盡可能在枝條的橫側或下側位置留果。從整個樹體果實分布看，樹冠中上部留果量可占留果總量的60%～65%，樹冠下部留果量占留果總量的35%～40%。

果實套袋一般在第2次疏果即定果后盡早進行，套袋前應噴1次殺菌殺蟲劑。先將套袋從桃果底部向上套住果實，并使結果枝嵌入袋口上的“V”字形缺口中，然后將袋口兩側分別折疊，并用袋口側部的鐵絲將套袋扎緊在結果枝上。

3.3.2 新梢管理 夏季新梢修剪是在生長季節對樹體結構的一種調整，剪除嚴重影響樹形、光照的枝條，保持樹體內通風透光，促進內膛枝條充實。夏季修剪不宜過重，對于遮光不嚴重的樹冠上部的徒長枝可以留下，對于樹勢適中或較弱的桃樹，為了保證樹體有一定的葉面積，夏季對新梢進行管理時盡可能采用摘心、捻枝等方法，不輕易剪枝。

3.3.3 肥水管理 根據土壤、樹勢、產量水平等情況，適當增施生物發酵餅肥或生物有機肥、腐殖酸肥、海藻肥等，可以結合施用適量三元復合肥等，但要控制化肥用量，于主干外30～60 cm處根部穴施。另外在生長期，結合病蟲害防治可葉面噴施氨基酸、磷酸二氫鉀、硼砂及其他微量元素等。

優質桃園要求土壤水分含量為田間持水量 70%左右，并且變化比較穩定[11]。采用小管促流、滴灌等水肥一體化設施，增加桃園節水灌溉設施建設，避免干旱對桃果發育的脅迫作用。但不提倡大水澆灌。高溫干旱季節，應根據桃園樹體狀況及時補水。

對果園進行全園生草栽培，采用人工割草2～3次，將割下的草覆蓋于樹根四周，保墑增肥，增加園內生物量，禁止使用除草劑。

3.3.4 病蟲害防治 該時期的病害主要有細菌性穿孔病、瘡痂病、褐腐病、縮葉病等;蟲害有食心蟲類、蚧殼蟲、桃潛葉蛾等。（1）燈光誘殺。利用金龜子、夜蛾類等害蟲對光的趨性[12]，于成蟲發生期（4中下旬至10月期間），用扇吸式或頻振式殺蟲燈等對其進行誘殺，能起到良好的誘殺作用。（2）性引誘劑或迷向劑。在桃園內樹冠外圍掛性信息素誘芯，誘殺桃小食心蟲等成蟲，減少落卵量，降低害蟲數量?？刹捎么驼T捕器，懸掛時間為5月中旬，懸掛于陰面開闊處，懸掛高度為1.6 m左右，直線排列，一般掛誘捕器 2～3個/667 m2，誘芯25～40 d更換1次[13]。另可用112 mg/條梨小性迷向素緩釋管40～50條/667 m2，懸掛于樹高2/3處，要注意及時更換和處理。（3）藥劑防治?？蛇x擇16%多抗霉素B可溶粒劑2 500～3 000倍液、30%苯甲·嘧菌酯懸浮劑1 000～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散粒劑5 000～6 000倍液、60%唑醚·代森聯水分散粒劑1 000～2 000倍液等中的1種，6%春雷霉素可濕性粉劑800～1 000倍液、40%噻唑鋅懸浮劑 600～800倍液、20%噻菌銅懸浮劑 300～500倍液等中的1種，1.5%苦參堿可溶液劑3 000～4 000倍液、16 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑 300～500倍液、5% 氯蟲苯甲酰胺水分散粒劑8 000倍液、30%蟲螨·茚蟲威懸浮劑5 000倍液、3%高效氯氟氰菊酯微膠囊懸浮劑800倍液等中的1種，合理混用，均勻噴霧防治。6—7月若發現紅頸天牛危害，要進行人工捕殺;若發現樹根莖處有蟲糞，要削開樹皮，采用4.5%高效氯氰菊酯乳油等適當高濃度殺蟲劑，注入孔內毒殺，再用傷口涂布劑保護傷口。

3.4 果實膨大與成熟期

3.4.1 立支柱 隨著果實迅速膨大并開始著色，受果實質量影響，主枝、亞主枝、側枝等枝條掛果較多時常會下垂，引起枝條重疊交錯，使樹冠內部光照變差，影響果實著色，嚴重時甚至會折裂、壓斷樹枝，應在果實膨大前立支柱給以支撐。

3.4.2 摘葉和捻枝 為了促進果實著色，在果實收獲前7～10 d，將直接覆蓋在果實上的葉片摘去，一般以2～3張為宜，否則影響果實品質，注意不要摘葉過重。在果實著色前如果樹冠仍然過度繁茂，就要對樹冠內部的徒長枝進行捻技，如果樹膛內非常陰暗，還可適當剪除一些徒長枝，但不要剪到底，基部留下3～5 cm，以減輕主枝傷口。

3.4.3 肥水管理 果實膨大期因果實再次進入快速生長期，應根據地力水平、長勢與產量水平等，施用膨果肥，以氮肥為主，配合施用適量磷、鉀肥等。可增施高氮三元復合肥，施用量為15～20 kg/667 m2。中晚熟品種的果實膨大期與次年花芽分化期基本吻合，此時追肥對促進果實膨大和花芽分化有較好作用[14]。在采收前約20 d視情況補施采果肥，如高鉀型復合肥施用15～20 kg/667 m2，結合噴施氨基酸、糖醇鈣、磷酸二氫鉀等葉面肥，可補充樹體消耗，加強樹體和果實營養積累。膨果期需水量較多，尤其是在高溫干旱季節，應根據桃園樹體狀況灌水，特別在施肥后應及時補水，但成熟采收期要適度控水，以提高品質。

3.4.4 采收和包裝 采收過早，果實糖度較低，采收過遲，果實糖度提高，但果實硬度降低，更不耐貯運。一般情況下，水蜜桃采收時果實可溶性固形物含量早熟品種在10%以上，中晚熟品種在12%以上，約8成成熟度，按此標準采摘的果實，硬度可保持3～5 d，通過幾天的后熟，果實風味得到提升，果實品質得到保證。在氣溫較低的上午露水干后進行采收，要避開中午高溫時段，有利于保鮮。采收的果實應小心放在下填塑料海綿的容器內，不能疊積堆放，不使果實受到擠傷。采下的果桃要嚴格挑選分級，剔除病蟲害果、機械損傷果、畸形果及污垢果等，把合格果按照大小進行分級，進而保證質量，利于包裝、貯藏、銷售，達到優果優價的目的[15]。銷售時最好用下填薄泡沫塑料的包裝，將泡沫塑料預制成不同直徑規格的碗形坑，以便填入不同直徑的果實，不同規格按不同價格出售;果實用清潔白紙或泡沫塑料網兜包好，控制容器搬運過程中果實的滾動。將包裝后的容器放置在陰涼處準備出售。運往遠處的桃果最好采用保溫車或冷藏車運輸，溫度控制在5～10 ℃范圍內，以保證桃果的新鮮。此外，注意采收期一般不用農藥防治病蟲害，如需要防治，必須嚴格執行農藥安全間隔期[16]。

3.5 果實采收后-落葉期（養分儲藏期）

3.5.1 秋季修剪 秋季修剪的重點是剪除樹冠內部的徒長枝、重疊枝和原來準備要在冬季修剪時剪除的一些強勢枝，能很清楚地觀察到枝條對樹冠光照的影響;剪除那些相互交叉、遮擋陽光的枝條，對樹冠內枝條的分布進行調整，可使枝條光照得到改善，花芽更加飽滿。對于樹勢弱的樹，則要考慮確保保留一定的枝葉量，盡可能減少修剪量。

3.5.2 間伐、縮伐 密植園定植后一定年限，相鄰桃樹枝葉會互相交錯，使園內光照變差，嚴重影響果實品質。要及時間伐或縮伐，一般相鄰2棵樹的樹冠之間，要控制間隔在1 m以上，力爭在小于1 m前間伐或縮伐。由于縮伐截下了對鄰樹有影響的主枝或亞主枝，傷口大，修剪量大，嚴重破壞了樹體的平衡，影響第2年樹的生長，尤其是果實品質會受到較大影響，因此如果樹齡不大，一般以直接間伐為好。

3.5.3 施足基肥 江蘇丘陵地區基肥在9月底至11月上旬施用，對土壤質地黏重的桃園要開深溝施肥。開溝的寬度為60 cm，深度以50～60 cm為宜，在深溝中施足大量有機質肥料，如腐熟堆肥、生物有機肥、餅肥等，輔以適量的復合肥或緩釋性肥料。一般增施畜禽類與秸稈混合堆制的優質農家肥 3 000～5 000 kg/667 m2，農家堆肥不足的增施生物菌發酵豆餅肥100～300 kg，或適當增施商品生物有機肥、生物菌肥等，并結合施用三元復合肥、鈣鎂磷肥或土壤調理劑（硅鈣鎂磷鉀肥）等各40～60 kg，補充硼鋅等微量元素[17]。施肥后需要及時適當灌水。

3.5.4 病蟲防治 采收后仍然要加強病蟲害防治工作，注重應用生態防控、物理防治和生物防治，根據田間病蟲害發生情況，科學合理地進行藥劑防治。如防治細菌性病害，可選用如40%噻唑鋅懸浮劑600～1 000倍液、27%春雷·溴菌腈可濕性粉劑500～700倍液、20%噻菌銅懸浮劑300～500倍液等;防治真菌性病害，可選用如30%咪鮮胺微囊懸浮劑1 500倍液，30%苯甲·嘧菌酯懸浮劑1 000～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散粒劑5 000～6 000 倍液、60%唑醚·代森聯水分散粒劑1 000～2 000 倍液等;防治害蟲可選用不同殺蟲劑，如1.5%苦參堿可溶液劑 3 000～4 000倍液、50%烯啶蟲胺可溶粒劑 20 000倍液、10.5%高氯·啶蟲脒乳油3 000～4 000倍液、30%蟲螨·茚蟲威懸浮劑5 000倍液等，合理混用，均勻噴霧防治1～2次。田間病蟲害發生較輕時，也可采用45%石硫合劑結晶粉300～500倍液或33.5%喹啉銅懸浮劑1 000～1 500 倍液等進行防護，它們有一定病蟲兼防的作用。

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