近代全球化過程中煙草在中國的傳播及影響

仲偉民 崔思鵬

摘要：近代世界的全球化是一個全方位進程，世界市場尤其是成癮性消費品市場在其中發揮了重要作用，而全球化也大大拓展了成癮性消費品在全球的影響范圍。煙草作為帶有一定危害性的成癮性消費品，隨著新航路的開辟由美洲大陸走向全球，成為全世界普遍嗜好的世界性商品，因而煙草不僅是全球化背景下的產物，同時也對全球化的進一步發展產生了重要影響。煙草最初于明代中后期以制成品的形式傳入中國被廣泛吸食利用，隨即引起煙草作物在中國引種推廣之風的盛行，成為明清時期中國農業生產與社會生活等發生變遷的重要影響因素。

關鍵詞：成癮性消費品;全球化;近代世界;煙草;中國;傳播及影響

作者簡介：仲偉民，清華大學人文學院歷史系教授（北京 ?100085）;崔思朋，清華大學人文學院歷史系博士研究生（北京 ?100085）

DOI編碼：10.19667/j.cnki.cn23-1070/c.2020.03.016

煙草是人們日常使用的“嗜好品”，1亦被稱為成癮性消費品，其種植和吸食行為最早起源于中南美洲，隨著15世紀以來新航路的開辟而傳向世界各地。煙草最初以制成品的形式傳入中國，湯開建等認為：“由于葡萄牙與西班牙將美洲煙草迅速傳播，煙草產品的消費很快廣泛滲透到整個亞洲，可以說到16世紀末和17世紀初時，煙草已經成為亞洲很多國家部分地區極為重要的消費品。”2因此，煙草是以吸煙之風在中國各地流傳為“開路先鋒”，然后再作為一種作物迅速在各地被廣泛引種和加工的。3煙草的這種二重角色在時間上是前后相繼出現的，這也是煙草與其他外來作物在中國傳播的最大不同之處。

目前，學界有關煙草在我國傳播、引種推廣及產生的影響等做了大量研究，對于煙草在我國的前世今生以及影響做了較為詳細的梳理。1煙草成為世界性成癮性消費品是近代全球化背景下的產物，煙草在中國的傳播是中國被納入全球化體系的重要體現，這是以往學術研究中有所忽略的。尤其需要注意的是18—19世紀煙草及其他成癮性消費品在全世界的廣泛傳播，說明成癮性消費品不僅僅是經濟全球化的產物，同時也是經濟及近代世界全球化形成與發展的重要推動因素。2

一、煙草傳播：近代全球化過程中走向世界

（一）煙草在新航路開辟后廣泛傳播

煙草、咖啡、鴉片等屬成癮性消費品，成癮性是指此類商品的某種特性，學術研究中的成癮性應是一個中性概念，戴維·考特萊特指出：癮品“泛指各類合法與非法、溫和與強效、醫療用途與非醫療用途的麻醉及提神物質。因此，含酒精與咖啡因的飲料、大麻、古柯葉、可卡因、鴉片、嗎啡、煙草，都算癮品，海洛因、脫氧安非他命（methamphetamin），以及許多其他半合成物質與合成物質，也在其列”。3這些癮品的一個共同特點就是使用之后容易上癮，如彭慕蘭所說：“17世紀時，全球各地的有錢人開始飲用、吸用、食用來自遙遠異地的珍奇植物。咖啡、茶葉、可可豆、煙草、糖，約略在同一時期成為大受歡迎的東西。歐、亞洲的消費者都不能自拔地愛上這些美洲、亞洲、非洲的產物。有三百年時間，它們是世界貿易領域最珍貴的農產品……有時，它們在消費國里被列為違禁品，如咖啡和煙草。但它們的魅力實在太強，最后一個又一個的政府決定，與其花費巨資防范人民上癮，還不如向享用這些美味東西的人收稅，同意人民使用，甚至栽種這些植物。”4受此影響，包括煙草在內的成癮性消費品在新航路開辟之后走向世界，并受到極大歡迎。

成癮性消費品煙草的世界傳播得益于新航路的開辟。15世紀時，世界形勢有了新的變化，隨著奧斯曼土耳其帝國的崛起及對地中海地區的實際控制，導致出現“地中海貿易相對于其他潛在的貿易更不安全”5的商業危機，奧斯曼土耳其帝國也控制了歐洲和亞洲的陸上通道，西歐那些新興工業化國家為了尋求商品經濟快速發展所需的貨幣與原始資本積累需求，開始探索從海上通往亞洲及東方的新線路，葡萄牙與西班牙成為主要推動者。這場探險運動的突出成就之一便是發現美洲新大陸，極大地推動了各大洲之間的往來。安格斯·麥迪森統計了7個歐洲國家從1500—1800年間抵達亞洲的船只及白銀數量，船只從最初的700多艘增長到了6600多艘，美洲到歐洲的金、銀販運量在這300年間更是分別增長了20倍和10倍，中國的白銀進口量則從1550年的2244噸增長到1700年的6951噸。6正是由于地理大發現所帶來的一系列社會影響，“歷史也就在愈來愈大的程度上成為全世界的歷史”，7那些新大陸的全新作物也隨著新航路的開辟而傳到世界各地。

就中國而言，美洲作物在明清時期被大量引入是一個顯著特點，傳入中國的美洲作物計有玉米、番薯、馬鈴薯……陸地棉、煙草等近30種。1從15世紀開始，“地理大發現引起了全球范圍內農作物的大傳播，從而深刻地、永遠地影響了人們的物質生活”。2煙草就是哥倫布發現美洲大陸后帶給中國以及世界的新作物，布羅代爾指出：煙草原產于新大陸，哥倫布于1492年11月2日抵達古巴時看到當地土人卷煙草吸用，這一植物帶著它的（加勒比或巴西）名稱隨著哥倫布的足跡傳入歐洲。3但星川清親則認為，煙草是1518年哥倫布第二次遠航探險時被隨行的羅曼伯恩帶回西班牙的，自此而后煙草開始在全球范圍內種植與傳播。4但至遲在1558年時，煙草種子就已傳到歐洲，并隨著殖民者足跡迅速傳遍世界各地。51571年，煙草傳入亞洲的菲律賓。6無論以哪一時間為準，煙草最初都是隨著哥倫布遠洋航行首先傳入歐洲，而后傳入亞洲及非洲各地的。

煙草的世界傳播引起了普遍的吸煙風氣，帶動了煙草及其制成品的巨大市場消費需求，如美洲在與非洲、歐洲所進行的“三角貿易”中，煙草成為重要商品。16世紀中葉葡萄牙在巴西進行殖民時，運往歐洲的商品貨物包括“糖、棉花和煙葉”。7美洲無疑是這一時期的重要煙草產地，如英國在1585年之后開始進口來自弗吉尼亞的煙草，弗吉尼亞成為當時北美地區的煙草貿易中心。8除進口大量煙草制成品外，歐洲殖民者也將煙草作物帶回本地進行引種與推廣，因此，“全球化進程并非始于今日，早在15世紀已經開始。地理大發現之后，新舊大陸之間的交流互動變得頻繁而密切，當時工業革命尚未起步，農業因素成為大洲之間相互交往的主要動力”。9由此可見，煙草在世界各大洲間的傳播既是全球化背景下的產物，同時也對早期全球化的出現發揮了重要作用。

成癮性消費品的全球流行，出現在大航海后的一兩百年時間。也就是說，大航海是成癮性消費品在全球傳播的一個重要契機，如果沒有大航海，這些消費品的傳播速度不會如此之快。就煙草而言，在近代世界形成以前還是一種美洲大陸的區域性作物，但隨著新航路開辟，煙草迅速傳遍全世界。關于美洲作物的價值，彭慕蘭指出：“有時，歷史的重大轉折，隱藏在不易察覺的小事物上。西班牙人征服美洲大部地區時，歐洲人所為之雀躍的東西是美洲的金、銀。隨著其他歐洲人跟進來到美洲，焦點轉向煙草、咖啡豆、可可、糖這些珍奇農產品的出口。這些產品全是美洲作物，或者可以在美洲以前所未見之規模栽種的作物。”10煙草無疑就是這種美洲作物，作為大航海之后走向世界的成癮性消費品，既是近代全球化影響下的產物，同時也對全球化的進一步發展發揮了重要作用。

（二）煙草在明清以來中國的迅速傳播

任何作物的推廣都離不開經濟因素的作用，“天下熙熙，皆為利來;天下攘攘，皆為利往”，自古如此。煙草自明代傳入中國以后得以迅速推廣，除其自身作為成癮性消費品吸食容易成癮之外，也與其特殊的藥用價值與作為經濟作物能帶來很高的經濟效益相關，尤其是到了清代，種植、生產及經營煙草可獲得較高的經濟利益，是煙草迅速傳播的重要原因，因而在明清時期中國的農業生產中，“經濟類作物在種植結構中具備了愈來愈重要的作用”。1尤其是明清以來中國人口數量激增，可供耕種的土地面積相對不足，種植煙草便成為很多地方農民的優先選擇。

煙草最初傳入中國主要作為藥用，這對其傳播推廣也產生了一定影響。對于煙草的藥用價值，明末成書的《露書》記載：“呂宋國出一草曰‘淡巴菰，一名曰‘醺，以火燒一頭，以一頭向口，煙氣從管中入喉，能令人醉，且可避瘴氣”;“淡巴菰，今莆中亦有之，俗曰‘金絲醺。葉如荔枝，搗汁可毒頭虱，根作醺”。2清朝人對煙草藥用價值的認識更深刻，如汪昂在《本草備要》談到煙草的藥用功效時說：煙草“辛溫有毒，治風寒濕痹，滯氣停痰。……煙筒中水，能解蛇毒”。3王士禎在《香祖筆記》中寫道，“醺煙氣從管中入喉，能令人醉，亦辟瘴氣。搗汁可毒頭虱”;并指出，說鼻煙可以“明目，尤有辟疫之功”。4吸食煙草能夠辟瘴氣的特殊藥用功效對當時中國人的實際效用更明顯，如《不居集》里說道：“煙之性，辛溫有毒。其治風寒濕痹，冷積寒痰，山嵐瘴氣，其功不泯。”5具體如地處高寒地區的張北縣，“普通嗜好，人人嗜吸旱煙，喝燒酒，好騎馬，喜養看家狗。此種嗜好，一則因氣候之關系，一則因環境之關系不得不，然亦非惡習也”。6

有關煙草藥用的歷史記述不勝枚舉，在此不做過多贅述。正是由于煙草能夠驅避瘴氣的獨特用途，清廷官方也在下令禁煙時對有瘴氣之地特許煙草種植或使用，如方苞指出：“但聞塞外軍前苦寒之地，嶺南瘴癘之鄉，行旅風雪之晨，煙亦有小補焉。若詔定經制;塞外弛禁，惟不許入塞。各直省郡、州、縣城內隙地，亦得種煙，則以御瘴癘，資行旅，有余裕矣。”7宋令軍也指出：“煙草在傳入中國的美洲原產農作物里面傳播種植的速度最快。由于煙草的藥用功效，使得煙草帶上了許多神秘的色彩，從而促進了煙草種植的發展和吸煙風氣在全國各地的蔓延。吸食煙草能夠起到提神、醒腦、消遣、排憂和解除疲勞的效果。”8因此，煙草藥用價值對其在明清以來中國的推廣產生了深遠影響。加之煙草吸食具有興奮和攻毒祛寒的功效，后成為大眾嗜好品，迅速發展，很快傳遍大江南北、長城內外。9

在中國，將古代基層社會概括為自給自足的小農經濟是學界存在既久的觀點，禁錮了幾代學人的思維模式。尤其是近一個多世紀以來的明清史研究，是建立在以“歐洲為代表的西方資本主義與市場經濟迅速崛起與以中國為代表的自給自足的小農經濟社會形成的巨大反差”的基礎上。10在此認識基礎上，以往學術研究將傳統中國基層社會勾勒為“男耕女織”的自給自足景象，這意味著人們日常生活所需物資多是在自己“生產—消費”的閉合循環中。但人們所需生活物資的多樣性與復雜性實際上導致自給自足的生產與消費難以實現，因而以經濟類作物為商品的商業活動始終都存在于古代中國的基層社會，經濟類作物的種植與生產多是以市場需求為導向的，且始終存在，煙草無疑是具備了被廣泛種植的社會基礎。

明人就已對種植煙草的利潤意識到：“一畝之收，可以敵田十畝。”1在明末清初的關外地區，“人至以匹馬易煙一斤”。2清初王士禎在《香祖筆記》中寫道：“田家種之連畛，頗獲厚利。”3此外，趙古農《煙經·題詞》中收錄這樣一首詩：“村前幾稜膏腴田，往時種稻今種煙，種煙市利可三倍，種稻或負催租錢。”4這首詩對清代種煙占用耕地及種煙經濟收益做了生動描述，在此影響下，促進了煙草種植的進一步發展。《臨汀考言》中曾記述道：“汀屬八邑，僻處深山，本無沃野平原，盡系層巒疊嶂。……自康熙三十四五年間，漳民流寓于汀洲，遂以種煙為業。因其所獲之利息，數倍于稼穡，汀民亦皆效尤。邇年以來，八邑之膏腴田土，種煙者十之三四。”5以山東為例，光緒年間，山東“（臨朐和臨淄）兩縣農民有千分之一種植煙草，收入頗豐，每畝約產煙葉一千斤，每斤平均約售銀元六分……自行耕種自有土地的農民，每畝煙田可獲約六十元的收益”。6山東煙草種植在民國以后仍是有利可圖，“最好的年份每百磅能賣五六十元，年成好的時候，每畝可出產煙葉四五百磅，一畝田就有二三百元的出產”。7可見，煙草種植的經濟收益遠高于糧食或其他經濟作物，促進了其在明清以來中國的廣泛種植。

經濟價值對煙草自明清以來在中國傳播推廣的影響顯著，蔣慕東等援引日本學者速水佑次郎和美國學者拉坦的“誘致性技術發明與體制創新理論”8分析指出：“人多地少是中國最基本的國情，中國農業變遷的方向總是使用豐富的資源（勞動力）代替稀缺資源（土地），‘精耕細作，在有限的土地上投入更多的勞力以增加產出。明代是中國資本主義開始萌芽時期，隨著農業商品化的發展和人口急劇增長，人口稠密地區已經無法維持傳統的以自家消費為主的糧食作物種植形式。它迫使人們不得不放棄田園牧歌式的自給自足的經濟形式，代之以種植獲利較高的商品性作物，以便在狹小的土地上獲得更多的收益。”9黃宗智也指出：對于有條件雇用工人和進行投資的較富裕農場來說，種植煙草、棉花等經濟作物，提供了升入較高社會階層的機會;對一般的家庭農場而言，種煙草與棉花更能充分運用家庭勞動力;至于土地短缺壓力更大的農民，種植棉花和煙草可以提高維持生計的能力。在這種情況下，富農和貧農共同推動農業的商品化。10煙草無疑是一類典型的勞動密集型且經濟收益較高的作物，因而其在明清以來中國鄉間得以廣泛傳播引種，也即在人口數量增加但土地相對不足的情況下，通過種植煙草可以獲取更多收益。

此外，隨著煙草成為明清中國社會普遍吸食的消費品，煙草販運也成為有利可圖的行業，陳鼎《滇黔土司婚禮記》記載了他年輕時從福建販賣煙草獲利養家一事：“余年十歲，即從先季父宦滇南。甫一年，季父歿，僅存庶父庶兄，旅食惟艱，庶兄無可如何，乃請于庶母，交簪珥為資，去閩越販煙。是時國朝新定西南，文武軍民均盛吸煙，煙大行，由是家亦稍給。”11根據李伯重的估計推算，19世紀初期中國長途貿易中煙草的價值很可能超過1000萬兩。12此外，煙草種植或經營也能帶動人們致富，如《清稗類鈔》中曾記錄了“鄭翁以煙葉致富”的故事，即鄞人鄭翁自幼孤苦伶仃，行乞為生，但后來通過販運煙草維持生計，獲利頗豐，幾年的時間，便“積資巨萬矣”。1因此，種植或是經營販運煙草的較高經濟收益，對其在明清中國的傳播推廣無疑發揮了重要作用。

需要注意的是，煙草在中國的傳播并非暢行無阻，明清政府也下令禁種或吸食煙草，如明崇禎十二年（1639）與崇禎十六年（1643）兩次下令禁煙，楊士聰《玉堂薈記》載：“己卯（1639），上傳諭禁之，犯者論死。”2清李王逋《蚓庵瑣語》也載：“崇禎癸未（1643），下禁煙之令……民不奉詔。尋令犯者斬。”3雖然崇禎年間嚴令禁煙，但卻難以遏制煙草的種植與傳播推廣，明人方以智對此指出：“崇禎時嚴禁之不止。”4清朝成立之前，皇太極于天聰八年（1634）十二月下令禁煙。5最終未能取得多大的實際效果，至崇德六年（1641）二月便下令允許種植與吸食煙草。6到了雍正及乾隆時期，清政府又嚴令禁種或是販賣煙草，如雍正五年（1727），清政府下令禁煙并指出：“至于煙葉一種，于生人日用毫無裨益，而種植必擇肥饒善地，尤為妨農之甚者也。”7到了乾隆時期，方苞指出：“臣聞善富天下者，取材于天地，而愚民所習而不察者，奪農家上腴之田，耗衣食急需之費，未有如煙者也。”8方苞也上疏奏請禁止種煙，指出：因“民生日匱，請禁燒酒，禁種煙草。”9但雍乾時期禁煙令取得的實際效果更小，煙草種植與吸食之風自此開始席卷全國，以致出現“北至松花江，南至雷州半島，東起膠州灣，西至甘肅、新疆等地都有煙草種植。并且形成一些比較集中的產煙區和一些著名的煙葉產品”。10

二、煙草引入：中國農業生產結構的新變化

中國出產作物中約有三百種屬外來作物，這些外來作物經過中國人的不斷選擇與本土化培育，逐漸融入中國農業生產之中，煙草無疑是非常重要的一種。煙草傳入中國后被迅速傳播引種，并開始搶占耕田。煙草的廣泛種植直接導致中國農業生產結構有了新變化，尤其是經濟類作物所占比重持續提高，全國范圍內幾類主要經濟作物在19世紀中葉至清末的生產及經濟價值等如表1（見下頁）統計。

由表1所統計數據可以發現，清代全國范圍內煙草在各主要經濟作物中所占耕地面積、總產值、增加值及所占比重穩中有升，這也表明煙草在商業活動中的重要性逐漸顯著，越是到了清后期及民國時期，煙草在商業活動中的重要性越顯著。因此，煙草離開美洲傳入中國后取得了甚至比原產地更迅速的發展，誠如彭慕蘭所說：“致癮性食物愈來愈普及，愈來愈受看重，它們最初的歷史也隨之受到遺忘。它們不再標舉自己的發源地，反倒成為消費國的文化里最重要的部分。消費國的代理商將這些致癮性食物移植到世界各地，原產國失去了對它們固有權利。”11煙草在明代傳入中國之后出現了廣東、福建、遼寧三個煙草種植中心。12到了清代，煙草種植可謂遍及全國，同時也在不同時期形成了煙草生產的集中分布區，我們選取山東與河南為個案加以介紹。

? ? ? ? 案例之一：山東。煙草最遲在明清之際就已傳入山東，其根據是蒲松齡于康熙年間所撰《農桑經》一書對煙草栽培、田間管理、收獲及加工制作等的詳細記述。1至乾隆時期，山東的煙草種植已相當完善，據乾隆《濟寧直隸州志》記載：當地農民“種煙者，其工力與區田（是指投入相當多的人力、物力）等而不畏其難者，為利也”。1到了清末民初，山東地區形成了“以濰縣、安丘、益都、臨淄為中心的沿膠濟鐵路一帶的煙草種植區域”。2大公報記者途經山東時對所見記述道：“余方自濟南向濰縣進行之間，默見兩旁田野，每見蓬蓬勃勃如崧圃，如菜圃者，詢之，則曰：此煙草也。該處種植煙草者，大抵十之二、三。由是而二十里堡以及坊子，四望平疇，青翠欲滴，周圍五、六十里間，其煙草殆遍地皆是。嘗與彼都人士晤談，知魯省產品，以煙草為大宗，將來愈講究愈擴充，則該處土地不啻銅山金穴也。”3民國以后，國外煙種逐漸被引入，如民國初，美國商人在濰縣的二十里堡和坊子附近租地試種美種煙草，“每畝產額400斤左右，每斤價值1角至3角不等。1畝地可達二三百元的收入”。4受此影響，煙草逐漸成為山東的主要農產品，因而出現“自從開始宣傳外國煙種以來，在十年或十一年的時間內，青島附近的煙葉平均價值已經增加了四倍。隨著價格的增加，煙草的產量已經大大增加了……煙草的前途是光明的，煙草現在已經成為本省主要產品之一。”5清末民初以來山東所產煙草也供運銷省外或其他國家，據載：“山東煙葉，銷于本省之數，亦甚可觀。蓋本省雖僅濟南有機器卷煙工廠四家，手工卷煙工廠二十六家，但農民自己所消耗之旱煙，數亦不少。至于洋種煙葉，多運出省外。省外營銷地點，以國內為多，國外較次。國內尤以上海所吸收者占最多數……國外則以日本為最多。”6可見，此時山東煙草已進入國際市場。

案例之二：河南。明末即有煙草從東南沿海傳入鄧州，河南由此始有煙草種植。清初順治年間，南陽曬煙“鄧片”曾為皇室“貢品”，鄧州一直有“縱橫數十里皆煙田”的景觀;7到光緒三十一年（1905），鄧州一帶土產以煙葉為大宗……所收五谷不敷民食，中穩之年，尚仰給外境;81910年，鄧州等地每年煙葉總產量960—1200萬公斤，是全省最大的曬煙區。清代河南其他地區的煙草種植也很普遍，如禹縣，煙草“無家不種，無種不多”。9鹿邑縣，煙草“遍地栽之，種植尤多”。10在許昌，當時流傳有“十畝地八畝煙，二畝紅薯頂著天”的說法;11許昌縣城西50華里的石固鎮“……羨慕襄（城）地煙利厚，遂停種雜糧，改種煙草”;12許昌周邊地區，農民多種煙葉，獲利甚厚，根據英美煙公司阿林頓1910年的調查，許昌“每年煙葉產量為1000至1200萬鎊”。13西華縣，全境遍產煙草。14郟縣物產“以煙葉、桑為最”。15鹿邑縣，清末種煙“以收獲之利數倍于谷也”。16根據清末民初某年度的統計，河南煙草種植面積756 928畝，年產113 539 200斤，占全國總產量的12.84%。17民國以后，河南地區煙草種植范圍更廣，產地以許州及毗鄰之禹縣、舞陽、郊縣、魯山等縣最集中，故河南煙草有“許州葉”之稱，“許昌、禹縣、襄城、邦縣、臨穎諸縣，為著名的產煙區”。1民國年間，河南煙葉產量曾占全國第一位，占全國總產量幾近1/4。220世紀20年代中期，許昌地區農民將大部分耕地用來種煙，甚至還有租地種煙，3其中沁陽煙草亦產出數萬斤。4《河南新志》載：1929年，“煙草多產于許昌、襄城。統二縣所產，每年約六七千噸，由鐵路輸出約二百余車。煙分美國種、中國種二類，美國種運往漢口，中國種運往鄭州、新鄉等處”。5煙草生產也帶動了煙草貿易的昌盛，如民國時襄城全縣煙行增至30余家，日成交量達14萬斤，年收購量多在1000余萬斤。6需要注意的是，民國時期河南地區煙草生產和市場多為英美煙草公司和買辦商人壟斷和操縱。7如1913年，英美煙草公司在襄城縣潁橋鎮試種烤煙取得了很好效果，“種之者多獲利，故效之者日眾，以致現在襄城全縣產煙竟達300車，許昌約200車，禹州15余車，郟縣100余車”。81928年4月27日英美煙草公司給國民政府的信件中稱：“許州煙葉，每年出產之價值，約在四、五百萬元左右，大英煙公司每年所收買者，平均約及半數，農民借此以謀生活者，為數甚眾。”9

以上所述山東與河南為清代新興起的煙草產區，但在明代就已成為煙草產區的遼寧等地煙草種植在清代以后仍較繁盛。1917年，“奉天省曬煙種植102 584畝，總產474噸，畝產46.2公斤。其中開原種植8250畝，總產100噸;西豐種植73 078.5畝，總產906.5噸;沈陽種植11 478畝，總產20噸;蓋平種植420畝，總產7.5噸;寬甸種植1365畝，總產20噸”;1928年，“遼寧烤煙種植面積已經達到172 130畝，產量12 049噸”。10再如煙草傳入較晚近的地區，如甘肅，“居民業此利三倍，耕煙絕勝耕田夫”。11再如青海，1933年成書的《青海志略》記載：“煙酒為不可少之日需品。煙分旱煙、鼻煙二種，煙袋、煙盒，人人皆備。”12再如貴州，據民初修《貴定縣志稿》記載：“光緒十四、五年，煙葉大興，絲煙鋪至三百余家，銷售極遠……民國以來，有運葉煙至鎮遠、銅仁、洪江發莊制條絲者，有運至安順、遵義制絲煙者。外售既多，本城之煙鋪驟減。近年，本豐貨良者僅五、六家，中下煙鋪一、二十家，遂有一落千丈之勢。”13

清末民國之后，全國各省份的煙草產量波動此起彼伏，但中國煙草產量占全世界總產量的份額一直在增加。如1931年，山東是中國第一大產煙區，其次是四川、河南，而明清時期的煙草種植重點區除江西省外，福建、廣東、山西等省份額大大下降，退為次要產區。141934年，民國17種主要作物中，煙草種植單位面積價值最高，比僅次于它的粳稻還要高50%，是棉花的兩倍多、黃豆的三倍多、油菜的五倍多。1936年，四川成為全國最大煙草產區，河南、山東、江西、貴州、江蘇、云南為重點產區。151936年中國煙草產量已位居世界第三，僅次于美國和印度，占當時世界總產量50億磅的10%。161945年抗戰勝利后，煙草重點種植區域進一步向四川、貴州及河南集中，產量都在1000萬擔以上，而其他省所占份額繼續下降。1至新中國成立后尤其是改革開放以來，中國煙草生產量持續增加，至21世紀，美國和中國成為世界上煙草產量最大的兩個國家。美國年產量80萬噸左右，而中國年產量為200萬噸左右，居世界第一位，中國成為名副其實的煙草大國。2

在清代，全國范圍內就已形成了幾類煙草品牌，據載：“各省之有名者，崇德煙、黃縣煙、曲沃煙、美原煙。”3隨著煙草的廣泛種植與交易，清政府也開始征收煙草稅，如袁世凱擔任直隸總督兼北洋大臣后，面對甲午戰后清政府日趨緊張的財政形勢，率先在所屬直隸省開辦煙草稅，并幾次向光緒皇帝上書，建議在全國范圍內推行。光緒二十九年（1903）四月十四日，袁世凱奏折里說：“臣思煙酒為民間嗜好之物，無關養生本計，因擬定捐章，奏明設局，試辦數月以來，解征之款，已有十數萬兩。如能逐漸推廣，通年所入，當可集成巨款，且實有裨國計，無害民生。”4袁世凱關于征收煙草稅的主張得到了清政府的支持，于是煙草稅在全國各地被推行。同年，“袁世凱在天津提倡‘實業新政，招股開辦北洋煙草股份有限公司，生產龍球等牌號卷煙。1906年該公司宣告破產”。5

需要注意的是，煙草種植雖然能夠帶來高額經濟效益，但作為一種商品，種植或是經營煙草也需要巨大投入，并有一定風險，黃宗智曾指出：“商品化農業意味著更多的風險，因其需要更多的投資。”6因此，有時也會出現因將土地過多種植煙草而家庭破產的情況，如在民國初年的山東地區，1935年，太平洋國際學會在山東調查時看到這樣一個例子：有個農民種了許多煙葉，后來因為煙葉賣不出去，沒有飯吃，便四處去借錢，結果還是空手回來。他跑到家里，肚子餓極了，看見廚房里熱騰騰的，趕緊揭開鍋子一看，卻是煮著一大鍋的煙葉。他奇怪極了，去問老婆，老婆惡狠狠地罵道：“叫你不要種煙，你偏要種煙，現在煙葉賣不出去，只有煮給你吃！”那個農民又氣又恨，馬上出去投河死了。7可見，一旦煙草銷售不暢，對一般農村家庭而言極容易造成毀滅性打擊。

三、煙草吸食：引起中國人生活方式的變化

社會轉型是一個復雜過程，與生產方式轉型相比，生活方式的轉型更為復雜，也很少引人注意。生活方式在近代世界形成的社會轉型過程中具有重要意義，生活方式如何近代化，這是一個很難測定的指標，但是我們無可否認，成癮性消費品在近代生活方式形成過程中發揮了重要作用。戴維·考特來特指出：“例如酒類、煙草、含咖啡因植物，以及鴉片、古柯葉等癮品的全球性流通，都是蓄意促成，也是以營利為出發點。這不僅改變了數十億人口的日常生活，也連帶影響了環境。”8可見，煙草在近代全球化過程中對中國及整個世界生活方式的變化產生了重要影響。

（一）社會上普遍的吸煙風氣

煙草自傳入中國以來，引起了整個社會的吸食之風，很快便同酒、茶并列成為人們日常生活中不可或缺的嗜好之物。明人張岱在《陶庵老人夢憶》里說：“余少時不識煙草為何物？十年之內，老壯童稚、婦人女子，無不吃煙。大街小巷盡擺煙桌，此草妖也。”9明人張介賓在《景岳全書》中談及煙草時也說道，“煙草自古未聞，近自我明萬歷時，出于閩廣之間，自后吳、楚地土皆種植之”;并且意識到煙草的防瘴效果，“力強氣勝為優也，求其習服之始，則向以征滇之役，師旅深入瘴地，無不染病，獨一營安然無恙。問其所以，則眾皆吸煙。由是遍傳”;還指出了煙草的成癮性，“今則西南一方，無分老幼，朝夕不能間矣”。1由此足見煙草在明代中國社會生活中的巨大影響。

清初沈李龍在《食物本草會纂》里說：“普天之下，好飲煙者無分貴賤，無分男婦，用以代茗代酒，刻不能少，終身不厭。”2對于煙草與茶、酒并列成為中國社會的重要嗜好消費物品，《淡巴菰賦》也載：“將以解憂則有酒，將以消渴則有茶。鼎足者誰？菰材（即煙草）最嘉。”3可見，煙草已成為人們日常社會生活的重要組成部分，如在一些茶館里，吸煙與喝茶往往是相伴而存在的。《清稗類鈔》中“茶肆品茶”條記載道：“乾隆末年，江寧始有茶肆。鴻福園、春和園皆在文星閣東首，各據一河之勝，日色亭午，座客常滿。或憑欄而觀水，或促膝以品茶。皋蘭之水煙，霞漳之旱煙，以此而至”;“上海之茶館，兼售煙酒”。4可見，煙草在明清以來中國社會生活中所占有重要地位，且吸食煙草在各個社會基層中都極為普遍。

如社會上層的官宦顯貴，《清稗類鈔》載：“康熙時，士大夫無不嗜吸旱煙，乃至婦人孺子，亦皆手執一管，酒食可闕也，而煙決不可闕。”5在皇宮內，馬德清在《清宮太監回憶錄》里描述小太監侍候主人吸煙情景時說道：“又比如主子吸水煙的時候，你得跪在地上，把仙鶴腿水煙袋，用手握緊，小水煙袋你得站著捧在手里，隨時裝煙，吹紙煤兒……那時候清宮里的主子抽水煙、旱煙成了生活中的常事。一般是飯后抽水煙，平時抽旱煙，用不著主子吩咐，到時候得準備好，捧上去。”6再如地位較高的臣屬，如深受慈禧恩寵的小德張，清朝滅亡后，小德張搬到天津租界居住。他有一間專門用以收藏上好鼻煙的房子，據洋古董客福開森言，小德張收藏的鼻煙，論值論量，在全世界收藏鼻煙專家里，總有十名以內。7可見，煙草在清代社會上層官宦顯貴中受到的普遍歡迎。

再如文人，董潮《東皋雜鈔》云：“煙草本夷種，嗜之者始于明季。近日士大夫習以為常，大庭廣眾中以此為待客之具，至閨閣亦然。”8到了清代，煙草在文人中受到的歡迎程度更高，如李伯元《南亭四話》里面記載了一首吸煙詩《鵲橋仙》，據載：“煙即淡巴菰，日人謂之泰拔谷，音正相似。某君有吸煙《鵲橋仙》一闋，語頗雋妙，錄之。樽前席上，明僮傳與，吹氣如蘭堪憶。山人腸肚轉車輪，這吃字虛名何益？偷閑忙里，消除煩惱，也有些兒風力。醉鄉尸小不封侯，拼做個煙霞成癖。”9這段詞句里面所述內容為文人對吸煙情趣的鼓吹和宣傳，但這也表明清代文人吸煙的普遍性。如蒲松齡特別好用旱煙袋吸煙，生前常是旱煙袋不離身。“文革”期間，其墓被紅衛兵挖開，在陪葬品中，有蒲松齡使用多年的煙袋，煙管大約長2尺，在煙嘴下垂著一個裝有煙絲的煙布袋。10

社會下層民眾煙草吸食之風更甚。如順治二年（1645），活動于今山東莒州、諸城一帶的農民起義軍中，已有普遍“吃煙”習慣。1《閱世編》載：“流寇食之，用辟寒濕。”2又如近代山東菏澤，“農民吸旱煙，皆是土產，現在大多數吸洋煙，至少一村莊有一份賣洋煙的”。3又如北京，據《清初的煙絲業和煙稅》記載，清初時，“大街小巷盡擺煙攤，土產煙具和清水，供人隨購隨吸，大戶人家年購煙已逾千斤，戶數已過酒戶一半”。4乾隆末年來華的英國使臣斯當東從北京到熱河途中見道：“中國人用竹管吸煙。吸煙的習慣在中國比在任何其他地方都流行，不分男女，甚至小孩都吸煙。十歲左右的女孩子從家里跑出來觀看路過的使節團，他（她）們的嘴也含了一根竹煙管。”5在內蒙古地區，吸煙在蒙古族中更普遍，19世紀中葉古伯察記述道：“除了騎馬奔馳之外，蒙古韃靼人一般都生活于極大的游手好閑中。他們一天中的大部分時間都呆在帳篷中，睡覺、飲奶茶或吸煙斗。”6

此外，吸煙風氣在婦女中也很普遍。吸煙是滿族的普遍民族習慣，被稱為“關東城三大怪”之一的“十七八的姑娘叼著大煙袋”的諺語，正是滿族婦女的吸煙習俗。7再如北京地區，明清之際方文所撰《京師竹枝詞》記載：“清晨旅舍降蟬娟，便脫紅裙上炕眠。傍晚起來無個事，一回小曲一個煙。”8這首詩描寫的即是清初京師婦女的吸煙狀況。此外，《都門新竹枝詞·抽水煙》描述晚清北京婦女吸煙時說：“水煙成癮復何妨，鎮日相隨味倍嘗;詎意閨中尤酷好，也會檀中挹清香。”9清代詩人尤侗撰有《詠美人吸旱煙》一詩，對清代婦女吸煙情形描寫得更生動，即“起卷珠簾怯曉寒，侍兒吹火鏡臺前。朝云暮雨尋常事，又化巫山一段煙……彤管題殘銀管然，香奩破碎薛濤箋。更教婢學夫人慣，伏侍云鬟有裊煙”。10可以發現，吸煙行為在婦女中極為常見，由此足見清代社會形成的吸煙風氣。

（二）煙草成為社交禮儀

隨著煙草吸食之風的盛行，煙草在社交禮儀活動中也扮演著重要角色，如國家間交往時，有時會將煙草制成品或是相關器具作為饋贈禮物，如康熙四十八年（1709），兩廣總督趙弘燦傳旨澳門，當即有西洋人穆德我呈送“洋煙一箱”進貢皇帝。11又如1714年11月18日，澳門圣保祿學院給康熙帝60大壽的禮品中有煙草兩盒。12又如康熙六十年（1721），康熙帝召見嘉樂特使，并將鼻煙壺、火鐮包、荷包等作為禮物贈送嘉樂宗主教。13在乾隆五十八年（1793），軍機處擬定的擬賞英國國王的物件單中，即有“葫蘆鼻煙壺一件”;同時又擬賞英國正、副使“各磁鼻煙壺一個”，副使的兒子斯當東的賞賜物件里亦有“鼻煙壺一個”;又賞賜總兵官通事等九名“鼻煙壺各一個”。141973年，唐魯孫（珍妃侄孫）到泰國觀光時，在泰王夏宮里的中國館多寶格上看到兩只燒料的鼻煙壺，旁邊有卡片用英文注明是使臣到中國報聘時乾隆帝回贈的禮品。15此類典故不勝枚舉，由此可以發現，煙草制成品及相關器具在清政府與其他國家之間交往活動中，儼然成為一類重要的互贈禮品。

在民眾日常社交禮儀活動中，煙草也十分重要，袁庭棟指出：“吸煙所以得以流行，吸煙者所以喜好吸煙，還有一個重要原因，就是吸煙是一種十分方便而實用的待客手段，是社會交際中的十分常見的聯絡感情的交流方式。”1如在婚喪嫁娶等活動中，敬煙也成為一種禮儀。以婚俗為例，清人太素生《沈陽百詠》中寫道：“諸姑伯姊上瓊筵，好是梳頭第二天。歡喜新娘齊見禮，大家添費吃煙錢。”后有注云：“俗于婚娶之明日，母家來人為新娘梳頭，以故是日早筵為梳頭酒。新娘梳洗既畢，始交拜花燭，拜翁姑，為一家老幼裝煙。”2具體如張北縣，每有青年男女結婚時，煙口袋成為雙方饋贈的禮品之一種，結婚時，“……至家待以敬禮，親贈哈達或內卷栽絨毯，女方戚族每人各一份，受禮者或以煙口袋、錢口袋及貴重物品回贈”。3時至今日，國內不少地方還有讓新娘子為來賓點煙的習俗。

煙草在清代大部分民族的社交活動中都扮演了重要角色，如作為清代統治民族的滿族，很多人嗜食煙草，有客來敬煙的習俗，清人李宗方纂《黑龍江述略》中記載道：“旗戶不重茶飲，客至則口吸袋煙，手捧以進。”4徐珂在《清稗類鈔》中“滿人之宴會”條記述道：“滿人有大宴會，……每宴客，客坐南炕，主人先送煙，次獻乳茶……”5再如蒙古族，崇實《蒙古臺站竹枝詞》中描述蒙古人的敬煙習俗：“入戶并無茶可獻，但蹲單腿遞煙壺。”6吳祿貞在清末考察內蒙古地區時也記述道：“蒙人之交際禮節，一遞哈達，二遞煙壺，三請安，四裝煙……蒙人無論男女，必斜插旱煙袋于左脅，掛火鐮荷包于腰后。晤面時，行其應用之禮節，或請安、或遞煙壺，再行裝煙，用客之煙袋納諸主之荷包裝煙，燃火后，以布拭煙嘴，用雙手或右手送諸客。”7由此可見，吸煙已是滿族及蒙古族社會生活中十分歡迎的行為，而敬煙也成為社會交往的一項重要禮節。

此外，也有人因為擅長吸煙以致形成特技“煙戲”，即“以吸旱煙之煙為之也”。8如紀曉嵐寫有《有能為煙戲者》的趣事：“戊寅五月二十八日，吳林塘年五旬時，居太平館中。余往為壽。座客有能為煙戲者，年約六十余，口操南音，談吐風雅，不知其何以戲也。俄有仆人攜巨煙筒來，中可受煙四兩，藪火吸之，且吸且咽，食頃方盡……俄其弟子繼至，奉一觴與主人曰：‘吾技不如師，為君小作劇可乎？呼吸間，有朵云飄渺筵前，徐結成小樓閣，雕欄椅窗，歷歷如畫。曰：‘此海屋添籌也。諸客復大驚，以為指上毫光現玲瓏塔，亦無以喻是矣。”9由此可見，吸煙在明清以來中國社會生活中受到普遍歡迎。

明清以來中國煙草吸食之風已普遍形成，這也是近代全球化過程中成癮性消費品傳播導致生活方式變遷的重要體現。就中國而言，“伴隨著武力征服的19世紀全球化以市場全球化為主要表現形式，其中成癮性消費品扮演了重要角色”。10煙草無疑是其中的一類重要成癮性消費品，布羅代爾也指出：“事實上，任何文明都需要奢侈的食品和一系列帶刺激性的‘興奮劑。12和13世紀迷上香料和胡椒;16世紀出現燒酒;然后是茶、咖啡，還不算煙草。”1煙草則是繼香料、燒酒、茶葉與咖啡之后的又一影響全球的帶有刺激性的“興奮劑”。由此而言，煙草在近代全球化過程中傳入中國，但同時也對中國自身變遷及融入近代世界發揮了重要影響。

余 ?論

明清以來中國出現的煙草種植與吸食之風是近代全球化背景下的產物，同時也對中國農業生產、經濟生活及社會風氣等變遷產生了深遠影響。但同樣也要注意到煙草對中國造成的破壞影響，如對社會財富流失的影響，康熙時黎士宏在《仁恕堂筆記》感嘆寫道：“煙……今則無地不種，無人不食，約天下一歲之費，以千萬計。金絲蓋露之號，等于紫筍先春;關市什一之征，比于絲麻絹帛;朝夕日用之計，侔于菽粟酒漿。不知數百年后，更有何物爭新出奇。如煙爭類者否？江河日下，運會無窮，千載茫茫，真可浩然一想！”2又如因種植煙草對糧食生產的破壞，乾隆時劉汶《種煙行》一詩形象地說道：“新谷在場欲糜爛，小麥未播播已晚。問何不斂復不耕，汲水磨刀煙上版。頗聞此物性酷熱，御寒塞外差可說。華人久服肺多病，至尊惡之等梼杌。愚民廢農偏種煙，五谷不勝煙值錢。豈知谷賤饑可飽，忍使良田滋毒草。往者歲歉難舉炊，誰家食煙能療饑。”3吸煙也對社會風氣造成了破壞，清人董含在《三岡識略》中寫道：“明季服煙有禁，惟閩人幼而習之，他處百無一二也。近日賓主相見，以此鳴敬，俯仰啼唾，惡態畢具。始則城市服之，已而沿及鄉村矣。始猶男子服之，既則遍滿閨閣矣。習俗移人，真有不知其然而然者。”4因此，我們在承認近代全球化過程中煙草的傳入及對明清以來中國社會生活變遷產生了深遠影響的同時，必須注意到其消極的一面。

Abstract：The globalization of the modern world is an all-encompassing process in which the world market， in particular the market for addictive consumer goods， has played an important role and， as a result of globalization， has expanded the global reach of addictive consumer goods. Tobacco， as an addictive consumer product with a certain degree of harm， has become a worldwide commodity of universal addiction with the opening of new routes from the American continent to the world. Therefore， tobacco becomes not only a product of globalization， but also has an important influence on the further development of globalization. Tobacco was first introduced to China in the mid to late Ming Dynasty in the form of manufactured products and was widely smoked and used， which then led to the prevalence of tobacco crop cultivation in China. This became an important influence on the changes in agricultural production and social life in China during the Ming and Qing Dynasties.

Key words： addictive consumer goods， globalization， modern world， tobacco， China， spread and impact