不同產地地參中總糖、可溶性多糖和還原糖含量的比較分析

黃小蘭，周祥德，楊 勤，張椿翊，何旭峰，周 濃

(1.重慶三峽學院 生物與食品工程學院，三峽庫區道地藥材綠色種植與深加工重慶市工程實驗室，重慶 404100；2.重慶市萬州食品藥品檢驗所，重慶 404100；3.重慶三峽醫藥高等專科學校 中醫學院，重慶 404100)

地參為唇形科地筍屬植物毛葉地筍(Lycopuslucidusvar.hirtusRegel)的干燥根莖，其性平味甘，有化瘀止血、益氣利水之功效[1]，是我國名貴的中草藥，其藥用價值在多部古籍中均有介紹。《本草拾遺》記載其具有利九竅、通血脈、排膿、治血等作用；《嘉佑本草》記載其能主治一切血病；《四川常用中草藥》中記載其具有調和氣血、補精髓、治頭暈的作用[2]；現代其作為中藥材收載于2009版《湖南省中藥材標準》[3]。地參不僅有較高的藥用價值，而且還頗具營養價值，其飽滿脆嫩的根莖因營養豐富、味道鮮美而享有“蔬菜珍品”之美譽，是一種傳統的藥食兼用佳品[4-5]。

研究表明，地參含有豐富的糖類、氨基酸、粗蛋白、礦物元素和維生素等營養物質，地參中的總糖含量高達干重的40%以上，是其加工開發的主要利用物質[6-7]。糖類物質是植物通過光合作用合成，為自然界中一切生命體提供能量來源，是生命活動不可或缺的物質基礎[8]。其中的多糖類成分更是因其在藥理方面的突出作用而備受關注，王文靜等[9]發現不同采收期的地參多糖具有較強的抗氧化作用；熊偉等[10-11]在將精制的野生地參多糖灌胃給正常和糖尿病小鼠的實驗中發現，地參多糖具有較好的降血糖、降血脂作用；Yang等[12]研究了地參涼茶的多糖組成及其在改善免疫系統方面的顯著作用。……