以互聯網思維打造社區生鮮市場

丁洋

【摘? 要】生鮮產品是日常食品的重要組成部分，是普通居民的剛需消費品。經過2020年初新冠疫情的洗禮，國人購買生鮮食品必將加速網絡化。論文簡要分析互聯網思維下沉到生鮮市場的重要作用，力圖構建新型社區生鮮市場。

【Abstract】Fresh products are an important part of daily food and a necessary consumer goods for ordinary residents. After the baptism of COVID-19 in early 2020， Chinese people's purchase of fresh food will accelerate the network. This paper briefly analyzes the important role of internet thinking in fresh market and tries to build a new community fresh market.

【關鍵詞】互聯網思維;社區;生鮮

【Keywords】internet thinking; community; fresh

【中圖分類號】F724.6? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2020）05-0122-02

1 引言

2020年初，世界出現新冠肺炎的時代背景下，全世界人民或自覺或被迫地進入了一定程度的居家隔離狀態。在我國尤其是武漢地區隔離過程中，解決普通居民日常生活中生鮮食品的購買和運送問題，成為了穩定民心的一項關鍵舉措。

生鮮主要指蔬果類、肉類、水產類產品，一直是普通居民日常生活的剛需消費品。社區生鮮市場同時關聯源頭種植和終端消費，但是這類產品不易保鮮，物流配送、冷鏈儲存、產業鏈整合等諸多難題一直阻礙著市場發展。

2 社區生鮮市場現狀

不同于西方國家，我國人民較少消費罐頭、預制食品等。有研究顯示，為了保證食品的新鮮度，我國消費者每周平均購買生鮮食品3次，高于全球平均值2.5次，其中果蔬類每周平均4.8次，其次是水產類每周2.39次。

由于“高頻”和“剛需”，生鮮在我國消費者食品支出占有近半成比重，加上我國龐大的人口基數，國內生鮮市場容量巨大。我國2013-2019年中國生鮮市場交易規模持續擴大，2019年中國生鮮市場交易規模達2.04萬億，同比增長6.8%，連續第六年增長超過6%。

龐大的市場吸引各類資本競相進入，原有農貿市場起主導地位的格局被打破，我國生鮮市場呈現多元競爭的新局面。

截至目前，中國生鮮消費主要有四大流通渠道，超市、菜市場仍占據絕對的生鮮市場份額，其中超市渠道可以接觸到近60%的消費者，菜市場次之，但隨著居民消費習慣的逐漸轉變，社區生鮮店和生鮮電商的消費者群體不斷擴大。尤其是新型社區水果店的快速發展，帶動了社區生鮮消費的新習慣。

在社會生態全面積極轉向“互聯網+”的新時代背景下，智能互聯網思維專注于探索和改造傳統行業在“互聯網+”時代的新模式新業態。作為菜市場和超市的有效補充，社區生鮮店具有較強的便利性，社區生鮮及生鮮電商發展潛力極大。

3 新型社區生鮮市場建設策略

全面建設以生鮮為入口的智能生活服務平臺，具體包括四個方面。

3.1 社區生鮮市場需要區別于傳統超市和農貿市場模式，走網絡化路線

中國人對生鮮的消費高頻且剛需，我們回歸商業本質，足以看出生鮮食品的市場是足夠大的，且目前還沒有巨頭或者霸主出現。真正做生鮮食品的菜場、超市、批發市場都是盈利的，但考慮到房租等固有成本，對標這些傳統的線下實體市場，傳統的社區生鮮店很難與其在價格方面進行競爭，必須進行差異化經營。最好的方式就是積極擁抱互聯網，用更貼心的服務贏取顧客。

必須看到，為了保證生鮮產品的新鮮度，消費者尤其注重時效性，往往要求半日內，甚至一兩個小時內送達。這樣快速靈活的響應，即便是京東這樣強調物流的互聯網巨頭都無法做到，想要做到往往需要對單一市場極度深耕。

目前在北、上、廣、深等一、二線城市，盒馬鮮生等互聯網電商采取的主流措施是設置“前置倉”，在一座城市依據一定半徑設置倉儲，以保證送貨迅速新鮮，但這種模式面臨極高的房租和人員成本，同時如果補貨預測不夠精準，貨物缺貨率和損耗率也會大大提高。蔬果類、水產類產品更是無法控制損耗，綠葉菜晚一天賣出去都會變蔫，螃蟹晚三天賣出去都能瘦二兩。

為應對這種問題，互聯網生鮮電商被迫選擇對價格不敏感的消費者作為目標群體。但是，在整個中國范圍內，絕大部分消費者對于每日所購生鮮的價格極度敏感，每次豬肉價格一旦大幅上漲，國家甚至要專門出臺辦法控制肉價。

在此次疫情中，武漢地區居民廣泛使用互聯網進行日常生鮮食品的購買。在經過超市和蔬果店配貨打包后，由快遞員或外賣小哥等進行統一配送。這種模式近乎完全打通了生鮮網上消費的最后一公里。門檻低、響應快的社區生鮮店通過網絡，得以直面三、四、五線城市的海量用戶。

3.2 社區生鮮市場需要融合互聯網IP化的經營思想，走精品化路線