旅游與酒店管理專業課程教學模式的優化對策

孟雪

【摘? 要】隨著社會的發展，我國的教育教學的發展水平也有了提高。旅游業經過多年發展，現已成為我國國民經濟支柱型產業，但旅游業發展過程中必須依靠專業人才作為基礎。因此，很多高校以及職業院校都開設了旅游與酒店管理專業，但在課程教學模式方面還存在一定不足，不能滿足社會與行業發展需求。因此，必須加強對專業人才培養，優化課程教學模式，提升學生實踐操作能力，培養出更多優秀的旅游與酒店管理專業人才?；诖?，加強對旅游與酒店管理專業課程教學模式優化對策的研究具有十分現實的意義。

【關鍵詞】旅游與酒店管理專業;課程教學模式;優化對策

引言

如何面向未來、適應變化，高職院校教學改革不僅要關注學生專業技能成長，更要重視那些在未來生活和工作世界中至關重要的判斷力、創新力、知識遷移能力以及個人品質的形成。針對原專業人才培養目標過于單一、課程體系與教育模式偏重標準化、學生的創業意識和創新能力較弱、職業遷移能力不強等問題進行深入研究與探索;遵循“立德樹人、面向人人、終身教育”的現代職業教育理念，根據旅游住宿業發展對復合型、創新型人才需求和學生個體職業生涯發展需要，動態調整人才培養目標和課程體系;持續跟蹤酒店新業態、智慧酒店、服務外包等新技術、新趨勢，不斷優化課程內容;突出對學生信息技術應用、經營管理能力和創新創業能力訓練;構建酒店管理專業創新創業課程群，將專業教育與創新創業教育融合為一，提升學生的職業生涯拓展能力及幸福生活創造能力。

1.旅游與酒店管理專業課程教學模式存在的不足

目前，旅游與酒店管理專業課程教學模式下，還局限于課堂教學，而課堂中以教師作為核心，以傳授專業知識為主，學生處于被動狀態下。這種模式下，隨著課堂教學時間延長，學生上課時聽課注意力會逐漸下降，最后對教學興趣也會越來越低。當然，在新課程改革下，在課堂中引入了多媒體教學，通過視頻、圖片等方式，向學生傳遞專業的課堂知識，同時讓學生明白導游注意事項，加深學生的記憶。在教學內容方面上，旅游與酒店管理專業知識環環相扣，例如，在消費者入住酒店后，酒店必須為消費者提供相關的服務，同時需要將住酒店期間需要注意的事項都告知并提醒客戶，這些內容都需要在酒店管理課程中加以體現。根據這種流程進行授課，能夠容易被學生記憶，便于學生理解。但目前酒店管理專業課程教學中，課程以章節形式出現，教師講課需要按照教學大綱設置，很難將旅游與酒店管理專業知識結合起來。具體課堂教學過程中，教師以講授為主，但由于一些教師自身綜合素質有待提升，影響了整體的教學效果，會出現課堂教學氛圍枯燥、學生興趣低下、理論與實踐結合不足等，讓學生逐漸失去對專業知識的興趣。同時，很多學生在剛剛接觸酒店管理專業知識時，對所學知識興趣相對濃厚，但隨著時間推移，由于對所選專業今后就業方向較為迷茫，甚至想換一個專業進行學習。另外，還存在一部分學校，酒店管理課程教學中以課堂教學為主，給學生提供的實踐機會較少，無法提升學生的實踐能力。但酒店管理專業教學，必須以理論為基礎，且與實踐相結合，才能滿足社會對專業人才的需求。

2.旅游與酒店管理專業課程教學模式的優化對策

2.1充分體現學生的主體地位

高職院校在實際發展的過程中，一方面，應該加強與酒店方面的協調和合作，并堅持互惠共贏的原則，既要推動酒店發展，也要遵循學校技術人才培養規律，讓酒店內的頂崗實習成為學校專業課程教學的延續發展，不斷拓寬學生的專業知識，進一步提高學生的專業技能;另一方面，學校應該積極變革和創新高職院校內的實訓和實踐教學模式，積極學習社會上更加科學的人才培養模式，讓培養的人才能夠跟上社會發展的步伐，需要做到以下幾點。首先，需要完備校內的實訓基地，并利用好相關酒店服務設施，盡量增加酒店實訓部門和崗位，不斷拓展學生的專業實踐空間，讓學生能夠擁有更多的實踐機會。其次，要利用好校內的實訓基地，讓學生能夠全面接觸酒店相關的工作，并將學生的專業知識進一步拓展，讓學生的實踐能力得到不斷增強，幫助學生掌握更多專業技術和能力，推動學生實現全面發展。再次，酒店管理專業的教師應該充分結合實訓基地，不斷創新項目課程的教學方法和實訓模式，將學生的主體地位充分體現出來，教師做好引路人的角色，讓學生學會自主學習，不斷提高學生的實踐能力和創新能力，通過將校內的實訓基地變為正在運營的酒店職場，在整個實訓過程中，教師只需進行幕后指導，讓學生實現自主經營和自我管理，使學生的綜合素質不斷加強。最后，應該在校內實訓中增加相應的見習管理崗位，讓學生能夠對酒店的管理進行初步了解，并在實踐過程中不斷增加對酒店管理的興趣，讓旅游高職院校能夠實現人才培養的目標，保證培養出的人才既擁有全面的專業知識，又擁有較強的專業能力，不斷提高學生的酒店管理能力，進一步推動酒店行業發展。

2.2利用信息技術創新管理手段

酒店管理工作中，相關人員應重視科學信息技術的發展，并根據社會的發展趨勢加強對信息技術的利用，提高管理工作質量及效率，借此提高酒店管理水平，促進酒店快速發展。管理人員應根據酒店發展需求引進大量的電子設備，合理計算顧客在酒店休息時間及消費，以此提高管理效率。酒店還應積極安裝電子監控，提高酒店安全性。另外，管理人員應積極與各大團購方合作，加強對自身的宣傳，以求加快模式的轉變速度。

2.3構建獨具特色的旅游酒店文化

構建獨具特色旅游酒店文化是提高酒店競爭力的重要途徑之一，酒店應全面掌握當地的風俗文化，并將其融入管理理念中，實現管理理念的轉變。并且旅游當地的特色文化也應在酒店裝潢中體現，確保其可以具有一定的特色性，對游客造成視覺沖擊。另外，要求相關工作人員熟知當地風土文化，可以為顧客進行簡短的介紹，進而提高顧客的感受。

2.4強化校企合作辦學，提升專業教師素養

校企合作辦學是進行理論與實踐結合的重要途徑，也是學校與企業取得雙贏的重要方式。學校如果能夠與企業建立良好合作關系，則一方面學校可以為企業提供有效的人才儲備，為企業發展奠定基礎;另一方面，企業與學校合同，能夠利用企業現有的項目、硬件設施等建立實踐基地，便于學生在實訓、實習階段提前了解用人單位具體情況，熟悉崗位過情況，便于將理論與實踐更好結合起來，提升學生利用理論知識解決實際問題的能力，促進學生綜合素質的提升。在校企合作過程中，學生是聯系學校與企業之間的紐帶;學校是提出具體培養目標、教育思路、教學方式主體;而企業則是提供實踐場所，也是檢驗學生專業能力的重要環節。

3.結束語

通過上述分析可知，市場經濟高速發展下，第一第二產業持續發展，同時第三產業更是呈現出井噴式發展勢頭。旅游與酒店管理專業能夠為第三產業發展提供必須的人才，但就目前旅游與酒店管理專業課程教學現狀來說還存在一定的問題，無法滿足社會發展需求。因此，必須強化創新，加強教學改革，對課程教學進行有效的優化。不僅需要更新教學觀念，優化教學模式，同時需要采用校企合作模式，不斷提升旅游與酒店管理專業學生實踐水平，為其更好適應社會、用人崗位提供保障。

參考文獻

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