大媽團、美食和米其林

黃勇

一踏進香港，我就躲開了“大媽團”的喧囂。

白天，待在酒店的咖啡廳看報、讀書，隔著落地窗，看浮云在維多利亞港對岸的建筑群間飄浮。

待華燈初上，我便“出動”。當地年輕的上班族，下班后最樂意去晚餐“嘯聚”、約會“拍拖”、買醉“嗨皮”的地方，我大多熟悉。香港和九龍的夜晚，用燈紅酒綠和青春活力展示著香港這座城市的另一面。其實，“夜香港”似乎承載了更久遠的歷史、更繁復多元的文化。大概是白天養足了精神的緣故，我居然可以從維多利亞港近旁的酒店，漫步游蕩到旺角。這約等于從北京南城的楊梅竹斜街，逛到王府井大街全聚德烤鴨店的距離。

旺角是薪酬微薄的底層和初級白領的“屬地”。年輕的面孔擠滿了每條寬道窄巷，其間也有一些體魄肥碩的歐洲游客，或纖細單薄、禮數周到的日本游客在此獵奇。這里吃食便宜，種類繁多。

走路去旺角，要經過大名鼎鼎的廉政公署。我怕自己口無遮攔地說得太多招惹是非，白天都不敢從它門前經過——萬一從里面走出來一位阿Sir，硬“請”我進去喝咖啡咋辦？為保險起見，我只敢等天黑他們下班打烊后才敢靠近那個衙門。廉政公署的咖啡萬萬喝不得，嘴饞了的話，自己跑去吃旺角的街邊小吃才是穩妥的。旺角的各色小吃很多，有本地傳承有序地保留下來的，也有從五湖四海漂泊過來的。在旺角走上一圈，您除了嫌自己肚皮小外，還會對勸您減肥的所有人，無端地生出仇恨。

說到街頭小吃，我又要提起“十八座狗仔粉”了。四天前偶然吃到它，覺得食材料足，味道極好，是名副其實的街頭美味。后上網查過，它果然不凡。從2016年起已連續四年獲得米其林加封的“最佳街頭小吃”名號及獎牌。第一次吃時，覺得魚湯（魚肉糜做成）中的粉絲不錯，吸足了湯汁味道，口感也好。當時店員還推薦招牌小吃“火鴨翅”羹，我則選了它的“鄰居”火鴨腿——私以為腿實惠簡單，翅吃起來比較麻煩。待到端上來，那鴨腿很大一個，果然實惠，把它吃下去就幾乎飽了。

后來又去沒有桌子那家門店時，就把火鴨腿換成翅來嘗嘗。待翅端上來才發現，里面并沒有預料之中的鴨翅膀，而是鴨肉絲、海帶絲與粉絲等相伴的。聯想起魚湯中出現過的“粉絲”，我恍然大悟，原來此翅非翅膀的翅，而是魚翅的翅。30文（粵語地區，人們多把元叫作文）一份的街邊小吃里居然會有“魚翅”現身。難怪人們趨之若鶩，朝圣般地跑到這里來吃，即使沒有桌子也全然不會介意。當然，這個魚翅也并非傳統的取自鯊魚鰭的魚翅，而是用瓊脂一類替代品做出的“素翅”。此素翅不僅口感直追真魚翅，而且還不用屠殺鯊魚取鰭做食材。這真是一舉兩得的善舉。

是晚，朋友請我在酒樓吃了一頓地道的潮州菜。大快朵頤時，有人尋思：在香港，每個人都有機會成功，無論是賣塑料假花起步的李嘉誠，還是盤活融通北大精神與小乘佛法的“狗仔粉”小哥。

天上是會掉餡餅的，但不會去砸幸運的人，而是落給應得的人。幸運可以去期盼，但只靠等待是等不來的。