黑木耳綠霉菌發生與防治方法

尚 樂

（輞川鎮人民政府農業綜合服務中心 陜西 西安710500）

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。

綠霉菌是在食用菌生產過程中最易發生、危害極大的競爭性雜菌。如管理方法不當、防治不及時、會給木耳生產造成重大損失、甚至絕產絕收。因此食用菌種植中控制綠霉以及對綠霉菌的治療勢在必行。

首先我們從綠霉病的發病癥狀以及發病原因入手做簡單的分析：

一、綠霉病發病癥狀

綠霉發病初期、菌絲呈白色斑塊逐漸變綠、后期為深綠色、墨綠色直至松軟腐爛。綠霉發病適合溫度20～32℃、偏酸環境、高溫高濕利于綠霉菌的發生蔓延。包括綠色木霉菌、康氏木霉菌、木素木霉菌。

綠色木霉菌廣泛存在于自然界的各種有機物質上和土壤中，空氣中也漂浮著綠色木霉菌的分生孢子。袋料栽培黑木耳，各種機會都有可能將病菌孢子帶入木屑、麩皮、玉米芯等培養料中，并在生長勢弱的子實體上形成菌落，采耳后的耳根很容易受綠霉菌的感染。

該菌適于高溫、高濕和培養料偏酸性的條件下生長，主要靠分生孢子借空氣傳播。

二、發病原因

①菌種感染。②違反標準操作規程造成污染。③接菌工具、接菌室、發菌室消毒不徹底造成的感染綠霉。④微孔破洞損造成綠霉污染。⑤高溫高濕極易感染綠霉。

其次我們從防治入手：

1、菌種的選擇：選擇未被感染的高產優質抗逆性強的菌種。

2、菌棒滅菌：【1】配料：拌料時按照總干料的0.5%加入速效滅菌劑，滅菌前配制好的培養料〔堆料〕不發熱、不產酸。裝好的菌袋不脹袋。【2】滅菌：起效溫度65℃，當溫度升至90℃～100℃時只需進行短時間滅菌，培養袋就達到徹底無菌狀態，殺菌率100%。 并且徹底預防微孔破洞，綠霉感染。

3、發菌場地以及接種器材的消毒：【1】強效接種靈：1袋高效綠霉凈兌5kg酒精，配制成【強效接種靈】用于接種工具、菌種袋表面及雙手的消毒。【2】接種前、后對操作環境包括菌袋表面各噴一次高效綠霉凈消毒，能大幅度降低因接種操作不規范造成的霉菌感染；菌袋微孔污染極少發生。【3】發菌場地〔發菌棚、發菌室〕在入菌袋前用高效綠霉凈進行全面環境噴霧消毒；【4】發菌期：每隔7～10天對發菌場地〔包括菌袋表面〕噴高效綠霉凈消毒一次，預防鏈孢霉和綠霉菌發生。舊場地使用需縮短噴藥間隔時間。例如：香菇類食用菌，通氧或脫外套袋后直接將綠霉凈藥液噴于菌袋表面和周圍環境，雜菌污染概率就可降到極點。

黑木耳綠霉病癥狀及防治措施：

防治措施：

①保持周圍環境的清潔衛生；②耳房、耳場通風良好，排水便利；③出耳后每3天噴1次1%石灰水；④使用新鮮的培養料，嚴格把好滅菌關；⑤防止棉塞受潮，菌袋破損，接種要進行無菌操作； ⑥若發現袋料栽培黑木耳開口處有綠霉污染，可用石灰乳膏或甲醛液涂沫； ⑦若綠霉菌發生在培養料的表面，尚未深入料內時，可用pH為10的石灰水擦洗，也可用菇農樂、甲醛等注射，然后用透明膠布封住，可控制綠霉菌的生長。青霉、毛霉、鏈孢霉等防治方法同上。

一、黑木耳大棚立體掛袋前期準備

搭建好棚架后，在棚內地面鋪 1 層厚 6 cm 的新磚。在立體掛袋前，用 10% 濃度的火堿上清液，將大棚內部地面、四周及棚上的塑料布噴霧消毒 1 次。

二、栽培管理新技術

1、菌絲復壯與菌袋消毒

夜間平均氣溫在 -5～10 ℃時，結合人工快速增溫，待溫度達到 10 ℃后，菌袋開始進棚，使運輸時袋料受傷的菌絲體重新愈合復壯，菌絲長滿袋后增加 3～5 天光照，以誘導木耳子實體形成。當料袋上出現棕色米粒狀耳基時，將手提料袋放入0.2%的多菌靈或 0.1%的高錳酸鉀溶液中進行表面消毒。

2、菌袋打孔

當大棚溫度達到 15 ℃時、菌袋表面菌絲全部變白后，可將菌袋開口育耳。選小孔打眼出耳技術，購買小孔打眼機時要重視割口刀頭質量，小孔割口機選擇 16 排，刀頭與刀頭之間距離以 2 cm 為宜。在料袋上打孔開出“V”字形耳孔，深度為0.8～1cm ，孔口長度為 1 cm ，孔與孔間距 5～6 cm，每個料袋上開 6～9 個孔。

3、菌袋懸掛

開孔后料袋懸掛在耳架上，袋與袋間距 10～15 cm，隨割口隨掛袋。首先在掛袋繩上套入 7～8個塑料環，并用細鐵絲鉤住掐好，把已割口的菌袋袋口朝下，左右夾在兩根尼龍絲繩的最底部，摘下 1 個塑料環緊靠袋底，既可掛第1 袋，第 2 袋繼續袋口朝下并緊靠第 1 個塑料環，再摘下 1 個塑料環緊靠袋底，之后按照以上步驟直到掛完 1 串為止。每掛完 1 串后，把最底部的菌袋放入事先綁好在鋼筋上的雙股尼龍絲繩中，等每趟菌袋掛完后，每隔 1 m 用細鐵絲鉤掐緊菌袋。掛袋時密度不宜過大，中后期在高溫、高濕季節，易出現流耳、爛耳。掛袋時行與行之間應按“品”字形進行，袋與袋之間距離10～15 cm 為宜，不能少于 10 cm，行與行之間距離不能少于 28 cm。

4、育耳措施

大棚的寬度易窄、袋與袋、行與行之間的距離宜稀，棚內既有溫度，又有足夠濕度、光照、氧氣，才能使原基形成的快而整齊。菌袋掛完后，為愈合割口時受傷害的菌絲體，5 天內禁止噴水和通風換氣，待割口處菌絲封口變白后，再提高濕度。大約5天后用潔凈的井水浸透全部鋪磚，結合棚內濕度每天噴霧 2～3 次，每次噴霧2～5 分鐘。噴霧時可每天結合溫度高低通風換氣1～2 次，每次 15～20 分鐘，棚內濕度 80% 為最佳。棚內白天溫度保持在 20～24 ℃，夜間溫度可下降到 6～10 ℃。